神马文学网海参???
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/07/02 17:49:28
前日与一农业专家谈到食品安全问题。为了推广微生态有机肥，她跑遍了大连的田间、海面，说起大连农业、渔业如数家珍，了如指掌，非常令人敬佩。后来，她就说到这样的一个具有普遍性的问题：海参养殖海区大量喷洒有机磷农药“敌百虫”。
海参养殖过程中常见的病症包括“翻内脏”、“肿嘴”、“烂皮”等，一旦发生会造成严重的损失。造成这些病害的原因很多，饵料或海域污染、微生物、病虫害等。为了预防这些海参病害，常用的方法除了喷洒青霉素、链霉素等抗生素（可对付细菌等微生物）外，还要使用有机磷农药“敌百虫”（可对付指环虫、松藻虫、中华骚等害虫）。“敌百虫”是一种低毒的有机磷农药，广泛应用于鱼类养殖业中。
在海面喷洒敌百虫后，可以杀死害虫，但不会造成海参死亡，因为海参一直生活在海底的泥沙中。不过，海水中的敌百虫会积存于海参体内，即农药残留。即使海参在食用前一般还要经过水煮、浸泡等工艺，而敌百虫有较好水溶性，故海参中残留的敌百虫会有所减少，但这种带有敌百虫残留的海参仍然令人担忧。尤其糟糕的是，对海参中敌百虫（或其他有机磷农药）的监督检测很少。我曾见过有关部门出具的海参中抗生素残留量的检测报告，但从未见过或听说有关敌百虫残留量的检测报告。海参中残留敌百虫（或其他有机磷农药）的情况到底严重到何种程度，目前还无法确定，但据该位专家的估计，那是非常不容乐观的。
联想到前几年曝出（估计最近几年也好不到哪里去）的多宝鱼污染事件。那些养殖的、高档的海鲜鱼类真的令人不放心。人们只知道追求名贵、高档或美味，却对食品安全置之不顾，实在可悲。当那些打着养生保健、“大补”的海参带着含量不明的敌百虫进入消费者身体的时候，哪里会健康？分明是反健康。
过去，作为营养师，我往往对那些被高度吹捧的“珍品”食物不以为然，觉得它们名不副实。现在，我则常对它们持怀疑态度，怀疑它们的安全性。