哪些食物不能往冰箱放

来源：百度文库编辑：神马文学网时间：2024/07/08 03:52:29

随着生活水平的提高，冰箱已成为老百姓居家生活的必需品之一。冰箱的普及一方面为人们的生活提供了便利，另一方面也给食品卫生及安全留下了隐患，因为，有些食物不宜存放进冰箱。
　　水果类香蕉、鲜荔枝等热带水果由于害怕低温，不适宜放在冰箱里，如果冷藏，反而会“冻伤”水果，令其表皮凹陷，出现黑褐色的斑点，不仅损失营养，还容易变质。正确的方法是：于避光、阴凉通风处贮藏。
　　蔬菜类西红柿若经冰箱低温冷冻后。肉质会呈水泡状，显得软烂，或出现散裂现象，表面有黑斑，煮不熟，无鲜味，严重的则腐烂。黄瓜、茄子、西红柿等的适宜存放温度为7.2-10℃之间，南瓜适宜在10℃以上存放。
　　零食类放进冰箱的巧克力拿出来后，表面容易出现白霜，不但失去原来的醇香口感，还利于细菌的繁殖。储存巧克力的最佳温度是5～18℃。夏天室温过高时，可先用塑料袋密封，再置于冰箱冷藏室储存。取出时，别立即打开，让它慢慢回温至室温再食用。
　　其他若将火腿放入冰箱低温贮存，其中的水分就会结冰，脂肪析出，火腿肉结块或松散，肉质变味，极易腐败。
　　面包在烘烤过程中，面粉中的淀粉直链部分已经老化，这就是面包产生弹性和柔软结构的原因。随着放置时间的延长，面包中的直链淀粉的直链部分慢慢缔合，而使柔软的面包逐渐变硬，这种现象叫“变陈”。“变陈”的速度与温度有关。在低温时老化较快，而面包放冰箱中，变硬的速度来得更快。
　　另外，冰箱中的鱼不宜存放太久，家用电冰箱的冷藏温度一般为－15℃，最佳冰箱也只能达到－20℃，而水产品，尤其是鱼类，在贮藏温度未达到－30℃以下时，鱼体组织就会发生脱水或其他变化，如鲫鱼长时间冷藏，就容易出现鱼体酸败，肉质发生变化，不可食用。

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