煎酿小吊桶

选的鱿鱼尺寸大约7～8cm左右，这只是鱿鱼身子的尺寸，因为要酿入鲜肉馅，做好的小吊桶会回缩三分一，刚好一口一个的样子，吃起来干脆、也方便哈!
材料：鲜鱿鱼10只、猪肉馅、洋葱、姜、豆瓣酱。
猪肉馅腌料：盐、鸡蛋清、糖、胡椒粉、淀粉、少许姜蓉、适量清水。
做法：
1、猪肉馅用盐、鸡蛋清、糖、胡椒粉、淀粉、少许姜蓉、适量清水按顺时针方向搅打上劲后腌上10分钟。
2、鱿鱼摘掉须须，清洗干净。鱿鱼须也处理干净，沥干水分备用。
3、去掉表面的粉色薄膜。
4、处理干净的鱿鱼筒。用干净纱布吸干里里外外的水分。
5、酿入肉馅至三分二部分。(煎的过程中，鱿鱼会回缩变小，为防止过多的肉馅挤出) 　　        6、酿好的小吊桶。
7、不粘锅下少许油，整齐的放入酿好的小吊桶，中小火慢煎，煎至两面金黄。翻面的时候要手轻些，防止手劲过大挤出未煎熟的肉馅。
8、 煎好的小吊桶盛起。
9、下油，炒香洋葱和姜丝。
10、放入鱿鱼须不断翻炒至熟。
11、下豆瓣酱和少许盐。
12、倒入煎好的小吊桶翻炒至表面沾满酱汁后熄火。