2009年第08期：食品安全爆料周 解读消费者最不放心食品-健康博客精品访谈-搜狐博客

食品安全爆料周 解读消费者最不放心食品

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精彩导读

*熟肉制品易存在五大安全隐患       *散装熟食比包装的更安全？
*桶装水最大的安全隐患是假冒       *分清食品添加剂与非法添加物
*80%的致命性危害与饮食不安全有关  *如何挑选安全的熟肉制品？
*脖子疼可能与饮水不安全有关       *专家支招 保守饮食六大原则
*酒、水产品、熟肉制品 食品专家眼中的三大不安全食品
*买到不安全食品 你该怎么办？  

    搜狐健康博客：各位搜狐的网友，大家好！欢迎来到我们博客时代的3•15访谈。今天做客的嘉宾是中国农业大学食品科学与营养工程学院的姜微波教授。姜教授好！跟我们的网友打声招呼吧。
    姜微波：搜狐的网友们大家好！

专家解读调查结果

    搜狐健康博客：年年都过3•15，今年的3•15不一般。搜狐博客开展“消费者最不放心商品大调查”，在食品一类里，排名前三的是熟肉制品、桶装饮用水、酱腌菜，为什么会出现这样的排名？不知道您对这一排名怎么分析？

    姜微波：我觉得这三种食品是我们日常食品接触频率最高的，甚至每天都要食用的，所以大家对它的问题关注度更高一些，对这些食品的有害问题可能认识更深一点，我觉得这是主要的原因之一。
    搜狐健康博客：您的意思是因为大家经常吃这些食品，也就经常发现一些不好的现象。
    姜微波：对，但实际上这三类食品也确实存在很多问题。

    搜狐健康博客：那么这三种食品可能会存在哪些安全隐患呢？先让我们看一下网友调查的结果。对于熟肉类的产品，结果显示，网友更相信现场制作的熟肉食品，对于带包装的品牌食品反而不是特别信任。对于这个结果您是怎么分析的？

    姜微波：首先，既然是现场制作的熟肉食品（一般我们说的散装熟肉食品），那么就不需要那么长的保质期，防腐剂可能相对会少添加一些，。第二，现做现卖的熟肉食品存放时间比较短，所以微生物引起的各种有害问题相对就可能少一些，因为包装肉食如果有问题的话首先可能就是微生物导致的腐败问题，这点我也赞同这个调查结果。

熟肉制品易存在五大安全隐患

    搜狐健康博客：熟肉制品一般可能会存在哪些安全隐患？
    姜微波：这里我们可以谈的稍微多一点。首先，熟肉制品存在的问题就是原料的安全性问题。因为大家看不到肉的原料是什么东西。针对原料的问题，大家现在最担心的可能是这个熟肉制品是不是病死猪肉加工的。因为通过各种加工方法，人们很难从外观上辨别原料是好是坏。如果我们把最近几个报道联系起来想像一下，有些担忧是很有道理的。一个是河北沧州8次查获天津病死猪29吨，河北沧州离我们是很近的，而且29吨的病死猪准备被加工利用；另外，今年年初广东报道发现了一个销售病死猪的网络，至少持续半年了，每天有大量的病死猪肉被加工利用，每天以固定的量往广州的一些加工点里输送；还有，今年1月20日左右，山西的一个县发生猪瘟疫，一个地方就出现一千多头病死猪，这种情况一般来说卫生防疫部门会很快对这些猪进行处理，我们应该相信这种处理是能够严格按照国家的规定进行处理，我们说这是查到有疫情的，如果有些地方没有查到猪疫情的话，这些病死猪很可能就流向市场，最大的可能就是被加工成熟肉制品。所以这种原材料的危险隐患肯定是存在的。
    第二，就是微生物引起的腐败导致的问题，比如说在保质期以内或者过了保质期发生了腐败，产生了一些致病性微生物（如大肠杆菌、金黄葡萄球菌、沙门氏、肉毒杆菌等），最常见的可能引起胃肠道炎症，导致持续一段时间的腹泻、呕吐反应，应该说这种危害性也是很大的。特别需要指出的是，有些毒素很可能不是急性的，而会有长期毒副作用。
    第三，就是滥用添加剂问题。比如乱添加防腐类的添加剂苯钾酸钠等，比如乱添加色素等。另外大家看到一些报道，对病死猪进行处理的时候，添加双氧水、甲醛等，危险性就更高一些。当然我说的都是非法进行加工出现的问题，再比如说用敌敌畏处理火腿等，这都是现实中存在的非法加工现象。
    第四，掺假带来的安全隐患。比如本来肠里面是加肉的，加工者不用肉而添加替代品，比如植物蛋白、淀粉等，为了使产品色、香、味像肉肠，就可能会滥用一些违法添加物。
    第五，就是掺假的同时加入了一些有害物质，比如掺入含有未摘除甲状腺的猪、牛、羊血脖肉，甲状腺素非常耐热，一般的烹调方法不能消除其毒性，人误食过多的动物甲状腺，会出现头晕、头痛、胸闷、恶心、呕吐、便秘或腹泻等症状，还有人会出现局部或全身出血性丘疹，皮肤发痒，间有水泡、皮疹甚至面部浮肿、肝区痛、手指震颤、严重者发高热，心动过速等类似甲状腺机能亢进的症状。熟肉制品比如肉糜肠，就可能存在这类问题。

