酸菜鱼
来源:百度文库 编辑:神马文学网 时间:2024/07/08 23:11:13
1、先准备一条草鱼或者黑鱼
![](http://img.audit.mop.com/2005/11/09/12/a2005042006545340.jpg)
2、洗鱼,注意洗净腹腔中的黑膜。
![](http://img.audit.mop.com/2005/11/09/12/2005042006550636.jpg)
3、剪去鱼翅...(晾干后做鱼翅也不错……哈哈)
![](http://img.audit.mop.com/2005/11/09/12/2005042006551549.jpg)
4、将鱼切成段。
![](http://img.audit.mop.com/2005/11/09/12/2005042006552278.jpg)
5、用手压住鱼段,另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先:)
![](http://img.audit.mop.com/2005/11/09/12/2005042006553138.jpg)
6、拆鱼骨。鱼头对切,片下的鱼肉,还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃,也可以忽略此步...
![](http://img.audit.mop.com/2005/11/09/12/2005042006554098.jpg)
7、把片下来的鱼横放,沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下,每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了,不然煮出来鱼片会碎的
![](http://img.audit.mop.com/2005/11/09/12/2005042006554881.jpg)
8、取一个鸡蛋,左右手倒一倒,倒出蛋清备用
![](http://img.audit.mop.com/2005/11/09/12/2005042006555587.jpg)
9、鱼骨切成段,和鱼片鱼头一起放入盆中,加盐及料酒搅拌,再放入蛋清抓拌均匀,静置20分钟~ 等待一会
![](http://img.audit.mop.com/2005/11/09/12/2005042006560188.jpg)
10、酸菜……………………翠花,上酸菜。。。。一包两包都可以,喜欢就多放点。
![](http://img.audit.mop.com/2005/11/09/12/2005042006561380.jpg)
11、切酸菜,成段
![](http://img.audit.mop.com/2005/11/09/12/2005042006562234.jpg)
12、锅中放油烧热,最好是大油,不过为了......还是用普通的油做吧!倒入切好的酸菜翻炒 ………………然后加入水或者高汤烧开
![](http://img.audit.mop.com/2005/11/09/12/2005042006563024.jpg)
13、先放入鱼头和鱼骨,小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看,呵呵!
![](http://img.audit.mop.com/2005/11/09/12/2005042006563724.jpg)
14、下入其他的鱼片,大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头,也可以不要鱼头的,省略...
![](http://img.audit.mop.com/2005/11/09/12/2005042006564315.jpg)
15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味,一锅美味的酴菜鱼就大功告成了!
![](http://img.audit.mop.com/2005/11/09/12/a2005042006545340.jpg)
2、洗鱼,注意洗净腹腔中的黑膜。
![](http://img.audit.mop.com/2005/11/09/12/2005042006550636.jpg)
3、剪去鱼翅...(晾干后做鱼翅也不错……哈哈)
![](http://img.audit.mop.com/2005/11/09/12/2005042006551549.jpg)
4、将鱼切成段。
![](http://img.audit.mop.com/2005/11/09/12/2005042006552278.jpg)
5、用手压住鱼段,另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先:)
![](http://img.audit.mop.com/2005/11/09/12/2005042006553138.jpg)
6、拆鱼骨。鱼头对切,片下的鱼肉,还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃,也可以忽略此步...
![](http://img.audit.mop.com/2005/11/09/12/2005042006554098.jpg)
7、把片下来的鱼横放,沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下,每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了,不然煮出来鱼片会碎的
![](http://img.audit.mop.com/2005/11/09/12/2005042006554881.jpg)
8、取一个鸡蛋,左右手倒一倒,倒出蛋清备用
![](http://img.audit.mop.com/2005/11/09/12/2005042006555587.jpg)
9、鱼骨切成段,和鱼片鱼头一起放入盆中,加盐及料酒搅拌,再放入蛋清抓拌均匀,静置20分钟~ 等待一会
![](http://img.audit.mop.com/2005/11/09/12/2005042006560188.jpg)
10、酸菜……………………翠花,上酸菜。。。。一包两包都可以,喜欢就多放点。
![](http://img.audit.mop.com/2005/11/09/12/2005042006561380.jpg)
11、切酸菜,成段
![](http://img.audit.mop.com/2005/11/09/12/2005042006562234.jpg)
12、锅中放油烧热,最好是大油,不过为了......还是用普通的油做吧!倒入切好的酸菜翻炒 ………………然后加入水或者高汤烧开
![](http://img.audit.mop.com/2005/11/09/12/2005042006563024.jpg)
13、先放入鱼头和鱼骨,小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看,呵呵!
![](http://img.audit.mop.com/2005/11/09/12/2005042006563724.jpg)
14、下入其他的鱼片,大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头,也可以不要鱼头的,省略...
![](http://img.audit.mop.com/2005/11/09/12/2005042006564315.jpg)
15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味,一锅美味的酴菜鱼就大功告成了!