神马文学网酿酒合作社Cave cooperative CHABLISIENNE
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/06/30 18:56:24
国葡萄酒之旅（八）
[2007年07月06日]
（Cave Coopérative La
CHABLISIENNE酿酒合作社总部，里面有地下酒窖及品酒室）
（Cave Coopérative La
CHABLISIENNE酿酒合作社的酿酒车间）
6月14日上午我们从Reims出发，不到两个小时,我们就抵达了以顶级白葡萄酒闻名于世界的Chablis产地，我们首先去参观Cave Coopérative La CHABLISIENNE酿酒合作社。
在法国，有许多葡萄农的葡萄园很小，如果自行酿制葡萄酒以及其市场销售管理的成本过高，所以在勃根第也有不少的酿酒合作社，葡萄农将采收后的葡萄直接运到合作社统一酿制，最后也由合作社装瓶统一销售。酿酒合作社Cave cooperative CHABLISIENNE是经营管理比较成功、葡萄酒品质很高的酿酒合作社，也是认识夏布利各级白酒的好地点。因此我们选择了这么个有代表性的酿酒合作社进行参观采访。接待人员在简 要介绍了Cave Coopérative La CHABLISIENNE的历史、规模、葡萄园、酿酒工艺等情况后，由于这种酿酒合作社不象那些家族酒庄存在历史文化，所以也免去了参观酒窖和生产车间，直接就带我们到位在地下室的品酒室品酒，这里面有数十款夏布利白酒供游客免费品尝比较，在品酒台上，一字排开了六款该合作社具有代表性的白葡萄酒，逐款听着介绍品尝。这里的白酒品质优异，这些酒虽然都是霞多丽酿造的，可是香气口感各有特色，各种水果香气交相出现，大多香气优雅酸度均衡口感清晰质地生脆间杂者比较多的矿物气息。这里的酒虽不是名庄可价格也不便宜，七八个欧元到几十欧元的都有，我们边品边和侍酒师攀谈，谈到高兴处她每人送了我们一把有合作社logo的酒刀，我们也礼尚往来，送了她纪念品，把她也乐得挺开心，不知不觉喝了不少，渐渐脸开始发烫头开始发晕，经阿迪提醒，已经一点钟了该去吃中午饭，还有个名庄等我们参观呢，所以我们告别了他们，冒着雨离开了Cave Coopérative La CHABLISIENNE。
吃完午餐，我们来到著名的Domaine Long-Depaquit酒庄，Domaine Long-Depaquit酒庄是夏布利(Chablis)最顶尖的白葡萄酒生产者之一。是一座历史悠久的酒庄，1791年，Jean Depaquy兄弟创立这家酒庄，该家族又陆续购置了多处葡萄园，并发展成本地区最好的酒庄；到了1967年由博根底著名的Albert Bichot家族的酒商公司取得经营管理权，而且在 1973年大幅革新了酒窖设备，更进一步提升了本酒庄的水准。Long-Depaquit酒庄专门生产夏布利产区著名的白酒。目前Long-Depaquit拥有 65公顷的葡萄园，其中包括四处一级葡萄园（Premier Cru）和五处顶级葡萄园（Grand Cru）。其中最好的葡萄园是 2.35 公顷的 Grand Cru 专有的 La Moutonne。这个葡萄园位于Grand Cru 场院的中央，出产纯净、精致和果味调和的葡萄酒，Domaine Long-Depaquit -- Chablis Grand Cru "Moutonne"去年被Decanter称为：“100 wines to try before you die”（你今生不能错过的100 款葡萄酒）。
酒庄由许多古老的建筑组成。酒庄里，葡萄田、酿酒车间、酒窖和品酒间一应俱全。Long-Depaquit葡萄园的土壤是侏罗纪晚期 Kimmeridgian 石灰质的黏土和石块。Long-Depaquit酒庄出品的白葡萄酒是非常精心制作出来的。 通常一些较普通的 Chablis 会运去 Beaune 由 Bichat公司装瓶，而所有的顶级与一级酒则在该酒庄里面直接装瓶。
（Chablis的土壤通常都是这样的结构）
我们品尝了两款他们代表性的产品（没记住名字，但还不是酒庄最好的），的确与众不同，除了典型的夏布利白酒的共性外，入口感觉有些微的冲击力给予的刺激，使你眼睛想发亮的感觉——仅仅是想发亮，遗憾这次没有喝到使眼睛发亮的夏布利白酒，不过这个水准已经是相当不错的白葡萄酒了，或许我的品味标准提高了？可是看小雪满意得连连竖起拇指夸奖。