散装熟食比包装的更安全？

    搜狐健康博客：对于网友的票选结果，就您个人来说，您觉得现场制作的熟食和包装的熟食哪种更让您放心一些？
    姜微波：从理论上分析，保质期越长的，风险越高一些。现场制作的食品至少当时马上要进行消毒灭菌的处理，至少保证致病微生物含量很低。另外，现场制作的食品一般售卖时间较短，不需要采取那么严格的防腐措施，这样就不需要特殊的防腐添加剂。综合以上因素，现场制作熟食的风险肯定是比包装熟肉食品要小一些，所以在这一点上，我跟网友的意见基本是一致的。

桶装水最大的安全隐患是假冒

    搜狐健康博客：我们刚才是谈到了熟肉制品的各种隐患，下面我们来看一看桶装水和酱腌菜的调查结果。桶装水调查结果显示，网友最担心的问题就是细菌超标，然后是旧桶装新水的问题，还有含有杂质和密封不好的问题，对于这一调查结果，您怎么分析？

    姜微波：我觉得通过这个调查，反映出网友对于桶装水认识还是有些欠缺的。现在桶装水最大的问题是假冒。假冒桶装水的问题之一也是细菌超标，但是如果只是细菌超标，加热之后是可以把菌灭掉的，这个问题不大。关键是在假冒的过程中，如果以自来水假冒桶装水，而自来水在常温下放三个月会有微生物出现，假冒者就会使用一些有害的化学方法来控制病原微生物的生长，而化学污染比细菌超标更严重。对于细菌超标，只要喝烧过的水问题也不大，对于含有杂质，可能说是有害的杂质更贴切一些。
    搜狐健康博客：也有一部分人担心密封不好。
    姜微波：密封不好主要是假冒的问题，真品密封性一般不会出问题。
    搜狐健康博客：就是说桶装水危害最大的、最根源的问题还是假冒问题。我记得您在博客中曾经提到过桶水的假冒和识别问题。（姜：对。）感兴趣的网友可以访问姜教授的博客仔细看一下。

分清食品添加剂与非法添加物

    搜狐健康博客：下面我们再来看看酱腌菜的调查结果，网友最担心酱腌菜的问题就是食品添加剂超标，超过了半数，还有就是细菌总数超标，吃出未名物体，生产日期造假，对于这个结果您的意见是什么？

