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来源：百度文库编辑：神马文学网时间：2024/07/01 12:47:16

金丝瓜卷的做法
菜系及功效：江西菜便秘食谱减肥菜谱明目食谱清热去火食谱
工艺：腌
金丝瓜卷的制作材料：
主料：黄瓜500克,胡萝卜200克
调料：白砂糖5克,香油50克,盐20克,子姜25克,味精5克
金丝瓜卷的特色：
此菜绿皮黄心，鲜嫩脆香，清淡爽口。
金丝瓜卷的做法：
1. 把黄瓜洗净消毒，用刀切成6 厘米长的段，然后滚刀片成薄片，不要断刀，黄瓜皮要连着；
2. 用精盐，把片好的黄瓜腌一腌备用；
3. 黄胡萝卜去皮洗净，切成细丝，用开水烫一下，加精盐、味精拌匀；
4. 鲜姜去皮洗净，切成丝；
5. 用凉开水把腌好的黄瓜洗一洗，挤干水分；
6. 挤干水分后的黄瓜放在菜板上铺平，中间卷上黄胡萝卜丝，瓜卷不要卷得太粗，象小拇指粗细为好，摆放在一个小盆里；
7. 把小锅刷洗干净坐到火上，放香油、味精、白糖，烧开离火；
8. 凉后的味汁倒入黄瓜卷里泡好，用一个盘子扣上即成。
9. 吃时码放盘中。
金丝瓜卷的制作要诀：
卷黄瓜皮卷时，包好的原料不要卷得太粗，以免影响成菜的美观。

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