神马文学网鸭绿江边的诱人小吃
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/07/03 09:24:40
丹东特色小吃-梭子蟹
梭子蟹，又称大肥蟹、飞蟹，肉多，脂膏肥满，味鲜美，营养丰富，是丹东特色水产品中的上品。
四面八方的旅客、游人来到丹东，都不会忘了饱食此味。无论是糖醋、烹炸，还是水煮、清蒸，皆风味绝佳，食后齿颊留香，回味弥久。
丹东特色小吃—烧烤
去过很多城市，就烧烤来说还是咱丹东的烧烤味道最好！地道！丹东的烧烤遍布丹东的大街小巷，烧烤的主要对象是牛肉、羊肉和海鲜。
丹东特色小吃—虾爬子
先来解释何谓虾爬子：
呵呵,海鲜的一种.味道不错!五月是虾爬子的当季.所谓虾爬子，有的地方叫爬虾，有的地方叫濑尿虾，有的地方叫皮皮虾，总之都是一种，一到季节，菜市场到处都是，码的齐齐得，好得15元一斤，逊得15元两斤，买了来，用调料汁腌了，第二天就了白粥生吃，黄儿如咸蛋黄一般，却比蛋黄鲜美，这种方法一般家庭吃比较好，虾、汁都新鲜，不会坏肚子，只有海边的人才吃得惯，一般人可消受不了；或者剁碎，做麻辣小炒虾，是为了方便那些懒人，省得再去剥取；常用的吃法还是简简单单，盐水煮了，葱姜蒜少许，一个个剥了吃，刚吃的人都喜欢挑大得，吃得熟了，便转移目标至小得，盖因小得多为母得，背部一条长长的黄，当然并非小得都是母的。
个人认为虾爬子，清蒸和酱炒是最好的做法。当然，纯属个人一件啊，你把他剁稀碎（sei,四声，丹东方言，意思是烂糊。），做成爆浆撒尿牛丸也没问题。
丹东特色小吃—泥溜子
泥溜子，盛产于东港黄海滩涂的低质贝类，甲壳软体动物，其状黑糊糊圆溜溜，有纽扣大小，别看它进化低级，其貌不扬，味道却十分鲜美，声誉显赫，现在已扬名海内外，出口创汇已经是它的家常便饭了。
盛夏季节，无论是专职的渔民，还是外地的观光的游客，都会到海滩上捡泥溜子，捡泥溜子是一种享受，既能游戏海滩，亲近大海，又能多有收获。届时，人们头顶明媚的阳光，脚踏海滩的细沙，脚掌顿感温润舒适，被溅起的水花带给您无尽的凉爽，人们相互嬉闹着，捡到大的和多的泥溜而呼喊和惊叹着，享受着大自然美妙的同时又有了丰收的喜悦。
泥溜大致有三种做法：其一是爆炒（熟吃），其二是呛拌（生吃），其三是腌成咸泥溜，延长食用时间。这三种吃法都是东港地区独特的美味。
吃泥溜是很有学问的。当地人吃的时候，不仅快，而且用嘴挤得干净，初吃乍练者每每将泥吃到嘴里，而不得不将泥和肉一起吐掉，这可有暴殄天物之嫌了。
丹东特色小吃—酸汤子
酸汤子，这也是满族人民传统风味食品，这种食品由本溪地区兴起，延长至宽甸、新宾、通化，直至长白山一带地区的主食，后来不但满族人喜爱吃，而且汉族等民族也都吃起来了。
酸汤子的面是怎么做出来的呢？它的做法是把玉米在水里浸泡一星期左右，之后用磨磨成水面，再用细纹布袋将水面里的粗渣子过滤掉，然后把过滤后剩下的细面放在缸里进行发酵，到有点酸味的时候捞出来，就变成汤面了。
酸汤子是在辽东地区的满族长期食用的一种风味食品。玉米简单做法就是大楂子和贴玉米饼子，汤子面的做法比较麻烦，所以只有勤快人家才做汤子面。
丹东特色小吃—虎头蟹
