主食15种

将面粉置入盆内，加入温水用筷子打成絮状。

然后揉面，面要往长里揉，揉到一定程度两头往中间扣接着揉，然后饧十五分钟左右。

大葱（带上些葱绿）顺着切丝，再切成葱花。

加盐，油，少许面粉和匀（加面粉是为了起层次，添加量为调好的葱花油有粘稠感即可）。

饧好的面团下成100克左右的剂子（当然可根据自己的情况来定）。

用擀杖将面擀成长圆形薄片。

抹下调制好的葱花油。

将其较长的两端对折，用菜刀切条，注意两头不要切断。

切好后展开。

菠菜洗净，烧开半锅水，加入适量盐，下入菠菜，焯烫1分钟；

捞出菠菜，投入冷水中浸凉；

取出菠菜(不必挤水)，切掉根部，切成小段，投入搅拌机中，搅拌成菠菜泥；

盆中装适量面粉，加入菠菜泥，揉成稍硬一点的面团，饧面30分钟；

将面团擀开成均匀的薄片，铺撒面粉防粘，叠起，用利刀切成粗细均匀的面条；

 干锅小火将虾皮炒干炒脆，装入小碗中，倒入适量味极鲜酱油和香油，拌匀备用；

蛋液打散，锅热后，倒入蛋液，摊成一张蛋皮，取出切成蛋丝儿，另将黄瓜切细丝儿；

锅中烧开水，加适量盐，下入面条，煮熟后捞出投入凉开水中过凉，捞出，拌入葱油；

在拌好葱油的面里加入黄瓜丝儿，蛋皮丝儿，鲜渍虾皮儿，拌好即可。

1、焯好的菠菜段中带有的水份可以方便搅拌机搅打，如果搅打费力，可以加入少许水。

2、虾皮的这种做法，平时也可以当作小咸菜，拌面或米饭或就馒头吃等，都非常好吃。

3、摊蛋皮我是这样操作的：锅先烧温热，倒入少许油润锅，将多余的油倒出，再用纸巾将锅中的油抹匀抹薄，然后大火烧热至油冒烟，关火，待锅降至温热后，重新开火，中小火，倒入打散的蛋液， 转圈摊成蛋皮，转动锅底使其受热均匀，底部金黄后，翻面，稍微一热就好了，这种方法适用于铁锅不粘，非常不粘，做完了蛋皮连锅都不用刷。

4、因煮面加了盐，鲜渍虾皮也有一定的咸度，所以不需额外放盐了。

抓住面条的一头提起，盘成圆形。

用擀杖擀薄成饼状。

平底锅（家用电饼铛最好，我没有用了煎锅）加油烧热（略泡青烟）后烙饼。

当一面烙制上色后翻过来，表面用干净的用刷刷上菜油，如此反复约3次，成熟后取出（用手轻轻拍一下就会成丝状）。

1、烙饼面和面时一定要用温水，且水温要合适。水温过高成品容易粘连，没有层次感；水温过低，和出的面团筋度太大，成品韧性大，口感不好。

2、烙饼时的温度约为180－220度之间，最好为200度，过高易糊，过低不易上色，会增加饼的成熟时间，由于加热时长水分蒸发过多，成品会很干，降低了品质。

把面团分成几团，撮成长条形状，用擀面杖压扁

用蒸锅烧一大锅开水，水沸后放入面条蒸4分钟，然后把面条倒到下面的水中煮一分钟后，迅速拿到冷水下冲，滴干水后用油搅拌一下。

蒜香辣椒油做法：

在碗里放适量的辣椒粉和蒜蓉（觉得生蒜太辣的可以改放炸好的蒜蓉）

炸花生米做法：

花生用80度的热水烫成半生熟，倒干水，彻底放凉

冷却好的花生与冷油一起下锅，中小火慢炸至表面呈淡淡的金黄色，捞起

1、使用手摇压面机制作面条，面片的宽度有限制，因此要弄成长条形的面团，再用机压成长条形的面片。

2、压好的面条为防止粘在一起，请撒干面粉，每次轧出来的面都分开放置，不要堆放在一起成山。

3、面条先蒸再煮比单纯煮出来要筋道好吃（可惜吃在懒人嘴里却没有差别），懒得蒸面的人可以直接把面丢水里煮。煮面时水一定要够多，因为手工的新鲜面条带有很多干面粉，水不够多就会变成糊糊。若是怕面条粘，煮面时可用筷子由下往上夹（托），不要拿筷子随意搅动，以防面条搅断。

