50種醬汁做法

黑胡椒醬 材料        奶油2大匙、洋 蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、 鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙作法        1.        先把奶油加 熱融化，放入蒜末及洋蔥末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒 2.        另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前以麵粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。蒜味茄汁義大利麵醬 材料        洋蔥1/4個、蒜末 1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐頭1大匙 月桂葉1片、白酒2大匙、白胡椒少許作法        1.        將材料備好 ，洋蔥切丁備用。 2.        先將橄欖油加熱，再放入洋蔥、蒜末爆香。 3.        把蕃茄罐內的汁與粒倒入，再把剩餘的材料加入煮沸，即完成。紅燴海鮮醬 材料        辣椒醬1大匙、 蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙 薑末1大匙、蔥末1大匙作法        取一小鍋子，將 所有材料調勻放入，用小火煮沸即可。        燴海鮮時將材料切好 汆燙後瀝乾，放入紅燴海鮮醬拌炒入味即可。什錦海鮮或肉類沾醬或炒醬均可。米醬 材料        在來米粉2大匙 、醬油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、鹽適量 甘草粉少許作法        將所有材料放入 鍋中，調勻煮開放涼即可。        可用於燜粉肝、燙豬 肝或是粽子沾醬        B.B.Q.烤肉醬 材料        蕃茄醬2大匙、 法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許作法        將所有材料混合 調勻即可。麻醬麵醬 材料        芝麻醬2大匙、 醬油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙 冷開水3～4大匙、蒜泥1大匙作法        將所有材料調勻 即可，視個人喜好，可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲當配料        可用於擔仔麵、乾麵 、滷肉飯淋醬，或是燙青菜淋醬。鹽水雞沾醬 材料        鹽3大匙、薑4～5 片、蔥3支、米酒1/2碗 陳皮、桂皮、八角共20元、水作法        將材料全部放入 鍋中熬煮即可        這個佐料可以用來滷 雞，也可以用來沾雞肉吃。換言之，這個配方可以當作滷汁，也可以當成是沾料義大利麵醬 材料        絞肉1/2斤、洋蔥 (切成小丁)1/4顆、蕃茄糊罐頭1罐 紅蘿蔔丁(或蘿蔔末)1杯、橄欖油2大匙、紅辣椒醬2大匙 蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯作法        1.        熱鍋，將橄 欖油入鍋微熱過，加入洋蔥末、紅蘿蔔丁和蒜末炒香 2.        再加進絞肉爆炒，接著加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒過 3.        