鱼.禽.畜类不能吃的部位!!怎么吃大闸蟹

来源：百度文库编辑：神马文学网时间：2024/07/01 13:14:36

鱼禽畜不能吃的部位!!

单吃动物身上那几块肉，时间久了总觉得乏味。现在，人们费尽心思将畜、禽、鱼等动物各种各样的部位经过精美烹调后请上了餐桌。但是，有的部位却是绝对不能吃的，否则会影响人体健康，甚至导致食物中毒。
鱼「黑衣」：
大多数鱼体腹内两侧都有一层黑色膜衣，为鱼体内最腥臭、泥土味较浓烈的部位，含有大量组胺、类脂质及溶菌，误食组胺会引起恶心、呕吐、腹痛等症状。
猪血脖：
就是脖子下面血淋淋的部分，大多是淋巴节和肥肉。这个部位的有害物质和病原微生物含量较其他部位多很多。另外，猪脖子的肉疙瘩不能吃，即称为「肉枣」的东西。
食用时应将这些灰色、黄色或暗红色的肉疙瘩剔除，因为它们含有很多细菌和病毒，若食用则易感染疾病。牛羊也是如此。民间流传母猪肉不能吃，特别是母猪奶头不能吃。这个是没有科学依据的，只是母猪的肉质比较老，很少用于家庭烹调。
畜“三腺”
猪、牛、羊等动物体上的甲状腺、肾上腺、病变淋巴腺是三种“生理性有害器官 ■兔“臭腺”
位于外生殖器背面两侧皮下的白鼠鼷腺，紧挨着白鼠鼷腺的褐色鼠鼷腺的褐色和位于直肠两侧壁上的直肠腺，味极腥臭，食用时若不除去，则会使兔肉难以下咽。
■禽“尖翅”
鸡、鸭、鹅等禽类屁股上端长尾羽的部位，学名“腔上囊”，是淋巴腺体集中的地方，因淋巴腺中的巨噬细胞可吞食病菌和病毒，即使是致癌物质也能吞食，但不能分解，故禽“尖翅”是个藏污纳垢的“仓库”。
鸡头鸡冠：
尤其鸡冠不能吃！我国有句民谚：十年鸡头胜砒霜。为何鸡越老，鸡头毒性就越大呢？这是因为鸡在啄食中会吃进有害的重金属物质，而这些重金属会随著时间的推移沉积在鸡头内。
鸡脖鸭脖：
这个部位肉很少，可血管和淋巴腺体却相对集中。偶尔吃些解馋是没有问题的，需注意的是，吃时不要带皮，淋巴等一些排毒腺体都集中在颈部的皮下脂肪。有些人吃鸭脖时习惯咬碎，要注意不要把鸭脖骨架内部的气管误食，因为气管要进行气体交换，容易存在细菌。
鸡尖或鸭尖：
又称「鸡屁股」、「鸡臀尖」。指鸡、鸭、鹅等禽类屁股上端长尾羽的部位，肉肥嫩，学名「腔上囊」。这个部位是淋巴腺集中的地方，因淋巴腺中的巨噬细胞可吞食病菌和病毒，即使是致癌物质也能吞食，但不能分解，因而都会沉淀在臀尖内。臀尖是个藏污纳垢的仓库。
羊悬筋：
又称蹄白珠，长在蹄胛间，是羊蹄内发生病变的一种病毒组织，一般为串珠圆形，食用时要摘除。
注意！螃蟹的这些部位不要吃(附组图做法)

分类：美食 |修改 |删除 | 转自

妞妞__woaini |被410人转藏 | 2009-10-20 08:48:46
来“口袋推推”看有多少人在关注你！

螃蟹吧，是一年比一年火了。
每年秋后，超市，菜场，酒店，大排挡，跟吃搭上边的地方，它都是常客。
当然，这一季里，有它的地儿，我也是“常客”。
只是吃它吧，咱都是吃得混混沌沌的，也不知具体哪能吃，
哪不能吃。一般情况下，都是打开蟹壳，
瞅什么不顺眼，就扒拉掉，其余的全进胃里了。
前阵，遇上一偶像，吃蟹高手，号称抓着螃蟹长大的主儿。特意请人指点了下。
才知道，过去那阵吃蟹的日子，我吃掉了那么多的垃圾。

其实，一般来说，螃蟹身上，蟹胃，蟹腮，蟹心，蟹肠都是应该去除掉，不吃的！

蟹胃：躲在蟹黄里的三角包儿。打开蟹壳，用勺子把蟹黄挖出来，
轻轻吸吮上面裹着的蟹黄，里面的三角包就是蟹胃了，
没什么好说的了，丢掉吧。
（555，这块以前总是被我吃了。。。囧！）

