神马文学网路透社特稿:长寿秘诀
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/06/30 19:00:47
“保加利亚杆菌”(Lactobacillus bulgarius)这名词听起来像是可怕的传染病菌，不过这种使牛奶发酵的生物，可能是人瑞玛莉亚·索珀瓦(Maria Shopova)最近庆祝百岁大寿的原因。
玛莉亚本身并不知道这种有益细菌可能是她长寿的秘诀。笑起来展示两只仅剩牙齿的玛莉亚说：“这是托上帝的福。”
这名精神饱满的百岁人瑞在80岁以前，一直饲养一头牛。她也一直靠乳制品，尤其是乳酸(yoghurt)为生。她的大半生都在保加利亚南部一个景色优美的村庄蒙奇洛维特斯度过。
保加利亚这个巴尔干国家骄傲声称他们发明了乳酸，并且把长寿的秘诀传授给全世界。不过，该国的乳酸食用量自共产党政府瓦解后就稳定下降。
乳酸已经慢慢地从保加利亚人民的餐桌上消失。也许这并不是处于巧合，统计显示，该国的百岁人瑞人数也减少至2001年的187名。
俄罗斯科学家米奇尼科夫(Ilya Mechnikov)在1900年代初期，把乳酸同长寿挂钩。他也是1908年的诺贝尔奖得奖者。
米奇尼科夫发现，保加利亚比其他国家拥有更多活到100岁的人民。他把这归功于该国最传统的食物——家制乳酸。
过后，欧洲、日本、美国的好几项科学研究都证实了乳酸中的细菌能够保护人体免受毒素，传染病，过敏症甚至某些癌症的侵袭，使人体保持健康。
历史学家认为，乳酸是保加利亚最古老的居住者色雷斯人(Thracians)粮食中的一部分。色雷斯人是很好的牧羊人。他们说，在色雷斯人语言中，“Yog”是“浓”的意思而“urt”则是“奶”，这就是乳酸(yogurt)这个字的由来。
保加利亚国营公司“LB Bulgaricum”拥有700多种乳酸菌种，可以生产不同的培养菌，并且达到不同的味道及浓度。
在过去30年里，该公司把制作乳酸的技术卖给了20多个国家。（路透社特稿）