神马文学网蔬菜应该怎么吃？
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/07/07 13:24:32
蔬菜应该怎么吃？
蔬菜是个好东西，人的一生离不了，
吃的学问有讲究，请听专家细分析。
也许有人会说：“蔬菜想咋吃就咋吃，能有什么讲究呢？”错，不是所有的蔬菜都能随心所欲地吃。专家告诉我们：
1、西红柿应餐后吃
这样可使胃酸和食物混合大大降低酸度，避免胃内压力升高引起胃扩张。如果餐前吃，极易引起腹痛、胃部不适等症状。
2、胡萝卜应适量吃
过多食用富含胡萝卜素的胡萝卜、西红柿等蔬菜，容易出现食欲不振、精神状态不稳定、烦躁不安甚至睡眠不踏实等症状。有可能引起胡萝卜血症，使面部和手部皮肤变成橙黄色。
3、香菇应少清洗
如果吃前过度清洗或用水浸泡，就会损失很多营养成分。香菇中含有麦角淄醇，在接受阳光照射后会转变为维生素D。煮香菇时不宜用铁锅或铜锅，以免造成营养损失。
4、菠菜应适量吃
过多食用菠菜，菠菜中含有大量草酸，草酸在人体内会与钙和锌生成草酸钙和草酸锌，影响钙和锌在肠道的吸收，容易引起人体缺钙、缺锌。若是儿童还易导致骨骼、牙齿发育不良，甚至影响智力发育。
5、苦瓜应用沸水焯
在吃之前应先把苦瓜放在沸水中焯一下，去除草酸。以免苦瓜中的草酸妨碍食物中钙的吸收。
6、韭菜应即做即吃
如果存放过久，其中大量的硝酸盐会转变成亚硝酸盐，容易引起毒性反应。
7、速冻蔬菜应短时烹饪
速冻蔬菜大多已经被洗过，不必煮得时间过长，不然就会烂掉，丧失很多营养。
8、黄花菜应食干货
干货黄花菜是经蒸煮加工的，秋水仙碱会被溶出，故而无毒。否则新鲜黄花菜，含有秋水仙碱，只要吃3毫克就足以使人恶心、呕吐、头痛、腹痛，若吃的量再大些会出现尿血或便血。
9、木耳应免食鲜货
鲜木耳中含有一种卟啉的光感物质，食用后若被太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿，严重的可致皮肤坏死，若水肿出现在咽喉黏膜，会导致呼吸困难。干木耳先经曝晒、又经水泡，其中含有的剩余毒素会溶于水，因此无毒。
10、西红柿应熟吃为主
虽然生吃可以尽可能多地保留西红柿里的水溶性维生素。但熟吃：能保证西红柿中特有的番茄红素是脂溶性的，需要用油烹饪，才能被人体吸收。
11、胡萝卜应熟吃为宜
尽管生吃胡萝卜，容易吸收其中的水溶性维生素和矿物起到润肠通便、排毒的作用。但熟吃能够充分吸收脂溶性物质胡萝卜素，在烹调时适当多放油还能大大提高胡萝卜素的吸收率。
12、百合莲子应同食
百合有补肺、润肺、润燥作用；莲子：既能祛暑气，又能滋补强身，是秋天适时补品。同食可起到秋季润燥养肺作用。
这真是：不学不知道，多学有讲究，常学更受益。