最後放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鐘即可        用於義大利麵、乾麵 淋醬，或是白菜燉煮醬蕃茄醬 材料        熟蕃茄1斤、橄 欖油1/2小匙、紫蘇(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙 胡椒粉少許、鹽少許作法        1.        將蕃茄放入 滾水中川燙一下，撈起放入冷水中再取出剝皮。蕃茄切半，把蕃茄籽及汁擠出後剁碎。 2.        起油鍋，加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫蘇(或西洋香菜末)及糖一起攪拌均勻，煮至蕃茄熟透。以鹽及胡椒粉調味，放涼收入冰箱，食用時酌量取用即可。咖哩蕃茄醬 材料        材料Ａ： 蕃茄醬 2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、鹽1小匙、香油1/3大匙 糖1/2大匙 材料Ｂ：太白粉1/3大匙、水1大匙作法        1.        將水煮沸加 入材料Ａ用小火煮至收乾約成半杯量。 2.        加入材料Ｂ芶芡，不用太濃，適量即可。(不芶芡也可以)        可用於肉類或蔬菜炒 醬橙汁排骨醬 材料        柳橙1個、蕃茄 醬2大匙、糖1大匙、鹽1小匙、水2大匙作法        1.        柳橙1個(或 香吉士)洗淨瀝乾對切，再切成0.5公分片狀。 2.        將柳橙片與其他材料一起煮沸後改小火煮到剩餘約2/3杯即可熄火，將所有材料渣過濾掉，醬汁即可使用廣東油雞淋醬 材料        醬油3杯、麥芽 糖3～4大匙、冰糖3大匙、米酒1/2杯、鹽2大匙 水10杯、香油1/2杯        滷包：廣陳皮、桂皮 、八角、甘草作法        將所有材料放入 鍋中用中火煮約20分鐘，就是香噴噴的油雞滷汁含油量較少的沙律醬 材料        水1杯、白醋2大 匙、細砂糖3大匙、玉米粉5大匙、沙律油1.5杯鹽1小匙、全蛋2個作法        1.        將水， 白 醋， 細沙糖， 玉米粉混合拌勻 2.        用中火將此混合物煮至透明， 呈膠狀即可 3.        第(2)部分材料先混合扮拌勻備用 4.        第一部分 1.2.離火後， 馬上加入四分之一左右的第(2)部分材料， 迅速拌勻， 如此反覆共4次加完拌勻， 即為乳白色沙律醬        此醬為基礎，可自行 在調味上做變化，譬如多加點醋或胡椒粉等糖和醋的量可視需要稍作調整馬鈴薯沙律(一) 材料        4人份，馬鈴薯 4 個，蔥 4根，洋香菜屑 2大匙，檸檬汁 2大匙蒜泥 1粒，鹽 1/2小匙，胡椒 適量，橄欖油 6大匙作法        1.        馬鈴薯洗淨 ，連皮在滾水中煮至熟透（水面需蓋過馬鈴薯）。2.        煮好後，瀝去水，待涼至不會燙手的程度。3.        蔥留白色與淺綠色較不老的部位，切成蔥花。4.        馬鈴薯去皮，切成約半公分左右的厚片，放入大碗中，加蔥花5.        與洋香菜拌合。6.        7.        取另一小碗混合檸檬汁、蒜末與鹽，灑少許胡椒，緩緩加入橄欖8.        油，需邊加邊攪拌。9.        10.        拌勻的油汁淋在馬鈴薯上，拌一拌，讓馬鈴薯均勻沾到油汁。11.        嚐嚐味道，若不夠鹹，可灑少許鹽再拌。適合冷食。蒜味烤肉醬 材料        醬油2大匙、蠔 油2大匙、冰糖或麥芽糖2大匙、五香粉少許胡椒粉1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜頭12顆作法        1.        鍋中放入2 大匙油，先將蒜頭放入油鍋中，炸至微黃時立即撈起2.        另外準備一個鍋子，將所有調味料放入鍋中煮開，再加進炸好的3.        