蟹腮，这个大家都认识的呵。蟹的呼吸器官，
有多脏，想想就知道。而且它软软的，
跟毛毛虫似的，每次吃蟹，一开壳我就会把它给扔了。
哼，看它不顺眼是一惯的！

蟹心，也叫蟹六角板。听名字就知道，
六角形的呗。它就躲画红圈的那地方，
用勺柄一挑就出来了。
（这个，我以前也吃掉了，罪过！）
来个蟹心的的特写，看清楚了没，下次吃的时候记得把它挑出来。

蟹肠，这部位，一般都不会吃,是吧?
好了，把这些个都去除干净，
就可以放心大胆的享受螃蟹的美味了。

再罗嗦一句：
螃蟹体内常有沙门氏菌,吃之前一定要彻底加热，
而且，千万不能吃死蟹、生蟹及凉蟹。

咖喱花蟹

材料：花蟹2只、洋葱1颗、葱1根、姜1块、生菜叶2片、柳丁1颗、红辣椒2条、淀粉适量；
调味料：a.盐1小匙、白胡椒粉少许、酒1大匙；b.盐2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙。
做法：
1.花蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍；
2.洋葱切丝，柳丁切片，红辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少许太白粉，入油锅油(油食品)炸，取出备用；
3.起油锅炒香洋葱丝，再加入b料以小火炒出咖喱香味后，倒入一杯水与花蟹一同干烧，烧至汤汁快收干时勾薄芡。

http://koudai.360.cn/u/19333095/edit_209009179.html[/url]niuniudekoudai
http://koudai.360.cn/u/19333095/edit_209009179.html[/url]niuniudekoudai
清蒸大闸蟹

材料：大闸蟹、醋、姜。在挑选大闸蟹时要先观外表，颜色鲜明，轮廓明朗，刚毛密挺，符合青紫(背)、白肚、金毛的条件；其次用手指压蟹足，足丰厚身为饱满。最后用手指轻敲眼睛附近，凡眼睛(眼睛食品)闪动灵活，一再口喷泡沫的，食味必鲜。
做法：
水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，在蟹肚上放置洗净抹干的紫苏叶，蒸15到20钟。　　蘸料：用一碗半的醋、三碗半酱油、六匙砂糖、姜四节剁茸隔水炖20分钟即可。

http://koudai.360.cn/u/19333095/edit_209009179.html[/url]niuniudekoudai
http://koudai.360.cn/u/19333095/edit_209009179.html[/url]niuniudekoudai
香辣炒蟹

材料：活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤。
做法：
1.活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀；
2.锅置旺火上，烧精炼油至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)；
3.锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节、花椒炒香，掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱蒜和蟹，最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。

做海产品的菜式，最紧要的就是材料要新鲜，所以在买蟹的时候一定要注意，要看看它是否还是活的，千万不要在街边的“走鬼档”买，因为那些人卖的十有八九都是死蟹。

http://koudai.360.cn/u/19333095/edit_209009179.html[/url]niuniudekoudai

................

今天,妞妞来教你怎么吃大闸蟹既不浪费又不费劲.
吃完后,蟹壳都是完整的!!

1 剪掉大闸蟹的八只脚，包括两只大钳，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后来吃；

2 将蟹掩（即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹母蟹形状不同）去掉，顺势揭开蟹盖；

3 先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃，应将其丢弃；

4 吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉；

5 用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，丢弃；

6 用小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净；

7 把蟹身掰成两半，此时可见成丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的；

8 用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一节蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来；

9 将蟹钳分成三段，前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉。最后的那只钳子，技巧是剪开两边，然后用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整地分开了；

10 以此吃法吃出来的蟹壳，虽未必能完整地拼回一只蟹的形状来，却也铺陈得条理分明，丝肉不剩。吃完蟹壳洗一洗手，再喝上一杯暖融融的姜茶，一顿饭的时间就吃一只大闸蟹，也觉得酒足饭饱了。

鱼.禽.畜类不能吃的部位!!怎么吃大闸蟹大闸蟹身体哪个部位不能吃？鱼、禽、畜不能吃的部位鱼、禽、畜不能吃的部位!! 鱼、禽、畜哪个部位不能吃鱼、禽、畜哪个部位不能吃？告诉你鱼、禽、畜不能吃的部位告诉你鱼、禽、畜不能吃的部位鱼禽畜不能吃的部位鱼禽畜不能吃的部位禽畜肉不能吃的部位！鱼禽畜不能吃的部位!! 鱼禽畜不能吃的部位鱼禽畜不能吃的部位!! 鱼禽畜不能吃的部位!! 鱼禽畜不能吃的部位!! 鱼禽畜不能吃的部位! 鱼禽畜不能吃的部位!! 鱼禽畜不能吃的部位!! 不能吃的动物部位不能吃的动物部位鱼禽畜不能吃的部位! ! ！吃大闸蟹的讲究家禽肉一定不能吃的部位