神马文学网新菜谱
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/07/03 08:47:20
1。素炒水笋
水笋先切片，后切成丝
锅烧热放油，然后放笋丝，炒熟后倒入些许的白醋，最好洒上些许的干贝素就可以装碟上桌了。
2。素炒丝瓜苗
这个菜，凉拌也蛮好吃的。同样的方法炒好后洒些干贝素装碟上桌。
3。上汤娃娃菜
娃娃菜洗净切开，火腿片切丁（我记得当时火腿用完我用的是培根片）及小虾仁洗净备用
将虾仁与史云生的鸡汤放锅里烧开，放入娃娃菜和生油，盖锅煮直至娃娃菜熟透，火腿丁放入滚熟入盐调味后又装碟上桌了
4。干扁四季豆
这个菜，在巴蜀风里，我几乎吃上了瘾的东东，但后来，这菜做得越来越不地道，后来就感觉，不再是干扁而是水煮后再去炒出来的了，所以回家仔细的研究过，可不知为什么，味道总也做得不够好。
有一日下午，我实在不想做饭，又忘了叫阿姨买菜，胡乱的在楼下超市买了一把四季豆就上楼了，扔在厨房上告诉锐爸说：干扁吧，放点老干妈就成，冰箱里还有凉拌的牛肉凑合一餐算了，如果你也不想做，咱们就出去吃吧。
锐爸说外面下着雨呢，硬着头皮上吧，结果，居然如此的成功，方法得下次问问锐爸去。
5。鲍汁黄秋葵
初吃这个菜，心里老有阴影，记得中学时，有位历史老师的名字，跟这菜一模一样，所以，每次吃，总不免咯噔一下下。
这菜超纺简单，做的关键是要让味道进到菜里边去，所以色相就差一些，但味道还是蛮不错的，
黄秋葵去掉那个花托然后切段，放油锅里加盐焖炒，然后浇入鲍汁装碟上桌。
6。清炒西葫芦
这菜不用介绍了。
7。芹菜香干
湘菜馆里，这个菜一般要加上肉丝，一般情况下，我家比较少吃猪肉，所以这肉丝就免了，就这两样，味道也蛮不错的了。
芹菜切段，香干切丝，一起油锅里会面，相熟好洒上些干贝素，装碟吧！
8。香菇趴菜胆
是不是这个趴字呀，感觉是趴在上面的样子，乱用一把吧
我为了图省事，是将菜胆和泡发的香菇一起入油锅里炒然后分批装碟的。
9。腐乳豆角
记得小时候，我从不吃豆角的，我觉得它淡而无味，更不喜欢的是那种脆卜卜的，我还感觉它有股菜生的味道。
但现如今，为了可让家人摄取食物的多样性，我不得为多多的选择各种种样的蔬菜而努力，所以我就把这个菜做得味道比较浓郁，而且选择那种略显白色很容易就焖得软软的豆角。
豆角择成一段段，与蒜米放油锅里翻炒，然后把压成泥状的腐乳兑上些许的水跟豆角一起焖直至豆角软软的就上碟吧。
10。茄子豆角
不排斥豆角的功劳，还得归于湘菜馆的这个菜，所以我也学着来做做，
蒜切片，豆角择段，茄子去皮切段，蒜片在油爆香后放入茄子，这个菜有个关键，需要大量的油，比平常炒一个蔬菜多一倍的油就差不多了，待茄子软和以后，铲起，再炒豆角，豆角差不多时再把茄子倒入，然后调味装碟。
11。香肠炒荷兰豆
上面的菜，基本是全素的，下面这些菜，就半荤半素了。爱吃肉的，改不了这脾性没办法。
这里的香肠，是跑沃尔玛买的说是新鲜香肠，事实证明，贵得来又不太好吃，炒出来的卖相也不够好。
先炒荷兰豆，8分熟时放入香肠和少许的酒。
12。鸭杂豆角
好象跟豆角干上了。
鸭杂跟姜爆炒后放入豆角同炒，直至豆角熟透。
13。再来个历史老师的菜，黄秋葵炒香肠
因为黄秋葵不容易入味，所以我一般会在切好它以后先洒入盐腌一小会，然后再入油锅炒，最后放入香肠和少许的酒，这里的香肠是喜上喜的，卖象和味道都要好很多了。
14。这个菜，基本应该算荤菜了吧，冬瓜焖鸭肉
这菜我家是比较常吃的，以至阿姨有次问我：你是不是南昌人呀？看你们特别喜欢吃鸭肉的。
我不知道南昌人是不是特别喜欢吃鸭肉，但我知道我是最喜欢吃鸭肉的，这个菜，务求的是清淡，鸭肉与姜片同炒至香味飘出,放水改小火焖直至鸭肉软烂,差不多时候放入去皮切块的冬瓜,这张片片里的冬瓜,焖得烂了些,卖象不够好.争取下次做时拍出改回来.
