酸的风情演绎——酸菜烧鸡
来源:百度文库 编辑:神马文学网 时间:2024/06/28 09:11:38
酸的风情演绎——酸菜烧鸡
原料:鸡腿六只(约500克,也可用一只仔鸡代替、泡酸菜一袋(400克,可依个人喜欢增减)、豆瓣辣酱 10克、香葱1根、姜3片、绍酒1汤匙(15ml)、鸡精1茶匙(5克)、油2汤匙(30ml)、水400ml。
做法:
1、鸡腿洗净切块;
2、泡酸菜用清水冲几遍,切成3cm的小段,香葱洗净切碎,豆瓣酱切碎;
3、中火烧热锅中的油,待烧至五成热时,放入姜片爆香,放入鸡块,煸炒至鸡肉变色;
4、将绍酒倒入锅中,放入切碎的豆瓣酱翻炒均匀,再放入泡酸菜翻炒均匀;
5、倒入适量清水没过鸡块,大火烧沸后转中火炖20分钟;
6、调入白胡椒粉和鸡精,翻炒均匀,出锅撒上香葱碎即可。(因为豆瓣酱和酸菜里都有咸味,所以就不用再放盐了)。
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