河南烩面_河南烩面的做法,怎么做,如何做 - 豫菜做法视频图解大全

来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/06/30 19:21:01

主料：

  • 小麦面粉
  • 300克

辅料：

  • 羊肉
  • 100克
  • 香菜
  • 20克
  • 豆腐皮
  • 50克
  • 海带 (
  • 30克
  • 菠菜
  • 适量
调料：
  • 盐
    10克
  • 味精
    5克
  • 小葱
    20克
  • 红尖椒
    10克

河南烩面的做法

和面，面稍微软一点（面里要放盐）；

每半个小时和一次，一共和个3到4次就行了；

醒面至少3个小时以上，不然面没劲儿；

带骨牛肉，或羊肉炖汤，汤里只放姜，连盐都不要放；

肉炖差不多烂以后将肉捞出；

将骨头剔掉，肥肉剔掉继续放回锅里炖；

准备香菜、葱花、豆腐皮丝、海带丝备用；

在开始做之前半个小时，将面全部写成两厘米宽的长条，两面抹油，再醒半个小时；

将长条的面甩开，越拉越长，拉成细面条；

下锅中煮熟，面块熟时，将海带、菠菜放入一起煮熟；

准备大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮丝、葱花、盐、味精、辣椒；

将煮熟的面盛入，再浇上炖肉的汤即可。

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
 

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