    姜微波：我和网友的看法基本是一致的，需要指出的是食品添加剂超标有两种情况，一种是过量添加食品添加剂，一种是添加违法添加物。过量添加食品添加剂，其危害性远不如违法添加物；食品中违法添加的成分不叫食品添加剂，叫添加物。这次国家公布的17种不允许添加的成份里，很多项都是可能被添加到咸菜里的成份，比如像超量使用造色剂，都是针对腌菜所说的。另外，还有滥用调料的问题，比如有的咸菜会过量添加一些甜味剂。
    细菌总量超标的问题咸菜也有，但是通常不会很高，因为许多都加了防腐剂，如此一来细菌总数一般不会超标。
    而像吃出未名物体，这种是极为个别的，至少我没有吃出过。
    搜狐健康博客：但是这次3•15有不少网友爆料，酱腌菜里面出现苍蝇、小虫等等。
    姜微波：我想这类问题可能听上去、看上去恶心，但是不一定会有什么健康危害，比如苍蝇是在加工之前进去的，可能看上去恶心，但是经过高温消毒可能就没有什么危害。

80%的致命性危害与饮食不安全有关

    搜狐健康博客：食品当中有没有可能不含添加剂？
    姜微波：现在如果要进行现代化商品生产的话，不含添加剂几乎是不可能的，只有自己养鸡、自己种粮食，就是说食品都自己加工，这时候可以不用添加剂，但是只要是工业化的，大家想要方便的食品，或者需要在色泽、风味方面有所提高的话，肯定需要添加剂。
    搜狐健康博客：从您的调查和研究来说，像我们之前谈到的这些不安全因素，会对人体造成哪些危害？
    姜微波：我在《健康吃，放心买》这本书里面介绍了很多，一般来讲，可以简单地辨别出来一些常见的不良症状，比如头痛、颈脊椎难受或者口腔里的各种反应，还有一些面部神经疼痛等等，看起来像是我们所谓的上火症状，还有一些疼痛的症状，如肠胃炎等等，严重的就是演变到肾脏的病变，到心血管系统的不正常，更加严重的可能有癌症或者尿毒症等等危害。
    搜狐健康博客：这些症状都可能跟不安全食品有关系？
    姜微波：应该说我们日常生活中80%致命性的危害可能都跟饮食不安全有关系，要么是直接原因，要么是饮食导致免疫能力减弱，使得这些病加重。
    搜狐健康博客：就像您刚才提到的颈椎病，谁也不会把它和食品联系在一起。
    姜微波：其实这中间的关系太大了，哪些组织承受的力量大一些，就比较容易反映出症状，有些可能会反映到手指上、腰上，这些都跟饮食有关系；有这些病症不一定完全是饮食的原因，但是饮食不安全确实可以导致以上症状。

