神马文学网凉拌海带
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/07/03 09:37:00
凉拌海带
别名： 凉拌海带丝 凉拌海带卷
【材料】：水发海带300克，五香豆腐干150克，水发海米50克；
【调料】：盐、味精、酱油、香油、白糖、姜末各适量。
【做法】：
1、将海带洗净，上锅蒸熟，取出浸泡后切丝，装盘待用；
2、将豆腐干洗凉切成细丝，下开水锅煮沸，取出浸凉后沥干水分，放在海带丝上；海米撒在豆腐干上面；
3、碗内放入酱油、盐、味精、姜末、香油、白糖、调拌成汁，浇在海带盘内，拌匀即可食用。
【小贴士】：海带丝需要适度的浸泡。因为海带丝是海产品，由于海水的污染问题，海产品特别容易富集“砷”及“砷化物”，大量食用的话会造成砷的慢性中毒，所以在使用海带前可通过浸泡的方式降低海带中的砷含量。通过浸泡，海带中的砷会大量的溶解于水中，从而降低海带中的砷含量。不过，砷也是人体必需的微量元素之一，长期浸泡导致砷含量过低的话会造成营养的缺失，所以浸泡的时间也不宜过长。浸泡时间可以通过海带的质地来确定，如果海带丝的质地较软，则砷含量较低，浸泡时间应稍短；反之则较长。一般来说，海带浸泡6小时即可，这样既可以降低海带的砷含量，也不会造成过多的营养缺失。
别名： 凉拌海带丝 凉拌海带卷
【材料】：水发海带300克，五香豆腐干150克，水发海米50克；
【调料】：盐、味精、酱油、香油、白糖、姜末各适量。
【做法】：
1、将海带洗净，上锅蒸熟，取出浸泡后切丝，装盘待用；
2、将豆腐干洗凉切成细丝，下开水锅煮沸，取出浸凉后沥干水分，放在海带丝上；海米撒在豆腐干上面；
3、碗内放入酱油、盐、味精、姜末、香油、白糖、调拌成汁，浇在海带盘内，拌匀即可食用。
【小贴士】：海带丝需要适度的浸泡。因为海带丝是海产品，由于海水的污染问题，海产品特别容易富集“砷”及“砷化物”，大量食用的话会造成砷的慢性中毒，所以在使用海带前可通过浸泡的方式降低海带中的砷含量。通过浸泡，海带中的砷会大量的溶解于水中，从而降低海带中的砷含量。不过，砷也是人体必需的微量元素之一，长期浸泡导致砷含量过低的话会造成营养的缺失，所以浸泡的时间也不宜过长。浸泡时间可以通过海带的质地来确定，如果海带丝的质地较软，则砷含量较低，浸泡时间应稍短；反之则较长。一般来说，海带浸泡6小时即可，这样既可以降低海带的砷含量，也不会造成过多的营养缺失。