甜梨派

• 添加
  成品图

收藏到我的   拿手菜   做过   想做

• 原创属性：原创 / 原文
• 制作难度：普通
• 所需时间：一小时
• 主要工艺：烘焙
• 主要食材：西点类

0

0

1

0

0

(1人评价)

加入到菜单

食材明细

派皮原料：
低筋面粉 100克
黄油 60克
糖粉 40克
盐 0.5克
鸡蛋 15克
奶粉 2克

奶油布丁馅原料：
鲜牛奶 110克
动物性淡奶油 100克
糖 40克
蛋黄 40克
低筋面粉 25克
玉米淀粉 25克

• 1
  派皮原料称重。
• 2
  将黄油在室温软化后，加入糖粉、盐、奶粉。
• 3
  搅拌均匀。

• 4
  加入鸡蛋液。
• 5
  搅拌均匀。
• 6
  筛入低筋面粉。（通常低筋粉，我都过筛）

• 7
  切拌均匀。
• 8
  揉成面团，放入冰箱冷藏1个小时使其变硬。
• 9
  冷藏好的面团取出。

• 10
  案板上可撒低粉防沾（也可垫保鲜膜防沾），把面团擀成厚约0.3CM的薄片，将薄片覆盖在派盘上。
• 11
  用擀面杖在派盘上滚一圈，切断多余的派皮。
• 12
  在派皮底部叉一些小孔，防止烤焙的时候鼓起。静置松弛15分钟后即可填入馅料。

• 13
  奶油布丁馅的制作过程：
  准备材料称重。
• 14
  将所有布丁馅原料倒入盆中，彻底搅拌均匀至无颗粒。
• 15
  将搅拌好的混合物小火加热，边加热边搅拌，直到混合物变得浓稠，离火冷却即可。

• 16
  甜梨派制作的制作过程：
  将梨洗净切薄片，浸泡在盐水中以免变色。
• 17
  把奶油布丁馅装入裱花袋，以挤圈的方式挤入派皮里(这样可以让馅料分布得均匀，没裱花袋也可用保鲜袋)。
• 18
  在派的表面装饰沥干水的梨片。

• 19
  烤箱预热185度，中层，约30分钟（原方中下层、200度）
• 20
  出炉后，在表面刷上一层糖水(糖：水=1：2)。
• 21
  烤好的派的背面。

• 22
  成品很好吃，就是有点费时。

小贴士