蒜頭熬煮至濃稠，就是很好的蒜味烤肉醬馬鈴薯沙律(二) 材料        馬鈴薯三百克， 小黃瓜三分之一條，紅蘿蔔三分之一條，火腿兩片，蔥四分之一個，醋少許，鹽適量，胡椒少許，沙律醬四大匙作法        1.        馬鈴薯切小 塊加水煮八分鐘加紅蘿蔔塊煮熟(不要把馬鈴薯壓碎)2.        （1）把水瀝乾放入碗中加入鹽、胡椒、沙律醬拌勻3.        加入火腿丁、洋蔥丁、小黃瓜片拌勻味噌烤肉醬 材料        味噌(須挑選鹽份 較低者)1大匙、味霖(即日本酒醋)1小匙、糖1大匙水1大匙、蒜末1小匙、香菜末1大匙、蔥花1大匙作法        1.        將味噌，味 霖，糖和水仔細調勻再加入蒜末2.        灑上蔥花和香菜末即可        如果還覺得不夠鹹的 話可以加入適量的醬油.如果買不到味霖，可以用少許白醋代替正宗日本天婦羅沾醬 材料        白蘿蔔、醬油 作法        白蘿蔔弄成泥， 加醬油，拌勻即可腐乳醬汁(雞排醃汁) 材料        紅腐乳60克、料 理米酒10CC、糖1茶匙、味精1/2茶匙、蠔油1大匙 薑末5克、小蘇打1/4茶匙、水50CC、蒜末20克作法        將所有材料放入 果汁機內打約30秒盛碗即可香檸醃汁(雞排醃汁配方) 材料        檸檬1顆、糖1茶 匙、鹽1/4茶匙、小蘇打1/4茶匙、水30CC 料理米酒1大匙作法        將檸檬壓汁，再 和其餘材料放入果汁機內，打約30秒盛碗即可。傳統雞排醃汁 材料        蔥末20克、薑末1 0克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、味精1茶匙 醬油膏1大匙、小蘇打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙作法        將所有材料放入 果汁機內打約30秒盛碗，再放入雞排肉將其兩面均勻沾上醃汁，靜置約30分鐘即可梅子醬 材料        紫蘇梅2顆、砂 糖1大匙、素蠔油1大匙、梅子汁2大匙、水少許作法        1.        紫蘇梅洗淨 、切細末。 2.        取一碗，放入其餘材料與水攪拌均勻。備用。 3.        熱鍋，倒入作法2的醬汁以小火煮約3～5分鐘至小滾即可熄火盛碗。 4.        將作法1和作法3一起混合拌勻即可。蒜蓉醬 材料        辣椒1條、蒜頭1 顆、砂糖1大匙、蠔油1大匙、醬油膏2大匙、水少許作法        1.        取一碗，砂 糖、蠔油、 醬油膏與水一起攪拌均勻。 2.        熱鍋，倒入作法1的醬汁以小火煮約3～5分鐘至黏稠狀盛碗。 3.        辣椒、蒜頭洗淨切細末，再和作法2的醬一起拌勻即可。甜辣醬 材料        蕃茄醬1/2大匙、 辣椒醬2大匙、水少許、砂糖1大匙作法        1.        取一碗，加 入所有材料與水一起攪拌均勻。 2.        熱鍋，倒入作法1的醬汁以小火煮約3～5分鐘至黏稠狀即可。炸醬麵醬 材料        蝦米3兩、蝦皮4 兩、蒜頭2兩、絞肉1斤、豆干丁1/2斤、甜麵醬1罐 豆瓣醬1/3小罐、蘿蔔乾4兩、水1又1/2碗作法        將蝦皮與蝦米混 合，放入鍋中，配合蒜頭爆香，再加入水、絞肉、豆干丁、蘿蔔乾一起拌炒，最後加入甜麵醬及豆瓣醬炒勻，加水煮開後放涼裝瓶。南瓜醬 材料        南瓜2杯、高湯1 杯、牛奶1杯、鹽少許、白胡椒粉少許、麵粉少許 奶油1大匙、洋蔥2大匙作法        1.        將南瓜洗淨 去皮與籽後切小塊，和高湯一起放入鍋中煮沸，改中火，再加入牛奶一起煮至熟透即可熄火備用。 2.        將奶油放入鍋中加熱溶解，放入洋蔥爆香後改小火，再倒入麵粉略炒後，盛起放入南瓜湯汁中繼續煮，如湯汁不夠可再加入少許牛奶或高湯。 