如何挑选安全的熟肉制品？

    搜狐健康博客：在所有的食品不安全隐患因素里，哪些因素是比较突出的，是原料的问题，还是添加剂的问题？
    姜微波：我们一般把这些隐患因素分为加工前和加工后，目前社会大众可能关注原料、加工前的东西多一些，容易忽视加工后各方面因素的影响。加工食品过程普通大众是看不见的，没有任何作为检查的东西，而且环节很多，种类太多，问题也就多。
    搜狐健康博客：就是说食品加工过程中很多问题应该引起消费者的注意。
    姜微波：更应引起监管部门的注意。作为消费者我们也应该意识到，加工食品里头不安全的因素可能会更多一些。
    搜狐健康博客：我们刚才分析了消费者票选出来的这三大类食品，下面我们来给网友介绍一下怎么来对待这些群众眼中的不放心食品，如何对这三大类食品进行辨别挑选？
    姜微波：我想说起来可能比较多，我就挑主要的好操作的方法来讲一讲，最常规的辨别方法就是看外包装。（拿来熟肉样品）比如这是两个肉类制品，从颜色比较可以看到，这不是纯肉制品，而且这个肉里头肯定是使用了很多的亚硝酸钠。
    搜狐健康博客：为什么呢？
    姜微波：你看它的颜色，大家可能都炖过鸡肉、牛肉，一般肉煮完之后放一段时间肯定会变成褐色，而我们手里这种是粉红色的，就是添加了亚硝酸钠了，当然亚硝酸钠并不一定就是有害了，只要是合理添加的话。适量的亚硝酸钠可以和蛋白结合，如果过量添加，就会产生很多游离的亚硝酸钠，对人体危害就很大了。如果患有心脏方面的疾病，看到这种颜色的肉制品就最好少买，因为亚硝酸钠高可能对心脏供氧能力有影响。所以，如果我的身体状况不是太好的话，想刻意回避它的话，看颜色就知道这个东西要少吃了，这是识别化学添加剂的办法之一。
    另外看包装，比如这个包装上写的，添加了防腐剂、色素等等很多，我们就知道可能添加剂的成份很多，如果要想刻意回避过多的添加剂，就可以少买点。
    搜狐健康博客：但是现在也存在很多食品标签不规范的问题。
    姜微波：对，这就是问题，比较规范的企业标签标识会做得很详细，但一些不规范的企业往往不说明添加的成分，而标明不代表食品就没有问题。所以很多人想从标签上来判断它的安全性，实际上是非常困难的。我们能够从标签上获取的有效信息主要是生产日期，然后根据保质期能看到该产品是不是快临界了，如果快临界了，那么品质可能差一些，但并不一定表示它的安全性有问题。
    所以我们说百姓看标签主要可以关注两个点，一是如果记录很详细，表明厂家很规范，对这个生产厂家的信任度可增加。一是看日期和品牌，我觉得如果包装很精细的话可能这个厂家也相对比较可靠一些，假冒的可能性相对小一些，所以我们熟悉的大品牌的质量肯定比那些没有任何品牌，甚至连生产厂家、电话号码、联系地址都不敢标的产品高一些。不过，需要指出的是，看品牌只是代表信心，并不直接代表安全性。
    搜狐健康博客：除此之外还有没有别的指导性的方法？
姜微波：除了上面说的最基本的方法，在食用之前还可以闻一闻，看有没有腐败的异味。看看表面有没有发粘，这些都是简单的办法。但是这些办法只能很有限很有限的辨别安全性，大多数化学性的有害问题通过这些方法是没有办法辨别的，所以很多时候我们都是靠事后辨别。最近身体可能有一些不良的反应，然后跟食品联系起来，但事后的辨别也很重要，至少这种方法可以让你我下次或者最近不再食用它了。因为很多的危害问题，一次、两次影响不大，怕的是长期接触之下的危害。

脖子疼可能与饮水不安全有关

    搜狐健康博客：辨别桶装水和酱腌菜安全性的方法有哪些？
    姜微波：就我本人来说，对于桶装水的辨别都是依赖于防伪标识，看这方面是不是做的很规范、很精细，实在不放心的话就打一下防伪电话，这是我主要的识别办法。另外，如果长期饮用一种桶装水后突然出现身体异常的状况，比如像颈、脊椎痛等跟骨质代谢有关系的疼痛，就可以提出对水的质疑。
    酱腌菜可能辨别难度更大，一来我们很难从外观上辨别，因为一般即使有包装，我们看这种包装的造假也非常容易，防伪不好做，仅凭包装很难判断它的质量好坏的。
    搜狐健康博客：像这种可以直接看到外观的酱腌菜，可以有什么判断方法吗？
    姜微波：我没有太好的判断方法，如果经常吃一种咸菜的话，或许能发现今天这个咸菜不对、色泽异常，可能辨别出来，但是一般人很难辨别，只能用我们书上介绍的一些方法，你出现了一种什么状态，跟最近的食品可以联系起来，但在事前辨别就很困难。

    搜狐健康博客：提到您的书，我在此向网友介绍一下，姜教授最近出了这样一本书，叫《健康吃，放心买》，作为家庭食品安全的必备读本推出，如果大家有食品安全方面的疑问，不妨去看看这本书。