4、不喜欢用冷水冲的，可以先用油搅拌了以后再用风扇吹，反正冷却的方法按自己情况选择。若觉得面不够凉，还可以放进冰箱冰着。

5、绿豆芽要保持脆嫩则在沸水中煮到半熟就捞起来

6、蒜香辣椒油是懒人从凉面中的油泼辣子与香蒜汁的做法中得出的一个“二合一”的懒人调料。不管是调料还是配菜，都可按个人口味增减调整，还是那句老话，反正是吃到自己的肚子里，爱怎么折腾就怎么折腾。

玉米饼的特色：

2.用干酵母5克，加温水适量(30-35度)，溶化后，倒入面粉盆内。

3,放鸡蛋、甜玉米粒用筷子搅拌至面粉成粘稠糊状，放置在温暧处40分钟至1小时，使玉米面充分发酵。

4.不沾锅(平底)放置火上擦干锅（不放油）小火，锅热后，将汤勺用清水涮一下以防面沾勺，舀一汤勺发酵好的玉米面，堆入锅内。

5,等面糊底干了成型了，加两勺冷水盖上锅盖，烙3-4分钟，等锅里水炕干，玉米饼底变脆即可。饼底炕的松脆，饼面金黄。切开来里面有甜甜的玉米粒。

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2。回家把干黄酱倒出来（多少视你的食量而定）放在一个碗里。然后用水（生水就可）慢慢调匀

3。肉切成小丁（最好是有一点肥的，比较香）丁越小越好?nbsp;葱切成末，备用。

4。油锅烧热，倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了，否则粘锅

5。待油烧热后，放入肉丁，煸一煸。

6。待肉丁8成熟时，把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火

7。在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。
 
8。将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋（半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适）放入酱内，用锅铲搅匀。

9。待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火，把酱出锅。（熬酱的时间越长越好，因为就可以把黄酱中的油逼出来了）

10。吃不了的酱（熬好的），放在碗里，上覆保鲜膜放入冰箱内保存，下次再吃。最好不要放在露天，以免生毛。

注意：熬酱时千万别放盐！！！因为酱本身就是咸的。

以上是酱的方法。以下是菜码的做法：

1。黄瓜洗净切丝，备用

2。黄花、木耳用水发好，备用。鸡蛋、西红柿备用

3。绿豆芽、芹菜焯好备用

4。锅放火上，放少许油烧热。把鸡蛋放入锅内（一个即可）炒鸡蛋
。放入切成几瓣的西红柿，滑锅（这也是为了有汤，而且清口）再放入发好的黄花和木耳。放少许盐。因为酱会比较咸，所以所有的菜都要淡！

最后，下面条，面条煮好后，就可以拌酱和自由放喜欢的菜码了。一碗美味的炸酱面出来了！

2、在拌馅之前,鸡蛋炒成碎末状,宽粉煮烂,韭菜切碎 

3、面用温水和,擀成比包包子稍大一些的皮,皮尽量薄一些 

4、将和好的馅包在面皮里,裹好 

5、煎锅下油,小火两面煎黄即可

主料：1,面粉3杯,热开水1/2杯,冷水约1杯,色拉油1小匙 2,葱花1杯,盐1小匙,香油1大匙,干面粉少许 3,煎油适量,辣椒酱适量

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2、在面板上撒上少许干面粉，将面团擀成约0.5厘米厚的大面皮，在面皮上撒上盐，抹匀香油，再将葱花铺上，卷成筒状，切成8块，切口收紧揉圆。

做法：

1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；

2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出；

3、另放油，油热爆香葱花姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会（可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点）；

4、然后加水煮入味（水可以比做汤的时候稍多一些）。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐（盐要多一些），味精，香油。

5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷！

虾仁切小丁，姜切丝，葱切末，西红柿去皮切小块
锅内留底油，姜丝和葱花爆香，入虾仁炒变色，加入西红柿炒软
加适量水煮开，放入挂面
面条煮熟后，加盐，淋入一个打散的鸡蛋
这也是一碗饱含爱心的面汤

主料：普通面粉220g
辅料：花生酱适量
调料：温热开水110ml,色拉油30ml,盐3g,香葱末

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主料:面条100克,洋葱50克,西红柿一个（重约200克）,鸡蛋一个;（一人份）配料:生姜、葱、胡椒粉、生抽、芝麻油各适量；

