如何分辨铁观音的优劣

来源:百度文库 编辑:神马文学网 时间:2024/07/02 18:34:09

            首先闻茶香;铁观音与其他茶种最大的差别在于其独特的兰花香,好的铁观音冲泡后闻盖子即有尖锐的兰花香冲鼻,但是要注意不是干茶越香越好;  其次品口感;好茶入口顺滑、无苦涩之感(注意这是重点),吞后立刻感觉喉头泛甘、口感饱满醇厚,顿觉齿颊生香,生津不断;
  最后看茶汤;茶汤要清亮,少末,至于茶汤的颜色,是同茶叶的程度有关,倒不必过分要求,但对茶汤是否含香确实要注意,这样可以避免茶香漂浮但不入味的缺点。

 【清香型】

  特级----
  〖外形〗条索:肥壮、圆结、重实
  色泽:翠绿润、砂绿明显
  整碎:匀整
  净度:洁净
  〖内质〗香气:高香、持久
  滋味:鲜醇高爽、音韵明显
  汤色:金黄明亮
  叶底:肥厚软亮,匀整、余香高长
  一级----
  〖外形〗条索:壮实、紧结
  色泽:绿油润、砂绿明
  整碎:匀整
  净度:净
  〖内质〗香气:清香、持久
  滋味:清醇甘鲜、音韵明显
  汤色:金黄明亮
  叶底:软亮、尚匀整、有余香
  二级----
  〖外形〗条索:卷曲、结实
  色泽:绿油润、有砂绿
  整碎:尚匀整
  净度:尚净,稍有细嫩梗
  〖内质〗香气:清香、持久
  滋味:清醇甘鲜、音韵明显
  汤色:金黄
  叶底:尚软亮、尚匀整、稍有余香
  三级----
  〖外形〗条索:卷曲、尚结实
  色泽:乌绿、稍带黄
  整碎:尚匀整
  净度:尚净,有细嫩梗
  〖内质〗香气:清纯
  滋味:醇和回甘、音韵稍清
  汤色:金黄
  叶底:尚软亮、尚匀整、稍有余香

 【浓香型】


  特级----
  〖外形〗条索:肥壮、圆结、重实
  色泽:翠绿、乌润、砂绿明
  整碎:匀整
  净度:洁净
  〖内质〗香气:浓郁、持久
  滋味:醇厚鲜爽回甘、音韵明显
  汤色:金黄、清澈
  叶底:肥厚、软亮匀整、红边明、有余香
  一级----
  〖外形〗条索:较肥壮、结实
  色泽:润、砂绿较明
  整碎:匀整
  净度:净
  〖内质〗香气:浓郁、持久
  滋味:醇厚鲜爽回甘、音韵明显
  汤色:深金黄、清澈
  叶底:尚软亮、匀整、有红边、稍有余香
  二级----
  〖外形〗条索:略肥壮、略结实
  色泽:乌绿、有砂绿
  整碎:尚匀整
  净度:洁净、稍有细嫩梗
  〖内质〗香气:尚清高
  滋味:醇和鲜爽、音韵稍明
  汤色:橙黄、深黄
  叶底:稍软亮、略匀整
  三级----
  〖外形〗条索:卷曲、尚结实
  色泽:乌绿、稍带褐红点
  整碎:稍整齐
  净度:稍净,有细嫩梗
  〖内质〗香气:清纯平正
  滋味:醇和、音韵轻微
  汤色:深橙黄、清黄
  叶底:稍匀整、带褐红色
  四级----
  〖外形〗条索:卷曲、略粗
        色泽:暗绿、带褐红色
  整碎:欠匀整
  净度:欠净,有梗片
  〖内质〗香气:平淡、稍粗飘
  滋味:稍粗味
  汤色:橙红、清红
  叶底:欠匀整、有粗叶和褐红叶