辽宁只有丹东一带的水域产这种螃蟹。和其他的螃蟹比起来，它的外壳要更加的坚硬，因此在吃的时候可能要更费些力气，但相信吃到里面的精华之后，您会觉得一切都不是什么难事了。虎头蟹上桌时，红得鲜艳欲滴，这种蟹长得真像个小老虎脑袋，上面还有两个红通通的“眼睛”，个头也超大。掰开后里面黄色的蟹黄和白色的蟹肉，诱惑您不得不马上咬上一口，蟹肉浓浓的香气就在您的口中四溢开来。
丹东特色小吃—朝鲜族冷面
冷面作为朝鲜族特有的风味食品，越来越受到欢迎。冷面质量的好坏主要在三个方面：一是面条要细而筋道。和面时要按适当比例掺和面粉、荞麦粉和淀粉，然后用冷面机压制。面条的粗细取决于压面机底盘孔眼的大小；筋道与否，则取决于所用各种面粉的掺和比例以及煮、洗时间的长短，其中的诀窍很多，不易掌握。二是汤汁要鲜亮可口，汤汁以清炖的牛肉汤或鸡汤为上品。三是要讲究调味。除酱油、醋，还要有香油、芝麻、胡椒、辣椒、白糖、蒜泥、姜泥、味素等10多种调料。将这些调料按适当比例混合成浆糊状即可。较高级的冷面，还要放上鸡肉丸子，切成两半的熟鸡蛋、酱牛肉片、苹果或梨片等。
步行街金元宝旁边有一家特别好吃！尤其是夏天吃，特别美味！
丹东特色小吃—炒焖子
焖子是以绿豆凉粉为主料，以麻酱、虾油、蒜泥、白醋为调料，制作而成的。
将凉粉切成小块，用铁锅加少油煎至黄疙装盘，倒入调好的麻酱、虾油、蒜泥、白醋拌匀即可食用。焖子含有丰富的粗蛋白、氨基酸、维生素、矿物质，老少咸宜。
凉粉已有近百年的历史，食法颇多。丹东人在众多食法的基础上，创出独特的吃法——焖子。
相传在伪满时期，溥仪东巡安东（今丹东）。某日出游，到了一个小山村。一家门前有个老妇人，坐在青石板上缝补衣裳。此时天色已黄昏，侍从赶忙上前轻声问溥仪：“皇上！天色已晚，是否住在此地？”溥仪点点头。说话间老者回来。只见他黑红黑红的脸上挂着汗珠，推着车，车上的水桶里放着大块凉粉。老者见门前有客，便问道：“是路过的客人吧？若不嫌弃，就请进来坐吧。”溥仪坐下后问道：“老人家贵姓？”老者答曰：“我姓张，以卖凉粉为生。客家，已到掌灯时分，再往前走已无村店，就请在寒舍屈尊一宿吧。”老者吩咐老妇人做晚饭。老妇人就用桶里的大块凉粉，切成小块，在铁锅里煎至黄疙，淋以上好的虾油、麻酱、蒜泥、白醋调拌。饥饿的主仆二人，大口大口地吃起来，并连声称赞好吃好吃。溥仪问道：“老人家，此食唤作何名？”老妇人答道：“叫焖子。”溥仪回到浪头行宫后，念念不忘，专程派人前去学做。从此，这一美味小吃在丹东地区广为流传。近年，有些厨师又加以改进，添加海鲜炒制，谓之三鲜焖子。
闷子
地址：步行街天桥下的马家和月亮岛夜市边上的味还可以，我喜欢月亮岛那家，人品好！
丹东特色小吃—炒馇子
馇子还真是一般地方都见不着，如果外地人冷丁儿来丹东吃一回，有的人还吃不惯呢。不过本地人时间长了不吃会想的。
馇子是玉米去皮后发酵而成的。。加工过程也挺复杂的。。适合冬天吃，夏天有时候闻起来味道臭臭的。。不过现在做馇子的工艺好象改进了，馇子更筋道了，味道更好了，但是很怀疑里面是不是添加了什么，传统的馇子现在仍然有卖，虽然口感上差了点，但也许更健康。
馇子炒着吃或做成汤馇子都不错，本地人一般喜欢用瘦肉或黄蚬子炒馇子或用海鲜做汤料做成汤馇子，面条爽滑，味道非常好。另外在涮锅店也能看到涮馇子，也是很受欢迎的。
关于这个“馇”字，咱当地有很多写法儿，发音是“CHA”，具体是哪个CHA，我到现在还没搞清。按照包装上的那个CHA，在字典里查不着，很多输入法也打不出来。我取了一个用得比较多的“馇”字儿。