酒、水产品、熟肉制品 食品专家眼中的三大不安全食品

    搜狐健康博客：提到您的书，我在此向网友介绍一下，姜教授最近出了这样一本书，叫《健康吃，放心买》，作为家庭食品安全的必备读本推出，如果大家有食品安全方面的疑问，不妨去看看这本书。
    姜教授，熟肉制品、酱腌菜、桶装水是大众票选出来的不放心食品，作为食品专家，在您心目中不安全食品的前三名您会怎么排？
    姜微波：按网上列出的大概20类来排，这里头我也完全赞成熟肉制品是最不放心的食品种类之一，原因是天天要食用，再一个，有问题的肉类危害性、致病性更强一些。除此之外，让我来选的话，水产品和酒类是更不放心的，甚至还排在熟肉制品前面，酒类是危险性最高的。
    搜狐健康博客：能不能简单的来说一下您的理由？
    姜微波：我们将风险系数列了5级（第5级最高），酒类就没有3以下的，都是高风险性的。最近我在博客里把白酒、红酒和啤酒的危害性都做了介绍，只要稍微控制不安全，可能就会出现危害。其次，我们市场监管本身来讲也没有那么严格。产品良莠不齐很严重，另外酒类含有的因子跟我们日常生物还不一样。最关键的问题是一般人不能分辨，比如说我要吃一个肠的话，味道不好很容易辨别出来，但对于酒类来讲，很多人喝不出来质量本身的问题，觉得酒就是这个味，身体有很多不良反应被人们归结为酒精反应，实际上很多是其他危害因子的反应。
    搜狐健康博客：能不能举一个例子，哪些是危害因子的反应而不是酒精的反应？
    姜微波：最典型的就是后脑头痛。
    搜狐健康博客：但是许多人喝了酒确实会有头痛的情况。
    姜微波：疼痛的症状是不一样的，我很快会在博客里介绍食品中甲醛的危害类型，甲醛引起的伤害症状具有迟发性，疼痛的部位也不一样，这是可以识别的。一般我们喝酒喝多了晕晕乎乎，或比较兴奋，或喝太多了呕吐，这些都是醉酒的反应。但有的时候是喝酒时没有任何问题，过了一两个小时之后，发现头疼起来，然后想着说是酒喝多了，可能酒质量不好有点上头。实际上这不是酒精的问题，而是酒的质量不安全，有危害。一般像酒精反应是当时就会有的；如果当时没有事情，都是喝酒之后一段时间才出现，那就可能是喝了安全质量不佳的酒。
    搜狐健康博客：好的，请网友在近期关注姜教授的博客。那么水产品呢？
    姜微波：水产品最大的问题是极易腐败，这是水产品的问题。感官症状也容易发生变化，像虾，新鲜的虾是白色的，或者灰色的，死了之后一段时间就会变黑。但是一般大家不太注意这种情况，因为商家都加了很多添加物来处理。所以除非是保证鲜活的水产品，可能含有的有害添加物会少一些。水产品也容易产生异味，为了克服这些异味也要添加很多东西。此外，有些水产品养殖规模也比较少，很难监管，在养殖过程中随便添加有害物质的情况也是比较突出的。另外有些水产品在水中生长对对毒素有富集积作用，水里面的有害物质会通过食物链，使水生动物体内蓄积量很高，日本发生的很多病害都是跟水产品有关。