最后上一个才学会做的菜
15。西葫芦鸡蛋煎
那天在新罗宝，吃到这个小吃，感觉不错，回家如法泡制，第一次做时，西葫芦生生硬硬的，根本粘不上鸡蛋液，第二次做时，试着先将西葫芦炒软了然后再粘上蛋液，好了很多，但仍是没有那种整块整块的鸡蛋铺在圆圆的西葫芦上的感觉，不过味道还不错。这道菜是目前主攻方向，继续研究。
水笋先切片，后切成丝
锅烧热放油，然后放笋丝，炒熟后倒入些许的白醋，最好洒上些许的干贝素就可以装碟上桌了。
2。素炒丝瓜苗
这个菜，凉拌也蛮好吃的。同样的方法炒好后洒些干贝素装碟上桌。
3。上汤娃娃菜
娃娃菜洗净切开，火腿片切丁（我记得当时火腿用完我用的是培根片）及小虾仁洗净备用
将虾仁与史云生的鸡汤放锅里烧开，放入娃娃菜和生油，盖锅煮直至娃娃菜熟透，火腿丁放入滚熟入盐调味后又装碟上桌了
4。干扁四季豆
这个菜，在巴蜀风里，我几乎吃上了瘾的东东，但后来，这菜做得越来越不地道，后来就感觉，不再是干扁而是水煮后再去炒出来的了，所以回家仔细的研究过，可不知为什么，味道总也做得不够好。
有一日下午，我实在不想做饭，又忘了叫阿姨买菜，胡乱的在楼下超市买了一把四季豆就上楼了，扔在厨房上告诉锐爸说：干扁吧，放点老干妈就成，冰箱里还有凉拌的牛肉凑合一餐算了，如果你也不想做，咱们就出去吃吧。
锐爸说外面下着雨呢，硬着头皮上吧，结果，居然如此的成功，方法得下次问问锐爸去。
5。鲍汁黄秋葵
初吃这个菜，心里老有阴影，记得中学时，有位历史老师的名字，跟这菜一模一样，所以，每次吃，总不免咯噔一下下。
这菜超纺简单，做的关键是要让味道进到菜里边去，所以色相就差一些，但味道还是蛮不错的，
黄秋葵去掉那个花托然后切段，放油锅里加盐焖炒，然后浇入鲍汁装碟上桌。
6。清炒西葫芦
这菜不用介绍了。
7。芹菜香干
湘菜馆里，这个菜一般要加上肉丝，一般情况下，我家比较少吃猪肉，所以这肉丝就免了，就这两样，味道也蛮不错的了。
芹菜切段，香干切丝，一起油锅里会面，相熟好洒上些干贝素，装碟吧！
8。香菇趴菜胆
是不是这个趴字呀，感觉是趴在上面的样子，乱用一把吧
我为了图省事，是将菜胆和泡发的香菇一起入油锅里炒然后分批装碟的。
9。腐乳豆角
记得小时候，我从不吃豆角的，我觉得它淡而无味，更不喜欢的是那种脆卜卜的，我还感觉它有股菜生的味道。
但现如今，为了可让家人摄取食物的多样性，我不得为多多的选择各种种样的蔬菜而努力，所以我就把这个菜做得味道比较浓郁，而且选择那种略显白色很容易就焖得软软的豆角。
豆角择成一段段，与蒜米放油锅里翻炒，然后把压成泥状的腐乳兑上些许的水跟豆角一起焖直至豆角软软的就上碟吧。
10。茄子豆角
不排斥豆角的功劳，还得归于湘菜馆的这个菜，所以我也学着来做做，
蒜切片，豆角择段，茄子去皮切段，蒜片在油爆香后放入茄子，这个菜有个关键，需要大量的油，比平常炒一个蔬菜多一倍的油就差不多了，待茄子软和以后，铲起，再炒豆角，豆角差不多时再把茄子倒入，然后调味装碟。
11。香肠炒荷兰豆
上面的菜，基本是全素的，下面这些菜，就半荤半素了。爱吃肉的，改不了这脾性没办法。
这里的香肠，是跑沃尔玛买的说是新鲜香肠，事实证明，贵得来又不太好吃，炒出来的卖相也不够好。
先炒荷兰豆，8分熟时放入香肠和少许的酒。
12。鸭杂豆角
好象跟豆角干上了。
鸭杂跟姜爆炒后放入豆角同炒，直至豆角熟透。
13。再来个历史老师的菜，黄秋葵炒香肠
因为黄秋葵不容易入味，所以我一般会在切好它以后先洒入盐腌一小会，然后再入油锅炒，最后放入香肠和少许的酒，这里的香肠是喜上喜的，卖象和味道都要好很多了。
14。这个菜，基本应该算荤菜了吧，冬瓜焖鸭肉
这菜我家是比较常吃的，以至阿姨有次问我：你是不是南昌人呀？看你们特别喜欢吃鸭肉的。
我不知道南昌人是不是特别喜欢吃鸭肉，但我知道我是最喜欢吃鸭肉的，这个菜，务求的是清淡，鸭肉与姜片同炒至香味飘出,放水改小火焖直至鸭肉软烂,差不多时候放入去皮切块的冬瓜,这张片片里的冬瓜,焖得烂了些,卖象不够好.争取下次做时拍出改回来.
最后上一个才学会做的菜
15。西葫芦鸡蛋煎
那天在新罗宝，吃到这个小吃，感觉不错，回家如法泡制，第一次做时，西葫芦生生硬硬的，根本粘不上鸡蛋液，第二次做时，试着先将西葫芦炒软了然后再粘上蛋液，好了很多，但仍是没有那种整块整块的鸡蛋铺在圆圆的西葫芦上的感觉，不过味道还不错。这道菜是目前主攻方向，继续研究。
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