3.        將湯汁煮至濃稠後加入鹽及白胡椒粉，攪拌均勻後，盛起倒入果汁機中攪打均勻即可使用。        點心沾醬或油炸類食 物沾醬均可樹子辣醬 材料        樹子1/3杯、紅辣 椒粉2小匙、蒜泥1大匙、香油1/2大匙、水2大匙 蔥末1大匙、紅蘿蔔末1大匙作法        1.        樹子有粒狀 及圓餅狀之分，如果是整塊，要先分開成小塊粒狀。 2.        再將所有材料拌勻用小火煮至味道均衡後即可使用        蒸魚、蒸肉火鍋沾醬 薄荷醬 材料        薄荷葉適量、水 1/2杯、糖少許、牛奶1/2杯、奶油1大匙、鹽少許 麵粉適量、水適量、白胡椒粉適量作法        1.        將薄荷葉洗 淨打成細末與水一起煮沸後將渣濾除後再用小火加熱。 2.        續在鍋中放入奶油、牛奶、鹽、糖、白胡椒粉等調煮拌勻。 3.        另外用小碗將麵粉與水拌勻，慢慢將麵粉水加入鍋中煮至濃稠狀即可熄火備用。        可作為麵包條沾醬或 羊排淋醬豆乳泥辣醬 材料        豆腐乳1塊、果 糖1又1/2大匙、辣油1大匙、水2/3杯、醬油1/2大匙 蒜泥1大匙、蔥末1大匙作法        1.        先將豆腐乳 壓成泥狀備用。 2.        再與水融合後加入果糖、辣油、醬油等用小火煮沸。 3.        要吃時再加入蒜泥、蔥末即可使用。        如用白開水拌所有材 料，可立即做沾醬使用。昆布醬 材料        昆布(海帶乾)1/2 條、醬油1/3杯、水3杯、糖2大匙、白胡椒粉、鹽少許作法        1.        將昆布洗淨 切成段狀與3杯水一起用中火煮15分鐘備用。 2.        再加入醬油、白胡椒粉、糖、鹽，改小火煮至收乾約成1杯量，即可熄火過濾掉昆布，即成昆布醬。        沾油炸食物、青菜， 或作湯底。蒸魚梅子醬 材料        紫蘇梅6顆、梅 子醬1大匙、米酒1大匙、水2大匙、蔥絲 薑絲各少許、鹽1小匙、香油1小匙作法        1.        將蔥、薑洗 淨切絲備用。 2.        將酒、梅子醬、紫蘇梅、鹽、香油放在一起泡約15分鐘，等味道融合後，再將蔥絲、薑絲放入拌均勻即可使用。        蒸海鮮類時加入鍋中 一起入味，或將材料煮過也可當沾醬使用。蘑菇醬 材料        奶油2大匙、洋 蔥末 4大匙、蘑菇片 4~5顆、鮮奶油3大匙、水1又1/2杯鹽 少許、麵粉水酌量、蕃茄醬 1大匙(酌量)作法        1.        把奶油加熱 融化，放入洋蔥末爆香，再加蘑菇片一起炒 2.        另外將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前用麵粉水芶芡，最後加入蕃茄醬拌勻即可。        鱈魚排或雞排都很適 合淋上蘑菇醬，用於牛排或豬排亦可，拿來當作義大利鐵板麵的淋醬也很不錯酪梨醬 材料        酪梨1/2個(熟透) 、布丁1個(或蛋黃1個)、鮮奶油1大匙、果糖1大匙 牛奶2大匙作法        1.        將酪梨的果 肉取下備用。 2.        將所有材料一起用電動打蛋器或果汁機攪拌均勻即可使用。        如要做成鹹的口味， 將果糖、布丁更改成加入辣椒粉1/3大匙、細糖1/3及鹽少許等拌均勻即可使用。沾蔬菜條如紅蘿蔔、小黃瓜、西洋芹或麵包條、墨西哥玉米餅。鵝肉扁沾醬 材料        辣椒醬2小匙、 味噌1小匙、砂糖1小匙、烏醋1小匙、糯米粉1小匙作法        將所有的材料調 勻煮開即可。        鵝肉扁沾醬還可以用 在一般肉類的沾醬用，或當作烹煮肉排的調味料。