阅读主题 - [雪兔厨房]---吃得放心、吃得开心--客家酿豆腐 - 贝太厨房 - 菜谱搜索, 家常菜谱, 美食论坛, 营养健康, 居家厨房

来源：百度文库编辑：神马文学网时间：2024/10/01 11:00:46

NO：0 发表于: 2007-06-26 15:35 星期二发表主题: [雪兔厨房]---吃得放心、吃得开心--客家酿豆腐

我和女儿都非常喜欢吃豆制品,象滑滑嫩嫩的清蒸山水豆腐、炒得喷喷香的腐皮丝、炸得脆脆的普宁豆腐、煎得金灿灿的客家酿豆腐等等，哪怕去到再高档的餐馆吃饭，点菜时女儿都要问一句：“有没红烧豆腐？”，呵呵！
以往都是在父亲家或餐馆才能吃到客家酿豆腐，自己从没想过要动手做。现在父亲年纪大了，即使想吃也不好意思劳烦他。至于餐馆的出品，虽然表面看起来很漂亮，味道也很好，但不时有媒体报道有些不良商家用下脚料和废肉搅成肉馅，再加入多种调味料做成各种肉制品，真是怕怕。
为了家人健康着想，还是自己动手学着做吧。虽然我的出品不如餐馆的漂亮，味道也许比餐馆也稍微逊色，但起码吃得放心，吃得开心！
材料：豆腐 500克
猪前腿肉 150克
虾米 6个
生粉 3茶匙
胡椒粉少许
鸡粉 2茶匙
盐、味精适量
香葱 1棵
做法：1、豆腐切成5*3*2厘米的块状，用小勺在中间挖出个小坑；
2、虾米用少量水泡软，切碎。香葱切成葱花；
3、猪肉剁成肉馅，加入挖出来的豆腐、虾米碎、葱花、生粉、胡椒粉、盐和鸡粉，搅拌均匀至上劲；
4、将拌好的肉馅小心地填进豆腐的坑中；
5、烧热煎锅里的油，放入已酿好的豆腐，中火煎至两面金黄熟透；
6、盛起煎熟的酿豆腐，码放整齐；
7、用生粉加适量的水、盐和味精勾芡，淋在豆腐上。大功告成！
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知福福常在,随缘缘随来
雪兔 -- 爱家、爱旅游、爱美食http://blog.sina.com.cn/luoxiaoyun70
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