卤豆干的做法 - 卤菜 - 美食网
来源:百度文库 编辑:神马文学网 时间:2024/10/04 22:47:13
卤豆干的做法
卤豆干色泽金黄,质地柔嫩,冷食更佳。下面给大家介绍三种卤豆干的做法。
卤豆干一:桂皮,陈皮,八角,花椒,辣椒,食盐,糖各适量。先把糖混合油小火入锅不停的翻炒出焦糖色后加水,放入以上香料,小火熬出香喂后(应该开锅了)放入豆干,大约30分钟OK。
卤豆干二:豆腐干500克,酱油50克,盐12克,大葱10克,八角5克,白砂糖25克,香油10克,姜5克,花生油65克。将豆干洗净,切成边长2厘米的菱形块。炒锅置旺火上,倒入花生油烧至210度时,将白豆干块逐块投入锅内,炸至金黄色捞出,沥干油。
取净锅上火,加清水250克,精盐,酱油,白糖,八角,葱段,姜块(拍松),大火烧沸,改小火卤约15分钟,至卤汁略有稠浓时淋上芝麻油,出锅装盘即成。宜选用色白且细嫩的白豆干。油炸豆干要恰到好处,以金黄色为度;过火则色深,欠火则嫩软易碎。以小火卤至入味。
卤豆干三:豆腐干8块、八角、桂皮、茴香、草果、肉扣、糖色、盐、姜葱、干辣椒、香菜径、熟白芝麻适量。将味料八角、桂皮、茴香、草果、肉扣、糖色、盐、姜葱、干辣椒等用上好上汤一起调入卤汤,把豆腐干放进去、卤制入味(小火煮30分钟左右),关火等汤凉后把干子出锅,切片放入一碗中,加香菜、熟白芝麻拌匀装盘即可。
糖色:用油炒白糖,糖有些糊色了加热水,一般是做卤菜才用这方法,它会使卤菜的颜色好看,肉质发亮,不同于上色的卤菜。
卤豆干的做法 - 卤菜 - 美食网
卤豆干的做法 - 卤菜 - 美食网
猪头肉的做法,怎么卤猪头肉 - 卤菜 - 美食网
猪头肉的做法,怎么卤猪头肉 - 卤菜 - 美食网
猪头肉的做法 ,怎么卤猪头肉 - 卤菜 - 美食网
猪头肉的做法 ,怎么卤猪头肉 - 卤菜 - 美食网
酱牛肉的做法,酱牛肉怎么做 - 卤菜 - 美食网
酱牛肉的做法,酱牛肉怎么做 - 卤菜 - 美食网
卤鸡蛋的简单做法-家常卤菜
卤菜做法之一
酸黄瓜的做法 - 腌菜 - 美食网
韩式泡黄瓜的做法 - 腌菜 - 美食网
韩式泡黄瓜的做法 - 腌菜 - 美食网
酸黄瓜的做法 - 腌菜 - 美食网
美食:酱的做法
各种美食的做法
烤肋排两种做法-吃不胖的美食,日本料理,美食菜谱,美味中国美食网
“卤菜”制作技术详解[图]>>美食菜谱>>四川饮食网
“卤菜”制作技术详解[图]>美食菜谱>>四川饮食网
“卤菜”制作技术详解[图]>>美食菜谱>>四川饮食网
“卤菜”制作技术详解0[图]>>美食菜谱>>四川饮食网
“卤菜”制作技术详解[图]>>美食菜谱>>四川饮食网
“卤菜”制作技术详解[图]>>美食菜谱>>四川饮食网
“卤菜”制作技术详解[图]>>美食菜谱>>四川饮食网