红咖喱鸡&【剁椒榄菜四季豆】&蚂蚁上树
来源:百度文库 编辑:神马文学网 时间:2024/07/02 17:45:46
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调味料:姜蒜末,洋葱末,红咖喱酱3勺,糖1大勺,生抽2勺,花椒20粒,盐,料酒2勺.香叶.大料
做法:
1.鸡翅用清水浸泡30分钟,中间换水两次.去杂质.
2.鸡翅剌花刀用盐,料酒,大料,花椒腌制一晚,至少也要2小时以上.
3.土豆去皮切滚刀块.
4.锅中油热姜蒜末,洋葱末爆香,放入腌好的鸡翅和土豆块煸炒至表面金黄.
5.放入红咖喱酱,清水,糖,生抽翻炒.清水没过鸡翅为宜.
6.水开后中小火焖制20分钟,大火收汁浓稠即可.
萱宜温情提示:
可以放些椰浆,不放也很好吃了.
红咖喱酱在欧尚有卖.
【剁椒榄菜四季豆】
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将解冻好的肉末放入碗中,倒入料酒和生抽拌匀备用
四季豆摘掉两头老茎,洗净切小粒
大葱段和大蒜头切成末
锅中放少许油,倒入四季豆粒煸炒,约炒五分钟,四季豆变色至有些软蔫时盛出(四季豆一定要炒熟透众人皆知的原因哈)
锅中倒少许油,放入葱末炒出香味后放入肉末煸炒
炒至肉变色,肉发紧时倒入四季豆,加入适量橄榄菜、剁椒翻炒均匀(橄榄菜和剁椒都含有盐,在整个炒制过程中不用再放盐)
起锅前撒入大蒜末翻炒均匀即可 (蚂蚁上树)
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2、锅内冷油,放入姜蓉,蒜蓉爆香。
3、放入猪绞肉煸炒至熟。
4、放入豆瓣酱2/3大匙,料酒1大匙
5、炒至出红油。
6、放入泡软粉丝。
7、倒入高汤2/3杯,生抽1/2大匙,中火煮开后,转小火煮至水即干未干的状态。
8、最后临出锅前撒上些葱花就行了。
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