辣子肺最地道的做法? -

来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/07/01 16:04:16

材料：煮好的猪肺

调料：干辣椒、花椒、葱、盐、鸡精、酱油

2：干辣椒、花椒、葱切段

 

提问人的追问   2010-02-07 19:04

怎么没制作过程啊

回答人的补充   2010-02-07 19:04

3：锅内做油，爆香干辣椒、花椒、葱

4：放入肺片，放少许酱油调色，爆炒

5：放入盐、鸡精调味，装盘即可

 

其实肺片的准备非常关键，一定要新鲜，要弄干净。

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颜色 回答采纳率:18.5% 2010-02-07 18:33 我有更好的回答 收藏转载到QQ空间

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其他答案

1、准备适量姜片、蒜瓣、洋葱、剁椒、泡椒、干海椒、桂皮、八角等备用

2、锅烧热加油，油6分热时放干海椒、桂皮、八角炒香

3、加入姜片、蒜瓣、剁椒、泡椒，继续翻炒

4、将备好的肺片、洋葱放入锅中翻炒

5、起锅前将洗净的香菜、香葱放入锅中，略翻炒

6、起锅装盆，色泽诱人、香气扑鼻


【主　　料】：肺片 花椒少许 干辣椒150g(剪开) 。

【辅　　料】：葱段 姜丝 蒜泥(自己酌量) 熟芝麻(可以不要) 料酒 油 老抽 盐 鸡精 白糖 辣椒粉。

【制作方法】

1、肺片 快速飞水 捞出沥干 。　
　
2、在肺片中 加老抽5茶匙 鸡精3茶匙 糖3茶匙 料酒2茶匙 油2茶匙 辣椒粉2茶匙 腌制10分钟 之后加盐3茶匙 腌制5分钟。
　　
3、热锅凉油，烧至8成热时倒入肺片，颠锅大火炸至外表发硬、金黄色捞出。

4、原锅原油、下姜丝、蒜泥、花椒、干辣椒，中火翻炒到有些呛鼻 下入肺片一同翻炒，肺片均匀分布在辣椒里，投入葱段、鸡精、白糖、熟芝麻、炒匀、起锅。

完成! 北方的狼 回答采纳率:28.2% 2010-02-07 18:35 把卤制过的肺切薄片，过油炸，外焦里嫩。
捞出备用
锅留底油，放入蒜片，麻椒，干红辣椒段，煸炒出香味儿
将备用的肺片倒入锅中一块快速翻炒，加入调料盐，糖，鸡粉
快速翻动两下，放入香葱段（可以用香菜替代），熟芝麻，翻匀即可
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