[飲食] 海拉爾——蒙古人親手煮的奶茶味道很特別[14P]

来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/10/03 03:54:04
奶茶这两个字对于我们来说一点都不陌生，无论是街头还是巷尾，总能看见卖奶茶的小摊，所以即便是到了海拉尔看见奶茶的字样也没感觉到有什么不同，直到亲眼目睹了蒙古人煮奶茶的过程，喝了他们亲手煮出来的奶茶才发现此茶非彼茶,我们平时喝的奶茶无论是卖相还是味道都透着一种城市的小气劲,而蒙古的奶茶粗犷大气就犹如这宽广的呼伦贝尔大草原,奶干(奶皮子)肉干炒米盐 黄油茶汁鲜牛奶,看起来是毫不搭界的一些食材煮在一起竟然浑然一体,味道很特别,分不清是奶香茶香还是肉香米香,总之就是醇香浓郁,让人舍不得放下~~
当地人告诉我海拉尔就是野韭菜的意思,草原上野韭菜非常的多,海拉尔的牛羊是吃青草中含有的大量野韭菜和柴胡等中药材长大的,所以海拉尔的牛羊肉非常的好吃,牛奶很香甜,还没有膻味~~

喝奶茶的炉子，很古朴的图案，在烟熏火燎中仍然不失美丽~~

蒙古人煮奶茶先在锅里放奶皮子肉干炒米（炒香的小米）

然后在热锅中炒香

这是装牛奶的铜茶壶

炒好后倒入混合着黄油茶汁和盐的鲜牛奶

煮开锅就可以喝了，先用木勺给客人盛一碗，这时的奶茶味道还不是很浓，喝起来很清淡~~

边喝边吃，奶茶在慢火中越熬越浓，上面结了厚厚的奶皮子，不过一点都不油腻，这时的味道才正醇厚，这时手把羊肉已经凉了，不过没关系，把切成小块的羊肉放入奶茶中一起煮，羊肉变得热气腾腾带着奶香，奶茶又混合着肉香~~~

吃肉前先上刀子，因为这里吃到的肉都是大块的,需要自己边削边吃,这韭菜花酱和辣酱是配手把肉吃的，其实真正的蒙古人吃手把肉只蘸盐巴~~~

必须自己动手削肉，手把肉就是白煮带骨羊肉，吃的就是羊肉的本味~~

这是烤的金黄的羊排，味道好极了香而不腻，也是需要用刀子拆成一根根的小肋骨~~~

刚煮出来的羊血肠也是整根端上来的，麻烦他们改刀后块还是很大，完全不同于我们平时在家门口饭店吃的猪血肠那样切成精致的薄片~~~

这黑乎乎的东西看着不好看，却很好吃，这是莜面肠，外面裹着的是牛肠子，烤的很酥脆~~~

这是羊杂拼盘，里面包括羊肝羊肚羊心，也是简单的煮熟浇上蒜泥和酱油而已，不过因为海拉尔的羊肉和别的地方的不同，只是简单的烹饪鲜美的程度也远远超过那些精心的制作~~~

其实我最怕吃羊肉,吃加了辣椒等许多调料基本上已吃不出来羊肉本味的羊肉串还可以,那种清炖的我连闻都怕~~~但海拉尔最主要的特色就是奶茶和牛羊肉,请我们吃饭当然要吃这个了~~在他们的劝说下犹犹豫豫的吃下去才知道,真是好吃极了,一点膻味都没有,特别是就着奶茶边喝边吃,那种滋味无法形容,此刻我的词库贫乏的也只剩下"好吃"这个词了~~奶茶越熬越浓,越浓越好喝,凉了的手把肉切成小块放进去一起煮,就更好吃了...
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