北美华人餐馆靠什么菜赚钱？

来源：百度文库编辑：神马文学网时间：2024/07/04 21:33:43

北美华人餐馆靠什么菜赚钱？

(2010-09-25 21:27:55)

转载标签：

中餐

北美

文化

分类：四海游记

读到香港《文汇报》副刊周刊登在美国开餐馆的杨枫华先生写的一篇文章，谈中餐受金融危机、墨西哥海湾漏油、鸡蛋受沙门氏菌等事件影响在美国陷入困境的文章。文章把中餐称为“唐餐”，还披露了在北美经营餐馆业的华人赚钱的小秘诀。

最受美国食客欢迎的是炒饭。不管是鸡虾牛肉炒饭，或是扬州炒饭，瓜菜炒饭，尽管是列在唐菜单的最后栏目，价格也是最便宜，不过永远是唐餐中最受欢迎的食物，尤其是对中下层的墨西哥族裔及黑人来言，他们所点的菜单内，百分之九十都有炒饭在当中，而虾仁炒饭又因为最受黑人食客喜爱，整个美国的唐餐馆，都已经将虾仁炒饭唤做"黑人炒饭"，可见炒饭名声之大。

对于其他一些对唐餐认识不深的顾客，当向我们店方要求介绍单一唐餐时，我们必定推介甜酸肉、左宗鸡、青椒牛的客菜。所谓"客菜"（COMBINATION）就是上述主菜，加有一条春卷，一勺炒饭，三位一体出售，这是美国人最喜欢的唐餐方式。

北美华人餐馆还有一道名菜，就是有着过百年历史的芙蓉蛋。此一菜色，主力是鸡蛋、芽菜，据此地老华侨介绍，自从清朝李鸿章来美访问后，芙蓉蛋便与鸡碎，炒饭，同列为美国3大广东名菜，他们三者成本均是很低，又兼是旧时代唐餐的招牌菜，因此利钱不俗，即使美国先后出现上海菜，湖南菜，北京菜，香港菜等精美唐餐菜式，但是炒饭芙蓉蛋仍未式微，仍然受到中下层的美国民众的追捧。

但是，以上这些菜式还不是“油水”最大的。据杨先生说，要说最赚钱的要算是蛋花汤了。这个蛋花汤好赚也好做：一大碗鸡骨清水加入味精麻油，水滚时打芡（即以太百粉加水成糊状），然后打下一只鸡蛋，搅动成雪花形状，上放葱花少许，顿时金黄青绿，这便是疯魔花旗的金山（即三藩市）蛋花汤了。这碗汤成本不到10美分，但却可卖1美元，是早期美国唐餐馆发财致富的菜式之一。

北美华人餐馆靠什么菜赚钱？北美华人餐馆靠什么菜赚钱？个人网站靠什么赚钱犹太人靠做什么生意赚钱北美华人广告作“主” 多媒体杂志，你靠什么赚钱？盘点90%的网络公司都在靠什么赚钱我们靠什么赚钱？ —不确定性和不可知性广告作“主” 多媒体杂志，你靠什么赚钱？靠航班信息怎么赚钱？盘点2006年90%的网络公司都在靠什么赚钱伏少雄：免费豪华日本10日游，旅行社靠什么赚钱？我们靠什么赚钱？ —不确定性和不可知性 - 围炉话长期投资 - 经济理财 - 搜狐圈子赚钱靠技术，赚大钱靠意志 30之后靠钱赚钱靠瘦身赚钱的鸡靠鲨鱼赚钱的人怎么才能做一个赚钱的餐馆的采购员呢？... 怎么才能做一个赚钱的餐馆采购员呢？_ 靠什么创建世界一流大学中国靠什么崛起？重建道德靠什么重建道德靠什么重建道德靠什么