神马文学网中医药膳食疗如何调理脾胃
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/10/06 14:44:01
药膳是中国传统医学知识与烹调经验相结合的产物。经过长期的生活实践，人们逐渐了解了哪些食物有益，可以进食哪些有害，不宜进食。通过讲究饮食，使某些疾病得到医治，而逐渐形成了药膳食疗学。
若平素脾胃虚寒的人，或寒证的胃痛、腹痛、泄泻等，应多食性味辛热的葱、姜、韭、蒜、胡椒等。
若脾胃虚弱的人，宜食用红枣、山药、扁豆、芡实、莲子肉等。
若胃热素盛的人，宜食梨、藕、甘蔗、蜂蜜等干寒生津之品
若气机阻滞的病人，宜多食萝卜、佛手、金橘，或用橘皮做成的调料，兹将与脾胃病有关者，择要叙述。
药粥
1、砂仁粥
【原料】粳米100克，砂仁细末3克
【制做方法】粳米熬粥，粥成后加入砂仁细末，再煮1-2沸即可。
【功效】适用于胃痛、嗳气、腹胀等。
2、山药百合大枣粥
【原料】山药90克，百合40克，大枣15枚、薏苡仁30克及大米适量
【制做方法】一放一起煮粥。每日2次服食。
【功效】山药具有补脾和胃之功能百合清热润燥大枣、薏苡仁健脾和胃，诸物合用具滋阴养胃、清热润燥的作用。本粥特别适合胃病中医辨证属胃阴不足者，患者常表现为胃脘隐痛、饥不欲食、口干咽燥、形体消瘦、舌红少苔、脉细。
药汤
1、砂仁羊肉汤
【原料】将砂仁10克，白胡椒3克，生姜数片及适量羊肉
【制做方法】这些原料放一起共煮汤，熟后放入适量食盐服食。每周3次。其中砂仁温中化湿、行气和中白胡椒、生姜辛温理气羊肉辛温补虚、养胃散寒。
【功效】具健脾散寒、温胃止痛的作用，特别适合胃病中医辨证属脾胃虚寒者，患者常表现为胃脘隐痛、喜暖喜按、泛吐清水、四肢不温、神疲乏力、舌淡苔白、脉细。
2、砂仁猪肝汤
【原料】新鲜猪肚500克，西砂仁15克，生姜10克，胡椒粉、食盐各5克。
【制做方法】先将猪肚洗净切片，加水2000毫升囤至肉烂(用筷子稍用力即右戳穿)时，加入西砂仁、生姜再炖10-15分钟，撤火，加入食盐、胡椒粉即成。(注炖汤容器最好用砂钵，慢火久炖，无砂钵，搪瓷钵亦可)。
本汤可作佐餐菜肴，亦可单吃，晚汤吃猪肚，砂仁、生姜不要吃。
【功效】健脾暖胃，防治夏秋季节因贪凉饮冷所致脾胃阳虚之腹痛、腹泻平素脾胃虚弱及老年体弱尤宜。
若平素脾胃虚寒的人，或寒证的胃痛、腹痛、泄泻等，应多食性味辛热的葱、姜、韭、蒜、胡椒等。
若脾胃虚弱的人，宜食用红枣、山药、扁豆、芡实、莲子肉等。
若胃热素盛的人，宜食梨、藕、甘蔗、蜂蜜等干寒生津之品
若气机阻滞的病人，宜多食萝卜、佛手、金橘，或用橘皮做成的调料，兹将与脾胃病有关者，择要叙述。
药粥
1、砂仁粥
【原料】粳米100克，砂仁细末3克
【制做方法】粳米熬粥，粥成后加入砂仁细末，再煮1-2沸即可。
【功效】适用于胃痛、嗳气、腹胀等。
2、山药百合大枣粥
【原料】山药90克，百合40克，大枣15枚、薏苡仁30克及大米适量
【制做方法】一放一起煮粥。每日2次服食。
【功效】山药具有补脾和胃之功能百合清热润燥大枣、薏苡仁健脾和胃，诸物合用具滋阴养胃、清热润燥的作用。本粥特别适合胃病中医辨证属胃阴不足者，患者常表现为胃脘隐痛、饥不欲食、口干咽燥、形体消瘦、舌红少苔、脉细。
药汤
1、砂仁羊肉汤
【原料】将砂仁10克，白胡椒3克，生姜数片及适量羊肉
【制做方法】这些原料放一起共煮汤，熟后放入适量食盐服食。每周3次。其中砂仁温中化湿、行气和中白胡椒、生姜辛温理气羊肉辛温补虚、养胃散寒。
【功效】具健脾散寒、温胃止痛的作用，特别适合胃病中医辨证属脾胃虚寒者，患者常表现为胃脘隐痛、喜暖喜按、泛吐清水、四肢不温、神疲乏力、舌淡苔白、脉细。
2、砂仁猪肝汤
【原料】新鲜猪肚500克，西砂仁15克，生姜10克，胡椒粉、食盐各5克。
【制做方法】先将猪肚洗净切片，加水2000毫升囤至肉烂(用筷子稍用力即右戳穿)时，加入西砂仁、生姜再炖10-15分钟，撤火，加入食盐、胡椒粉即成。(注炖汤容器最好用砂钵，慢火久炖，无砂钵，搪瓷钵亦可)。
本汤可作佐餐菜肴，亦可单吃，晚汤吃猪肚，砂仁、生姜不要吃。
【功效】健脾暖胃，防治夏秋季节因贪凉饮冷所致脾胃阳虚之腹痛、腹泻平素脾胃虚弱及老年体弱尤宜。