巴蜀一绝--四川宜宾油燃面
来源:百度文库 编辑:神马文学网 时间:2024/10/06 19:55:16
吃燃面,可以说是一件很精致的事情.不大的碗里,些许的面条,配上比面条多出许多的调料.一两一碗,一口气能吃上四大碗.捧着撑得滚圆的肚皮,直呼过瘾~
原料:
新鲜水面。
调料:
碎米芽菜、油炸花生、香炸辣椒油、麻油、葱花、蒜蓉、酱油、糖、醋、花椒粉、鸡精、芝麻、色拉油、花生油。
做法:
1、花生放入保鲜袋中,用擀面杖碾碎;
2、锅中加大量水烧沸腾后,放入面条,煮至断生;
3、用漏勺将面条捞起,放入菜篮里,甩干水分;
4、将面条放入干净锅中,倒入色拉油拌匀,挑起面条再用力在锅内摔打,使面条互不粘连;
5、相继加入麻油,蒜蓉,辣椒油,花生油,同操作4;
6、最后加入其他剩余调料,铺上厚厚一层花生芝麻碎,碎米芽菜与葱花,拌匀即可。
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