补血补铁的——韭菜炒鸭血(附挑选鸭血小窍门)
来源:百度文库 编辑:神马文学网 时间:2024/07/02 17:55:29
补血补铁的——韭菜炒鸭血(附挑选鸭血小窍门)
美味荤菜 2010-10-23 20:11:42 阅读3151 评论30 字号:大中小 订阅
鸭血的营养价值很高,含有丰富的蛋白质、多种微量元素,如铁、铜、钙等。有预防和治疗缺铁性贫血的功效。我国民间也有“以血补血”之说,国外称动物血为“液体肉”。鸭血有补血和清热解毒作用。 韭菜能促进血液循环,疏利关节,灵活筋骨。由于韭菜含有大量维生素A元,故多吃有护肤、益目、润肺之功效,使人皮肤滑润而柔韧,眼明而有神,并少患伤风感冒,寒喘痰咳等病。韭菜含有丰富的植物纤维素,还具有减肥的作用呢。原料:韭菜100克,黄豆芽100克,鸭血250克,蒜3粒切片,姜适量切丝,料酒,盐,胡椒粉。 做法:1、鸭血切成一厘米见方的块,用开水焯熟备用,黄豆芽也用开水焯熟(可以先焯黄豆芽再焯鸭血,这样省水省能源哈),韭菜切断。2、锅里放油,四成热时放入姜丝,蒜片炒香,再把焯熟的鸭血放入用中火翻炒1-2分钟,动作要轻,以免把鸭血炒碎。加入盐和胡椒粉、料酒调味。3、最后把韭菜和黄豆芽放入翻炒均匀即可出锅。 小贴士:“望”“闻”“问”“切”选鸭血。 鸭血一定要买新鲜的,用四个字简单总结一下挑选鸭血的窍门吧,就是:“望”“闻”“问”“切”。“望”,主要就是看颜色、看切面,真鸭血的颜色一般是暗红色,颜色太过鲜红是不正常的,而且真鸭血的切面,有很多小气孔,这是国为血液里有氧气的缘故。“闻”,新鲜的鸭血有一股淡淡的血腥味。“切”,就是可以摸一摸方式手感,纯的鸭血用手稍稍一压,表面一压就会碎掉,要是感觉很有弹性,就说明里面掺了胶类的化学物质。“问”,当然就是用嘴巴问一问,你这是不是新鲜鸭血。。。。。。哈哈 另附几款俺做的菜菜,点击图片或文字看做法了哦
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