专家支招 保守饮食六大原则

    搜狐健康博客：我们博客时代的3•15倡导“我们的权益我们维护”，作为消费者来说，每天要吃非常多的食物，您在书里面也给消费者提供了几大原则，下面我们为网友来分析一下。
    姜微波：首先我要解释一下，这六条原则都属于保守饮食原则，并不是说每个人都要这样做，而是说当你身体状况不佳的时候，我们经常说80%的病可能都跟饮食有关系，这时候我想做安全选择的时候，可以遵循这六条原则。如果人人每天都这样做会很累，而且会失去很多对食物的享受，但是当你有疾病痛苦缠身的时候这样做会排除很多病痛。
    第一条，天然、原态食物的安全性最高。天然我们指不是人工养殖、不是人工种植的，比如深海里的鱼，还有山上挖来的菜，养鸡一般指散养的，指相对于现代工业化而言的天然，并不是指绝对的天然。
    搜狐健康博客：农民种的菜呢？
    姜微波：农民种的菜现在有的是天然的、有的不是天然的，这点的界定不是特别严格，但是原态比较好界定，原态就是说没有任何添加成份。
    搜狐健康博客：比如说？
    姜微波：我的书里拿花生做比喻，自己加工的花生，煮的也好、油炸的也好，还叫原态的，但是市场里买的花生小食品或者油炸花生就不叫原态了，因为里头已经有了添加的成份。为什么说安全性最高呢？首先，不会含有人工添加的有害成份；另外，像我们自己买回来花生，可以把有些变质的、霉变的挑出去，这样就能够使食品的安全性提高很高。相对于非原态的食品，加工过程中不可能像家里食用时挑得那么细，一些毒素可能就混进去了。天然、原态食物的安全性是最高的，这点是非常重要的。
    第二条，从加工的方式来讲，蒸、煮、炖是最佳的办法，因为蒸、煮、炖首先不是超高温的，有些食品在过高温的情况下会产生有害物质，甚至有的营养会被破坏掉，而蒸、煮、炖一般温度都在100度以内，能够使食品安全性相对高一些。
    搜狐健康博客：第三条是调味品越简单，危害风险越小。
    姜微波：用优质的肉类来烹饪几乎是不加任何调料的，直接水煮、直接烧烤，只加点盐，就会很香，说明本身的鲜度足够，没有变质的问题、没有添加剂的问题。添加调料越多的时候，往往是怕食品风味不佳，代表了该食品可能本身新鲜度不高，或者意味着它已经有些腐败了。另外，用配方饲料养殖的鸡、猪，本身的味道根本不好，直接拿水煮之后也很难吃，作为加工者肯定要放很多调料让它好吃，这是关键问题所在。
    还有大家可能忽视的，就是调料本身的问题。很多调料本身的安全性也有很大问题，有些是色素调料。比如说酱油，大家可能都希望它颜色浓重一些，闻起来香一些，这里头违法添加的东西就会很多，添加的越多危害越高。
    第四条，加工环节越少、贮存时间越短、危害风险越小。每增加一个加工环节就会增加很多的添加有害物质的机会。比如说像腌制过程中，泡制时间很长就要求食品不能腐败，极端的就会加敌敌畏。
    第五条，食物的原料种类越少，危害风险越小。这点很简单了，以馒头和包子来对比，馒头只有面的问题，可能面里有增白剂的问题；可是包子除了面的问题，还有肉馅的问题，刚刚讲的熟肉制品里面的风险都有可能存在，除此之外还有油、调料的风险，如果生产厂家特别不讲公德、追求利润的话，原料越多危害越大。
第六条，越是稀奇的食物，潜在危害风险越大。这跟我们过去很多营养学的观点是有点相左的。一般来说稀奇的食物价格是比较贵的。价格贵就意味着即使坏了一点也肯定舍不得扔，如果是两个土豆，烂一点肯定就扔掉了。如果是鲍鱼，生产加工者会用很多办法让食用者看不出来它是变质的。另外，有些稀奇的东西不一定好吃，在给你调到好吃的过程中会使用很多手段，有些手段实际上会提高不安全的风险。还有一个问题，稀奇的东西不一定适应我们的身体，有些干果可能很香，过去没吃过，突然吃很多，身体可能会有不良反应。

