香辣肚丝的制作及具体做法

来源：百度文库编辑：神马文学网时间：2024/10/06 14:06:26

香辣肚丝
原料：猪肚、芹菜、红椒、洋葱、生姜、香葱、大蒜
调料：四川豆瓣酱、风味豆豉酱、鸡精、糖、料酒
制作过程：
1、猪肚用生粉与醋抓洗干净（别用碱，碱会破坏蛋白质），将洗好的肚子放入高压锅，香葱挽结，姜拍松，一同放入，放水没过肚子，放料酒，出气后压十五分钟。取出晾凉后切丝备用
2、芹菜、红椒、洋葱切丝
3、锅内热油，六成热时下香葱段、生姜片、大蒜片爆香后加入四川豆瓣酱、风味豆豉酱炒出红油
4、往锅内依次下入肚丝、洋葱丝、芹菜丝、红椒丝，下鸡精与白糖调味，稍炒即可起锅

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