丹东特色小吃—面条鱼
原种鸭绿江面条鱼是在江海之间洄游繁殖的鱼类，又称小白鱼、银鱼，通体晶莹透明，增长速度缓慢，鸭绿江面条鱼其身体细长、头扁平、口大，因其无骨无皮，过去在旧社会人们无粮可食，将该鱼捕回去后用锅一煮与面条一般，故此得名。鸭绿江面条鱼制熟后鲜嫩异常、清香溢口，口感好，营养价值高，是丹东的特产。在上个世纪五六十年代的时候，鸭绿江面条鱼最高年产量可达600吨，曾经被当地人成为“最不值钱的鱼种”。但由于其味道鲜美导致了人们对其的褴捕褴捞，加上人们对环境的保护意识不强，现在这种鱼已经濒临灭绝，若大个鸭绿江其鱼的年产量仅为3～5吨！
丹东特色小吃—黄蚬子
黄蚬子在烹饪中适宜于炝拌，白煮，清炒等多种方法.最好的吃法还是炭火烧烤为妙。将加工好的无沙黄蚬放于炭火之上。红彤彤的炭火，黄灿灿的蚬壳，热腾腾的水汽，让人垂涎欲滴,片刻，当黄蚬子被烤张了壳就要从炭火上小心地取出，用筷子搛起热乎乎的蚬肉往嘴里一放，饱满的肉汁鲜得过瘾，比吃了燕窝鱼翅还满足。
梭子蟹，又称大肥蟹、飞蟹，肉多，脂膏肥满，味鲜美，营养丰富，是丹东特色水产品中的上品。
四面八方的旅客、游人来到丹东，都不会忘了饱食此味。无论是糖醋、烹炸，还是水煮、清蒸，皆风味绝佳，食后齿颊留香，回味弥久。
丹东特色小吃—烧烤
去过很多城市，就烧烤来说还是咱丹东的烧烤味道最好！地道！丹东的烧烤遍布丹东的大街小巷，烧烤的主要对象是牛肉、羊肉和海鲜。
丹东特色小吃—虾爬子
先来解释何谓虾爬子：
呵呵,海鲜的一种.味道不错!五月是虾爬子的当季.所谓虾爬子，有的地方叫爬虾，有的地方叫濑尿虾，有的地方叫皮皮虾，总之都是一种，一到季节，菜市场到处都是，码的齐齐得，好得15元一斤，逊得15元两斤，买了来，用调料汁腌了，第二天就了白粥生吃，黄儿如咸蛋黄一般，却比蛋黄鲜美，这种方法一般家庭吃比较好，虾、汁都新鲜，不会坏肚子，只有海边的人才吃得惯，一般人可消受不了；或者剁碎，做麻辣小炒虾，是为了方便那些懒人，省得再去剥取；常用的吃法还是简简单单，盐水煮了，葱姜蒜少许，一个个剥了吃，刚吃的人都喜欢挑大得，吃得熟了，便转移目标至小得，盖因小得多为母得，背部一条长长的黄，当然并非小得都是母的。
个人认为虾爬子，清蒸和酱炒是最好的做法。当然，纯属个人一件啊，你把他剁稀碎（sei,四声，丹东方言，意思是烂糊。），做成爆浆撒尿牛丸也没问题。
丹东特色小吃—泥溜子
泥溜子，盛产于东港黄海滩涂的低质贝类，甲壳软体动物，其状黑糊糊圆溜溜，有纽扣大小，别看它进化低级，其貌不扬，味道却十分鲜美，声誉显赫，现在已扬名海内外，出口创汇已经是它的家常便饭了。
盛夏季节，无论是专职的渔民，还是外地的观光的游客，都会到海滩上捡泥溜子，捡泥溜子是一种享受，既能游戏海滩，亲近大海，又能多有收获。届时，人们头顶明媚的阳光，脚踏海滩的细沙，脚掌顿感温润舒适，被溅起的水花带给您无尽的凉爽，人们相互嬉闹着，捡到大的和多的泥溜而呼喊和惊叹着，享受着大自然美妙的同时又有了丰收的喜悦。
泥溜大致有三种做法：其一是爆炒（熟吃），其二是呛拌（生吃），其三是腌成咸泥溜，延长食用时间。这三种吃法都是东港地区独特的美味。