买到不安全食品 你该怎么办？

    搜狐健康博客： 我们刚才说到了很多问题食品存在的风险、不安全因素、对人体的危害，但是如果我们买到问题食品的话应该怎么办呢？在在鉴定食品是否存在质量问题时，大众可以寻求哪些帮助？
    姜微波：最直接的办法就是退换。如果出现所谓的食物中毒反应，且只有一个人出现了该问题还是比较麻烦的，一般没办法去投诉，因为没有证据来证明这种身体不良反应跟某种食物有联系。一般的情况下，如果手里还有这种食物，这个时候要投诉的话，可以把食物拿给监管部门检测，但是未必能够有收获。某个人对有害成分不明确的食品投诉是很困难的，只能说培养自己的安全意识，以后碰到这种问题少买、少吃。
    搜狐健康博客：如果我们的网友想要对它进行食品检测的话，可求助哪些机构呢，还是要自己自费检测？
    姜微波：现在自费检测是可以的，但是成本很高，一般人不会做的，而且检测的指标往往并不能说明问题。因为不是所有有害的成份都在常规的检测目录里，除非肯定就是它，你去花钱检查，可能花一千块就把这个检测出来了。但是很多时候我们并不明确是什么成份，所以要检测出来很难很难。
    搜狐健康博客：就是说我们消费者是很难拿到食品有害的一些证据或者一些检测的结果，除非花大价钱做非常全面的。
    姜微波：比如说我提出有问题，某些机构就可以提供检测服务，如果没问题，检测费用消费者负担。但是我们往往很难辨别食品里究竟是什么成分有问题。
    搜狐健康博客：因为像您刚才说的，不知道是什么成份引发这个问题，有上万种成份，除非你把上万种成份全部查一遍，才有可能得出这样的证据。
    姜微波：或者说得有很多种成份要查。
    搜狐健康博客：所以说这种方式效果不是太好。
    姜微波：但是国家应该建立食品安全信息收集系统，虽然说消费者不能获得什么，但是如果某种食品危害问题是散发性的，可能像我们说搜狐公司里有一个人出现这个问题了，农业大学有人出这个问题了，最后指证的都是同一个食品，这种信息搜集起来国家应该做检查，但是如果只有搜狐的人吃出这个问题，厂商肯定不承认的，你没有证据啊。很多人如果都有这种问题的话，有一个机构接纳收集这种信息，并展开调查，肯定对消费者是有益的。

    搜狐健康博客：新的食品安全法要颁布了，网友也比较关心，我们是不是可以用食品安全法来保护自己的权益？
    姜微波：应该说可以的，但关键在于拿不拿得到证据。食品安全法实施以后，安全监管肯定是比以前更严了，比如严格监管不允许添加非法的添加物。但关键还是在于证明是否有非法添加物，证明里面的添加物是否跟你受害的症状有关，这很难很难。我一直在不同的场合呼吁，国家应该建立鼓励的机制，奖励、鼓励对各种食品安全问题举报，对总体的安全水平提高是有帮助的。但是就个人来讲，食品安全法如何保证我个人的食品安全权益，暂时其关联度还不是很高。
    搜狐健康博客：非常感谢姜教授今天做客我们的访谈，由于时间的关系今天的访谈到此结束，谢谢！
       
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     年年都过3-15，今年的3-15不一般。搜狐博客开展“消费者最不放心商品大调查”，在食品一类里，排名前三的是熟肉制品、桶装饮用水、酱腌菜，那么为什么会出现这样的排名？我们应该如何看待这一结果？我们还能吃到安全放心食品吗，在今年的3-15之际，我们特邀食品安全专家为您做权威解读，敬请期待！

    温馨提示：网友们如果有问题，可预先在日志后的评论处提出，专家将在访谈中为您解答。

    访谈主题：解读消费者最不放心食品

    推广日期：2009.3.6

    访谈嘉宾：姜微波  （博客地址：http://haile-hs.blog.sohu.com/）

中国农业大学食品科学与营养工程学院教授。

研究重点：日常饮食安全与健康，健康危害因素与病因的溯源分析。