黄瓜腌制
来源:百度文库 编辑:神马文学网 时间:2024/10/01 10:44:13
配料:
黄瓜:10斤,青辣椒:2斤,酱油:3斤,
鲜姜:0.5斤,大 蒜:0.5斤,豆油:0.3斤,
盐: 1斤, 白酒:0.5斤, 味精:50克,
白糖:1斤,
制作方法:
1,黄瓜切寸条,用盐腌制24小时,捞出晾晒一天,
放入坛中。
2,将鲜姜切丝,蒜切片,辣椒切丝,与黄瓜拌匀。
3,酱油,豆油各自烧开晾凉,放入味精和白酒后,
倒入坛中,两天后即可食用。
方法二(偏甜)
配料:
黄瓜:10斤,姜:1斤,蒜:1斤,盐:1斤,
白糖:1斤,酱油1斤,味精:50克。
制作方法:
黄瓜切寸条,腌制两天,取出阴干一天,
将姜丝.蒜片与之拌匀,酱油烧开晾凉,
再将其他配料放入,两天后即可食用。
方法三(偏酸)
配料:
黄瓜:10斤,辣椒:2斤,食盐:1.5斤,
大蒜:0.2斤,醋:1—1.5斤,味精随意,
白糖:0.5斤,胡椒面一袋:50克,
制作方法:
黄瓜切寸条,压腌制一天,捞出晾干,
辣椒切丝,姜切片,醋烧开晾凉,
再将一切配料拌匀入坛,两天后即可食用。
黄瓜:5斤 生姜:2两半 大蒜:2两半
酱油:2斤半 盐:半斤 白糖:3两半
白酒:3两半 尖椒:1斤 味精:1两
*花生油:2两
注:其中花生油需烧滚、放凉后使用!
腌制第二天便可食用!(也可以加一些蒜苔,味道不错)
黄瓜:5斤 生姜:2两半 大蒜:2两半
酱油:2斤半 盐:半斤 白糖:3两半
白酒:3两半 尖椒:1斤 味精:1两
*花生油:2两
注:其中花生油需烧滚、放凉后使用! * 独门酱制腌黄瓜 1.黄瓜十斤,切成如下模样。 3.把洒了盐的黄瓜拌匀,把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。 4.依自己口味 7.加白酒(一定要放的,味道很好),味精(不喜欢可以不放)少许。 *酱黄瓜配方 主料:黄瓜(越嫩越好,嫩黄瓜籽少)50斤、生姜2斤、大蒜2斤。
腌制第二天便可食用!(也可以加一些蒜苔,味道不错)
2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少,照这个比例递减就行了,不用担心咸的,放盐是为了杀出黄瓜里面的水来,盐会大多随着水流走。)
5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中,待把酱油煮开、白糖融化后关火,找一容器倒入晾凉。
6.次日,早上七点,杀过水的黄瓜。在晾凉的酱汤
8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许,待油温接近室温,浇到刚才泡好的黄瓜上,放入玻璃坛中;可以试试放生花椒味道也不错的
大功告成! 三天后食用味道最佳。
2.小尖椒0.5斤
二者用一斤盐淹透后将水挤掉
3.大蒜7头,切片
4.姜(最好嫩姜)去皮切片0.5斤
5.白糖1斤
6.白酒0.4-0.5斤
7.酱油3斤
8.色拉油0.3斤
9.味精0.4斤
配料入罐封好,几日后即可食用。 腌黄瓜
配料:酱油6斤、白糖2斤 、白酒0.5斤、精盐1斤、味精0.3斤。
作法:先将黄瓜洗净,切成滚刀块(或条状),撒上适量的盐使其水分溢出。腌制一天后,将黄瓜装入纱布口袋,用重物压住,挤出黄瓜水。然后将挤干水分的黄瓜装入大盆,将姜丝、蒜片、酱油、白糖、白酒、精盐、味精按比例加入,搅拌均匀即可。