炸雞塊酸辣醬 材料        水3大匙、醬油1 小匙、白醋(或蘋果醋)2小匙、沙拉油1/2小匙 糖1小匙、在來米粉1小匙、洋蔥粉1大匙、大蒜粉1大匙 糖漿1大匙、鹽微量(1/8小匙)作法        將所有材料在鍋 中調勻後用小火煮至濃稠狀，一邊煮要一邊攪拌，以免黏鍋，煮至濃稠狀時就可以熄火，放涼即可。        除了沾雞塊以外，沾 薯條、洋蔥圈和餐包也都相當美味關東煮沾醬 材料        細味噌1大匙、 甜辣醬1大匙、細砂糖1/2大匙、醬油2小匙 香油1小匙、水2大匙        勾芡材料：太白粉 1 大匙、水 1又1/2大匙作法        1.        將細味噌用 少許水拌開，再與其他所有材料一起放入鍋中調勻加熱煮沸。 2.        再用太白粉水芶芡至濃滑度夠即可使用。        甜不辣、油炸物沾醬 用。糖醋醬 材料        醬油2大匙、蕃 茄醬2大匙、砂糖1又1/2大匙、烏醋1大匙 水3～4大匙、太白粉少許、香油少許作法        起油鍋，將所有 材料一起調勻煮開。        糖醋醬用途非常廣， 炸魚、炸排骨或是炸肉丸子，只要淋上糖醋醬，再撒上一點蔥花，就是一道美味佳餚。清蒸螃蟹沙蝦沾醬 材料        薑末1/2杯、醋3/ 4杯、糖1/2杯、水1/4杯、鹽少許作法        把醋、糖、水和 鹽一起煮開至糖完全融化，放入薑末繼續煮開後熄火，放涼後裝瓶冷藏，食用時取出即可。        加一點鹽的用意在於 將糖和白醋的味道提出來，讓沾料嚐起來更有甘味，所以鹽只能用少許(須少於1/4小匙)，不可以太多。可作為清蒸海鮮如螃蟹、魚或水煮蝦沾醬桂花醬 材料        桂花1大匙、蜂 蜜1/2杯、冰糖1/4杯、水1又1/2杯、桂花香料少許 肉桂粉少許、鹽少許作法        將所有材料一起 煮沸後改小火慢煮至濃稠為止即可使用。        可做蜂蜜蓮藕或蜜火 腿沾醬、加入甜湯圓裡均日式照燒醬 材料        材料Ａ： 醬油1/ 2大匙、蠔油1大匙、糖1又1/2大匙、香油1/3大匙、水1又1/2杯 材料Ｂ：太白粉1大匙、水1大匙、黑胡椒粉少許、鹽少許作法        將1又1/2杯的水 煮沸後加入材料Ａ拌勻，再加入材料Ｂ芶芡至濃稠即可熄火使用。        烤肉時生肉醃醬或烤 熟後的沾醬也可以桑椹醋醬 材料        桑椹果醬2大匙 、白醋3大匙、果糖1/2大匙作法        與所有材料拌勻 即可使用。        作為生菜沙拉或汆燙 海鮮沾醬均可炸花枝沾醬 材料        烏醋1大匙、蔥 末1大匙、蒜末1大匙、辣椒末少許、薑末1小匙 香菜末1小匙、糖1小匙、蕃茄醬1大匙、香油少許作法        把所有材料混合 調勻即可。        可作為油炸海鮮或蔬 菜沾醬蠔油乾麵醬 材料        豬油或清香油1 小匙、烏醋1小匙、醬油1小匙、味精少許 香油少許、蔥花1大匙作法        先將麵條煮熟， 將所有調味料攪拌均勻，倒入煮好的麵條中，拌勻即可；若是用油麵，可撒些油蔥酥，增加油麵滑潤的口感。口味比較重的話，可以再加上1/2小匙的甜辣醬，味道更好。        用於拌乾麵或水煮青 菜。叉燒烤肉醬 材料        醬油1/2碗、糖( 或蜂蜜)1/2碗、香油1小匙、蠔油1/2小匙、米酒3大匙 水1/2杯、五香粉1大匙、蒜末1大匙、紅色素少許(可以不加) 蔥2～3支、薑數片(拍扁)作法        將所有的材料混 合拌勻就是叉燒烤肉醬。        可以當做烤肉醬，也 可以當做一般醬料沾著吃或炒青菜用南洋風味烤肉醬 材料        咖哩粉1/2大匙、 花生粉1大匙、沙茶醬1大匙、茴香粉1/2小匙 糖1/2大匙、醬油1/2大匙作法        將所有材料混和 攪拌均勻即可使用羊肉爐沾醬 材料        麻油豆腐乳1塊 、糖2小匙、岡山辣椒醬1/2小匙、豆腐乳汁液1小匙 蔥末1小匙、香菜末1小匙作法        將麻油豆腐乳1 塊放入小碗中，倒入糖、岡山辣椒醬和1小匙的麻油豆腐乳汁液(豆腐乳汁液指的就是裝豆腐瓶子裡的汁液)，用湯匙調勻，上桌前再撒上1小匙的蔥末和1小匙的香菜末。        