你吃的烤肉串，可能是84泡过的

来源：百度文库编辑：神马文学网时间：2024/07/02 19:22:54

夏夜,坐在街头喝着啤酒品着烧烤,再吹些凉风,是无比惬意的一件事情,也是很多城市夏日街头常见的一个场景。不过,近日,搜狐网和猫扑网上接连出现了关于烧烤内幕的帖子,让很多网友对吃烧烤的这个事再也爱不起来了。

烧烤王——做了这么多年的烧烤，自己从来不吃
【原帖摘录】

发帖人:07甜甜
王先生做烧烤做了十几年,从露天烧烤到有了自己的烧烤店,被人称作“烧烤王”。但他却说:“做了这么多年的烧烤,我自己从来不吃。”
●板筋是双氧水泡的

为了节省成本,很多烧烤食品所使用的原料都是三无产品,有的甚至用工业原料、医用原料等作为烧烤原料。实蛋和毛蛋是用淀粉和色素加工处理而成的。为了使板筋易烂,口感好,经营者会在使用前用火碱和双氧水泡制。加工制作烧烤所用原料的生产厂家大多是无证的黑加工点,其生产加工场所均在城乡结合部,生产加工场所环境之恶劣是难以想象的。污水横流、蚊蝇滋生、生肉上爬满蛆等情况都不足为奇。
●变质肉是可变“香”的

为了使变质的牛肉或猪肉带有羊肉的味道,一些经营者会把切碎的牛肉或猪肉用羊油和一些调料浸泡。更有甚者,用未经检疫的廉价肉类,甚至病死畜禽肉从事烧烤经营。让变质的肉发出“香”味并不困难,只要往肉里过量添加含有亚硝酸盐的嫩肉粉,原本质量低劣的肉吃起来就细嫩了。多加些调料,再经过炭火一烤,即使腐烂的肉也能挥发出所谓的“香味”。
●扦子都是重复使用的

露天烧烤经营者都没有专用的制肉串场所,制肉串都是在自家或是马路边等简陋场所。贮存肉串的冰箱生熟不分,原料、半成品、成品等均贮存在一起。穿肉的扦子也是重复使用,顶多用自家的自来水冲一冲,有的连洗都不洗,不知有多少带着细菌的扦子就这样反复使用。
●健康证从没领过
没见过有哪个露天烧烤的“烧烤师傅”有健康证,就算有什么疾病也无从得知。我认识一个人,他有很严重的乙型肝炎,但还是每天出摊烤串。
打工者——烧烤店打工一个月，发誓十年不吃烧烤
【原帖摘录】

发帖人:名字就随便吧
放假了,在一个烧烤店打工一个月,多少知道了些内幕,我发誓十年不吃烧烤!仅仅数块钱的肉串,利润竟有大半!烧烤店就开三个月,挣钱比全年营业的饭店都多。
●炭是家具脚料,化学成分易挥发
每张桌子平均一碗炭,烧0.6市斤木炭,正规木炭每斤10元左右,这样的成本太高,多数老板选购混合木炭,这种炭价格只是正规炭的一半,多为圆柱空心,它的原料是旧家具重新加工后无法使用的脚料,上面多少都有化学涂料,一旦做成木炭烧烤,化学成分极易挥发到肉串上,需要说明的是,这些涂料燃烧后极易生成致癌因子!
●肉要水泡油浸,还要经84消毒

肉问题最大,肉的原料很广泛,猪肉、鸡肉都可以,但无一不是病死牲畜的,这样成本就很低了,但为什么你们吃不出来?穿好的肉串,先要“过水”,首先在掺有84的水里泡1-2个小时,一来杀菌,二来去味,然后再用清水泡一小时去84消毒液的味,这时肉串基本无血色无味了。然后再 “过油”,在泡好的肉串上涂羊油,涂油之前要用手捏肉串挤出里面的水,或用木板压,总之里面水分尽量少。过油是最关键的一步,在水分很少的肉串上涂羊油,涂完后放到通风处晾干,因为油不易蒸发,因此大部分渗入肉里了。烤串的时候,肉串受热,油从里面往外融化就会感觉很香,这也是为什么刚端上来的肉串看着挺干,越烤越有油了。
●拐骨就是鸡汤泡腐竹
其实肉串再烂也还是肉,劝大家千万别点“拐骨”,表面上说是鸡腿上的脆骨,可大家想想,如果真是这样,要用多少鸡呀!通常是腐竹漂白后,放在鸡汤里泡,临上桌再撒鸡精,羊拐骨也一样。细心的顾客可以发现,拐骨都是穿插着肉烤,因为毕竟是腐竹,烤时间长了容易缩水,肉烤出来的油正好浇到拐骨上,不仔细是看不出来的。

人品决定产品——食品经营者的道德意识是关键
【网友跟帖】
飞起来吓人:我也在烧烤店工作,下午4点一直忙到凌晨4点。里面的东西要多脏就有多脏,很多串都是我穿的,那是啥东西我清楚得很,恶心得我睡不着觉,一直都是把串泡在一种液体里,应该不是水那么简单。
可暖:我就这点爱好了,看完这个帖子,连这点爱好也被扼杀了,真不知道吃什么是健康、放心的。
gunpao:也要看什么人开的烧烤店,我朋友也开了一个,我陪他到肉品市场批发过鲜肉、鸡腿之类的,感觉挺干净的。
磊子媳妇:现在各行谁没个潜规则啊?不过最好不要忘了,卖烧烤的你也得吃菜,种菜的孩子也得喝奶粉,环环相扣。
快完了:其实,露天和室内的店卫生都不行,经营人员道德品德差、素质差。最主要的还是吃的人不嫌脏,明明知道不干净,还是要去吃。

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