神马文学网秋季吃鱼好处多——鲤鱼
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/10/04 06:06:47
入秋后，江湖的水温变凉，这时是一年之中鲤鱼最肥美的时候。广东人常说“春鳊秋鲤”，而北方则有“黄流未冻鲤鱼肥“的讲法。在秋季这段期间，喜欢吃鲤鱼的朋友想必不会错过这种季节性的美食。秋季吃鱼好处多——桂鱼
姜葱煀鲤鱼
原料：宰净鲤鱼1条（约750克）、姜块100克，葱段100克，蒜泥5克，浸发陈皮丝2.5克，精盐5-10克，味精4-5克，白糖5克，蚝油10克，深色酱油15克，绍酒25克，芝麻油0.5克，湿淀粉15克，胡椒粉少许，植物油150克。
特色：色泽红润，肉质滑嫩，妹道鲜美，醇香浓郁。
操作：1.将鱼洗净晾干水分；姜块捶裂后放入沸水锅中焯约1分钟取出。
2.用中火烧热炒锅，下油60克，放入鱼煎至两面金黄色取出。下蒜、姜、葱爆至有香味，烹绍酒，加适量水、陈皮丝、精盐、味精、白糖、蚝油、酱油和油50克推匀，然后放入鲤鱼，加盖用小火焖约15分钟至熟，取出放在碟中。
3.锅内原料撒上胡椒粉，用湿淀粉调稀勾芡，最后加入芝麻油和植物油40克推匀，淋在鱼上便成。
啤酒鲤鱼
原料：750g鲤鱼一条，最好是河里的，味才更好。青椒，西红柿，大蒜，小葱，水豆腐。
操作：1、鲤鱼洗净去掉内脏切块，用油爆成8分熟备用；
2、水豆腐用油煎成半黄备用；
3、在锅里放入100g左右花生油烧成6成热后放入切好的西红柿，爆出汁，再放入切好的青椒爆成5成熟，加入适量的盐；
4、把鱼和豆腐倒入锅内，加入150g啤酒和食盐用中火煮，十分钟左右再加入蚝油三汤匙，倒入大蒜，小葱再煮三五分钟即可。
鲤鱼冬瓜汤
主 料： 鲤鱼1条（约300克重），冬瓜250克，生姜5克（切小片），蒜头1个（剥皮）。
做 法： 将鲤鱼洗净，去鳞、鳃及内脏，与冬瓜煮汤，熟时加生姜、蒜头，少许油、盐调味，即可服食。
药用价值： 主要治疗目翳型肿胀型：形体消瘦，下肢足踝浮肿，重侧延及面目四肢，小便不利。（
海带炆鲤鱼
海带200克，猪脚一只，花生150克，鲤鱼500克，葱、姜、油、盐、酒各少许。先用姜、葱煎鲤鱼，煮后放入配料炆(用微火炖)。
姜葱煀鲤鱼
原料：宰净鲤鱼1条（约750克）、姜块100克，葱段100克，蒜泥5克，浸发陈皮丝2.5克，精盐5-10克，味精4-5克，白糖5克，蚝油10克，深色酱油15克，绍酒25克，芝麻油0.5克，湿淀粉15克，胡椒粉少许，植物油150克。
特色：色泽红润，肉质滑嫩，妹道鲜美，醇香浓郁。
操作：1.将鱼洗净晾干水分；姜块捶裂后放入沸水锅中焯约1分钟取出。
2.用中火烧热炒锅，下油60克，放入鱼煎至两面金黄色取出。下蒜、姜、葱爆至有香味，烹绍酒，加适量水、陈皮丝、精盐、味精、白糖、蚝油、酱油和油50克推匀，然后放入鲤鱼，加盖用小火焖约15分钟至熟，取出放在碟中。
3.锅内原料撒上胡椒粉，用湿淀粉调稀勾芡，最后加入芝麻油和植物油40克推匀，淋在鱼上便成。
啤酒鲤鱼
原料：750g鲤鱼一条，最好是河里的，味才更好。青椒，西红柿，大蒜，小葱，水豆腐。
操作：1、鲤鱼洗净去掉内脏切块，用油爆成8分熟备用；
2、水豆腐用油煎成半黄备用；
3、在锅里放入100g左右花生油烧成6成热后放入切好的西红柿，爆出汁，再放入切好的青椒爆成5成熟，加入适量的盐；
4、把鱼和豆腐倒入锅内，加入150g啤酒和食盐用中火煮，十分钟左右再加入蚝油三汤匙，倒入大蒜，小葱再煮三五分钟即可。
鲤鱼冬瓜汤
主 料： 鲤鱼1条（约300克重），冬瓜250克，生姜5克（切小片），蒜头1个（剥皮）。
做 法： 将鲤鱼洗净，去鳞、鳃及内脏，与冬瓜煮汤，熟时加生姜、蒜头，少许油、盐调味，即可服食。
药用价值： 主要治疗目翳型肿胀型：形体消瘦，下肢足踝浮肿，重侧延及面目四肢，小便不利。（
海带炆鲤鱼
海带200克，猪脚一只，花生150克，鲤鱼500克，葱、姜、油、盐、酒各少许。先用姜、葱煎鲤鱼，煮后放入配料炆(用微火炖)。