[2007年07月06日]
（Cave Coopérative La
CHABLISIENNE酿酒合作社总部，里面有地下酒窖及品酒室）
（Cave Coopérative La
CHABLISIENNE酿酒合作社的酿酒车间）
6月14日上午我们从Reims出发，不到两个小时,我们就抵达了以顶级白葡萄酒闻名于世界的Chablis产地，我们首先去参观Cave Coopérative La CHABLISIENNE酿酒合作社。
在法国，有许多葡萄农的葡萄园很小，如果自行酿制葡萄酒以及其市场销售管理的成本过高，所以在勃根第也有不少的酿酒合作社，葡萄农将采收后的葡萄直接运到合作社统一酿制，最后也由合作社装瓶统一销售。酿酒合作社Cave cooperative CHABLISIENNE是经营管理比较成功、葡萄酒品质很高的酿酒合作社，也是认识夏布利各级白酒的好地点。因此我们选择了这么个有代表性的酿酒合作社进行参观采访。接待人员在简 要介绍了Cave Coopérative La CHABLISIENNE的历史、规模、葡萄园、酿酒工艺等情况后，由于这种酿酒合作社不象那些家族酒庄存在历史文化，所以也免去了参观酒窖和生产车间，直接就带我们到位在地下室的品酒室品酒，这里面有数十款夏布利白酒供游客免费品尝比较，在品酒台上，一字排开了六款该合作社具有代表性的白葡萄酒，逐款听着介绍品尝。这里的白酒品质优异，这些酒虽然都是霞多丽酿造的，可是香气口感各有特色，各种水果香气交相出现，大多香气优雅酸度均衡口感清晰质地生脆间杂者比较多的矿物气息。这里的酒虽不是名庄可价格也不便宜，七八个欧元到几十欧元的都有，我们边品边和侍酒师攀谈，谈到高兴处她每人送了我们一把有合作社logo的酒刀，我们也礼尚往来，送了她纪念品，把她也乐得挺开心，不知不觉喝了不少，渐渐脸开始发烫头开始发晕，经阿迪提醒，已经一点钟了该去吃中午饭，还有个名庄等我们参观呢，所以我们告别了他们，冒着雨离开了Cave Coopérative La CHABLISIENNE。
吃完午餐，我们来到著名的Domaine Long-Depaquit酒庄，Domaine Long-Depaquit酒庄是夏布利(Chablis)最顶尖的白葡萄酒生产者之一。是一座历史悠久的酒庄，1791年，Jean Depaquy兄弟创立这家酒庄，该家族又陆续购置了多处葡萄园，并发展成本地区最好的酒庄；到了1967年由博根底著名的Albert Bichot家族的酒商公司取得经营管理权，而且在 1973年大幅革新了酒窖设备，更进一步提升了本酒庄的水准。Long-Depaquit酒庄专门生产夏布利产区著名的白酒。目前Long-Depaquit拥有 65公顷的葡萄园，其中包括四处一级葡萄园（Premier Cru）和五处顶级葡萄园（Grand Cru）。其中最好的葡萄园是 2.35 公顷的 Grand Cru 专有的 La Moutonne。这个葡萄园位于Grand Cru 场院的中央，出产纯净、精致和果味调和的葡萄酒，Domaine Long-Depaquit -- Chablis Grand Cru "Moutonne"去年被Decanter称为：“100 wines to try before you die”（你今生不能错过的100 款葡萄酒）。
酒庄由许多古老的建筑组成。酒庄里，葡萄田、酿酒车间、酒窖和品酒间一应俱全。Long-Depaquit葡萄园的土壤是侏罗纪晚期 Kimmeridgian 石灰质的黏土和石块。Long-Depaquit酒庄出品的白葡萄酒是非常精心制作出来的。 通常一些较普通的 Chablis 会运去 Beaune 由 Bichat公司装瓶，而所有的顶级与一级酒则在该酒庄里面直接装瓶。
（Chablis的土壤通常都是这样的结构）
我们品尝了两款他们代表性的产品（没记住名字，但还不是酒庄最好的），的确与众不同，除了典型的夏布利白酒的共性外，入口感觉有些微的冲击力给予的刺激，使你眼睛想发亮的感觉——仅仅是想发亮，遗憾这次没有喝到使眼睛发亮的夏布利白酒，不过这个水准已经是相当不错的白葡萄酒了，或许我的品味标准提高了？可是看小雪满意得连连竖起拇指夸奖。
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