从零开始做西餐---尼斯沙拉（含油醋汁做法）

来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/10/04 02:41:56
(2010-07-22 08:44:27)转载
标签：文怡
尼斯沙拉
传统法式沙拉
尼斯沙拉怎么做
从零开始学西餐
美食
分类：凉菜

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从零开始学西餐---尼斯沙拉（传统法式沙拉）
原料：熟鸡蛋1个 金枪鱼罐头1/2罐  黄瓜1/2根  西红柿1个  洋葱1/4个  土豆1个 黑橄榄3粒  甜豆3根  生菜3片  盐1茶匙（5克）黑胡椒碎1茶匙（5克）油醋汁20ml
自己做油醋汁的原料：白酒醋1汤匙（15ml）橄榄油3汤匙（45ml）洋葱1/2茶匙（约3克）大蒜碎1/2茶匙（约3克）大藏芥末1/4茶匙（约2克左右）干百里香1/4茶匙（约1克左右） 法香碎1/4茶匙（约1克左右）
做法：
1)把原料中所有的蔬菜洗净。然后，把黄瓜切成薄片，西红柿切成小块，洋葱切成圈，土豆去皮后切成1cm大小的丁，黑橄榄切圈，生菜充分沥干水后撕碎，再把煮熟的鸡蛋切成小块。
2)锅中放入水，加入少许盐，放入土豆丁，大火煮开后，调成中火煮8分钟左右，捞出土豆，然后放入甜豆，继续煮1分钟，捞出过冷水后沥干备用。
3)过滤掉金枪鱼罐头中的油水，把鱼肉用勺子捣碎。用一个大一些的容器，将所有准备好的材料都放入容器中，淋上油醋汁，撒入盐，黑胡椒碎，拌匀即可。
超级啰嗦：
**这是一款比较传统的法式沙拉，做法也相对简单。鸡蛋和鱼肉是这款沙拉的经典搭配，你可以根据自己的口味搭配其他的蔬菜，但是鸡蛋和鱼肉最好不要替换掉。
**油醋汁在超市的进口食品货架可以直接买到。用完后，要放在冰箱冷藏保存。
**如果想自己做的话，请参考菜谱文字中，我写的各种原料的配比：白酒醋1汤匙（15ml）橄榄油3汤匙（45ml）洋葱1/2茶匙（约3克）大蒜碎1/2茶匙（约3克）大藏芥末1/4茶匙（约2克左右）干百里香1/4茶匙（约1克左右） 法香碎1/4茶匙（约1克左右）。将这些原料混合在一起，就是油醋汁啦。
**黑橄榄在超市和烘焙用品店里有可以买到。
**金枪鱼罐头里的油水一定要过滤掉不用，否则沙拉会油腻。
**煮鸡蛋的方法：把鸡蛋洗净放入锅中，加入清水没过鸡蛋表面，大火煮开后，改成中火，继续煮8分钟后取出，自然冷却后去皮即可。

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