除了作羊肉爐沾醬， 也可當作烤肉醬或下水湯的沾醬食用泰式酸醋醬 材料        白醋3大匙、辣 椒1/2大匙、蔥末適量、洋蔥適量、香菜適量 蒜末適量、糖1/2大匙作法        1.        將菜洗淨切 成細末或丁均可。 2.        再將白醋與糖拌勻，即可加入切好的其他材料，綜合調勻後即可使用。        可用於燙花枝或肉片 沾醬、煮魚、炒青菜，或是火鍋湯底(量要加倍)。貝類海鮮沾醬 材料        醬油膏1大匙、 蕃茄醬2大匙、烏醋1大匙、糖1小匙、甜辣醬1大匙 薑末1小匙、蒜末1小匙、香油少許作法        所有材料調開拌 勻即可。        紅燒醬材料        醬油1又1/2大匙 、黑醋1大匙、水3大匙、糖1/2大匙、香油1/3大匙 蔥末2大匙、薑末1大匙、米酒1/3大匙作法         將所有材料混合 調勻即可使用。紅油抄手醬 材料        醬油1大匙、紅 油1大匙、柴魚味精或味精1/2小匙、香油少許 花椒粉少許、蔥末1小匙、蒜末1/2小匙、香菜末1小匙 豆芽菜1把(以手掌抓一把為準)作法        先在碗裡放入醬 油、花椒粉、蒜末和柴魚味精，輕輕調勻。接著將用水煮熟的餛飩放入碗中，再撒上蔥末、香菜末和微燙過的豆芽菜，吃之前淋上紅油和香油，就是香噴噴的紅油抄手啦！        用於水煮乾餛飩拌醬 ，或乾麵、乾板條拌醬。四川涼麵醬 材料        芝麻醬1/2大匙、 黑醋2大匙、辣油1大匙、香油1/2大匙、蒜泥1/2大匙 米酒1/3大匙、冷開水1大匙、花生粉1/2大匙、白醋1大匙、糖1/2大匙作法        1.        蒜泥與水先 拌均勻。再把芝麻醬加入黑酢、冷開水拌開。 2.        再將所有材料調勻，再視個人喜好，加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲均可肉圓、碗粿沾醬 材料        醬油膏2大匙、 糖1大匙、水1大匙、蒜泥1大匙作法        將醬油膏、糖和 水攪拌均勻後，再加入蒜泥輕輕攪拌即可。        可作為肉圓、碗粿沾 醬，或是燙肉片沾醬。京醬牛肉炒醬 材料        醬油1大匙、醬 油膏1大匙、糖1/2大匙、香油1/2大匙、胡椒粉1小匙 太白粉少許作法        將所有材料一起 混合攪拌均勻即成，可多做一些放入冷藏庫備用。        生肉醃醬或肉類炒、 燴醬均可紅酒磨菇醬 材料        半磅新鮮白磨菇 切片、一瓣大蒜切碎、２湯匙細切的洋蔥 １湯匙半蕃茄糊 、２湯匙奶油、１湯匙麵粉、１／２杯的牛肉高湯 １／４杯無甜味紅酒、１／４茶匙鹽、少許白胡椒粉作法        1.        在鍋中先加 熱奶油，再加入磨菇片、蒜泥和洋蔥碎，用中大火炒至磨菇變軟且有香味時，加入麵粉和蕃茄糊拌炒均勻。 2.        接著在鍋中加入紅酒、牛高湯，經常攪拌煮至沸騰後減小至中火，不加蓋再煮一分鐘即可，起鍋後加入鹽和胡椒粉調味，趁熱淋在準備好的肉排上韓式燒烤醃肉汁 材料        １／２杯醬油、 ３／４杯黃砂糖、１／４杯白醋、１／４杯水 ２湯匙麻油、１／２湯匙薑末、１／２湯匙蒜末、１／２湯匙蔥花 １茶匙紅辣椒碎作法        把所有材料混合 均勻即可。        註：可以準備一個乾 淨的有蓋玻璃瓶，把全部材料放入搖晃均勻，需要用多少量就直接倒出，剩餘的調味汁就可以蓋緊密封冷藏，數天內儘快用完。安琪拉常用這個醃肉汁，將牛小排醃四小時以上，再用煎或燒烤的方式，把牛小排烹調至喜好的熟度，最後再灑上炒香的白芝麻粒和蔥花即可。另外安琪拉覺得用這個混合的調味汁來涼拌也很不錯，但如果要生食就請注意衛生哦！因為這個醃肉汁中加了較多的糖，所以煎的時候請注意火候，太大火很容易就會焦黑一片哦