做法：1.西红柿洗净,用刀在其顶部轻轻地划上一个十字后放入沸水中烫一分钟左右,捞出剥去外皮后切小片;洋葱洗净切丝;鸡蛋打散成蛋液,生姜切成末,葱切花; 2.将面条煮熟后放入冷水中，过凉后捞出沥干待用; 3.热锅放油,倒入蛋液,用筷子将其划成小块状,舀出待用; 4.锅内再放油,下入洋葱与生姜,将其炒出香味; 5.下入西红柿,炒至西红柿软烂后下入先前炒好的鸡蛋炒匀; 6.放入煮好过凉的面条炒匀后加入适量的盐、葱花、生抽、芝麻油、胡椒粉炒匀即可。

经验分享：

1.我煮面条的方法:锅内加入适量的水，将其烧至锅底部有小气泡往上冒出还未完全沸腾时,加入少许的盐,下入面条,再加入少许油，用筷子将面条轻轻拨动几下,以防沾黏锅底;待面条煮沸后加入少许冷水再将其煮沸,一般来说煮沸两次点两次冷水后，面条基本上就煮好了,但是具体要根据所用面条的粗细程度来决定.（可用筷子夹起一两根面条，若稍稍用力可将其夹断即可）;

2.炒面所用的面条不可煮很太烂,以免影响口感;

3.个人认为用来做炒面的面条不能太细,最好选用略粗一些的面条,这样做出来无论是外形还是口感都会好一些;4.如喜欢吃辣,可以考虑再加一些辣酱. 十二、黄金糯米煎饼

用料:糯米150克,面粉250克,鸡蛋一个,火腿肠一条（重约40克）,葱、姜各适量；

做法：

一.准备工作:

1.糯米放入电饭锅内,加入适量的水煮熟成糯米饭,舀出晾凉;火腿肠切成小丁,葱切花,生姜切成末;

二.和面:1.鸡蛋打入面粉中,用筷子将其稍稍搅拌,再加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;

三.炒糯米饭:

1.热锅放油,下入姜末与火腿肠丁,稍炒几下;

2.下入糯米饭炒匀;3.加入适量的盐,放入葱花,炒匀后舀出待用;

四.做面饼啦:

1.饧好的面团揉搓成长条,分成小剂子,将小剂子稍稍揉圆;

2.将揉圆的小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄片（厚度比饺子皮稍厚一些）;

3.将炒好的糯米饭放在面皮上,将面皮对折包好,边缘捏紧,再将两个角捏在一起;

4.平底锅内放油,放入面饼,小火将其煎至两面金黄即可.

做法:1.洋葱与火腿肠均切碎成末,鸡蛋打散成蛋液;
2.将面粉筛入蛋液中,用筷子将其搅拌成较硬的糊状; 3.再加入约40毫升水,一边加水一边搅拌,将其搅拌成均匀的面糊（用勺子舀起面糊往下倒,面糊呈一条不间断的线时为佳）; 4.放入洋葱与火腿肠末,加入适量的盐,搅拌均匀; 5.平底锅内放油,倒入搅拌好的面糊,用勺子将面糊弄平整，盖上锅盖,小火煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄中间熟透后取出切块即可. 十四、香菇胡萝卜炒饭  主料:鲜香菇3朵（重约30克）,胡萝卜50克,鸡蛋2个,剩米饭一碗;

做法：1.香菇洗净切成小丁（如果用干香菇要提前泡发）;胡萝卜切成小丁,生姜切成末,葱切花,鸡蛋打散成蛋液;
2.热锅放油,倒入蛋液,用筷子将其划成小块状,舀出待用; 3.锅内再放油,下入胡萝卜丁,煸炒两分钟左右至油呈微微的黄色; 4.放入香菇与姜末,将香菇炒软; 5.放入先前炒好的鸡蛋炒匀,再放入米饭,将其炒散; 6.加入适量的盐炒匀; 7.下入葱花,炒匀即可. 十五、咖喱鸡肉炒饭

主料:鸡胸肉（或鸡腿肉）50克,胡萝卜50克,洋葱50克,剩米饭一碗;调料:咖喱粉、生姜、料酒、胡椒粉、淀粉、葱各适量；

做法：1.鸡肉洗净切成粒，加入少许料酒、胡椒粉、淀粉抓匀腌制15分钟；胡萝卜与洋葱切成小粒，生姜切成末，葱切花；
2.热锅放油，下入鸡肉炒至变色后舀出待用； 3.锅内余油，下入姜末、胡萝卜与洋葱翻炒至软后下入适量的咖喱粉炒出香味； 4.放入先前炒好的鸡肉炒匀； 5.放入米饭，炒匀后加入适量的盐、葱炒匀即可。

经验分享:

1.咖喱粉不能直接加入饭中,要先用油炒出香味,这样咖喱的香味会更浓一些;

2.米饭最好用隔夜米饭，这样炒出来口感会好一些