吃泥溜是很有学问的。当地人吃的时候，不仅快，而且用嘴挤得干净，初吃乍练者每每将泥吃到嘴里，而不得不将泥和肉一起吐掉，这可有暴殄天物之嫌了。
丹东特色小吃—酸汤子
酸汤子，这也是满族人民传统风味食品，这种食品由本溪地区兴起，延长至宽甸、新宾、通化，直至长白山一带地区的主食，后来不但满族人喜爱吃，而且汉族等民族也都吃起来了。
酸汤子的面是怎么做出来的呢？它的做法是把玉米在水里浸泡一星期左右，之后用磨磨成水面，再用细纹布袋将水面里的粗渣子过滤掉，然后把过滤后剩下的细面放在缸里进行发酵，到有点酸味的时候捞出来，就变成汤面了。
酸汤子是在辽东地区的满族长期食用的一种风味食品。玉米简单做法就是大楂子和贴玉米饼子，汤子面的做法比较麻烦，所以只有勤快人家才做汤子面。
丹东特色小吃—虎头蟹
辽宁只有丹东一带的水域产这种螃蟹。和其他的螃蟹比起来，它的外壳要更加的坚硬，因此在吃的时候可能要更费些力气，但相信吃到里面的精华之后，您会觉得一切都不是什么难事了。虎头蟹上桌时，红得鲜艳欲滴，这种蟹长得真像个小老虎脑袋，上面还有两个红通通的“眼睛”，个头也超大。掰开后里面黄色的蟹黄和白色的蟹肉，诱惑您不得不马上咬上一口，蟹肉浓浓的香气就在您的口中四溢开来。
丹东特色小吃—朝鲜族冷面
冷面作为朝鲜族特有的风味食品，越来越受到欢迎。冷面质量的好坏主要在三个方面：一是面条要细而筋道。和面时要按适当比例掺和面粉、荞麦粉和淀粉，然后用冷面机压制。面条的粗细取决于压面机底盘孔眼的大小；筋道与否，则取决于所用各种面粉的掺和比例以及煮、洗时间的长短，其中的诀窍很多，不易掌握。二是汤汁要鲜亮可口，汤汁以清炖的牛肉汤或鸡汤为上品。三是要讲究调味。除酱油、醋，还要有香油、芝麻、胡椒、辣椒、白糖、蒜泥、姜泥、味素等10多种调料。将这些调料按适当比例混合成浆糊状即可。较高级的冷面，还要放上鸡肉丸子，切成两半的熟鸡蛋、酱牛肉片、苹果或梨片等。
步行街金元宝旁边有一家特别好吃！尤其是夏天吃，特别美味！
丹东特色小吃—炒焖子
焖子是以绿豆凉粉为主料，以麻酱、虾油、蒜泥、白醋为调料，制作而成的。
将凉粉切成小块，用铁锅加少油煎至黄疙装盘，倒入调好的麻酱、虾油、蒜泥、白醋拌匀即可食用。焖子含有丰富的粗蛋白、氨基酸、维生素、矿物质，老少咸宜。
凉粉已有近百年的历史，食法颇多。丹东人在众多食法的基础上，创出独特的吃法——焖子。
相传在伪满时期，溥仪东巡安东（今丹东）。某日出游，到了一个小山村。一家门前有个老妇人，坐在青石板上缝补衣裳。此时天色已黄昏，侍从赶忙上前轻声问溥仪：“皇上！天色已晚，是否住在此地？”溥仪点点头。说话间老者回来。只见他黑红黑红的脸上挂着汗珠，推着车，车上的水桶里放着大块凉粉。老者见门前有客，便问道：“是路过的客人吧？若不嫌弃，就请进来坐吧。”溥仪坐下后问道：“老人家贵姓？”老者答曰：“我姓张，以卖凉粉为生。客家，已到掌灯时分，再往前走已无村店，就请在寒舍屈尊一宿吧。”老者吩咐老妇人做晚饭。老妇人就用桶里的大块凉粉，切成小块，在铁锅里煎至黄疙，淋以上好的虾油、麻酱、蒜泥、白醋调拌。饥饿的主仆二人，大口大口地吃起来，并连声称赞好吃好吃。溥仪问道：“老人家，此食唤作何名？”老妇人答道：“叫焖子。”溥仪回到浪头行宫后，念念不忘，专程派人前去学做。从此，这一美味小吃在丹东地区广为流传。近年，有些厨师又加以改进，添加海鲜炒制，谓之三鲜焖子。
闷子
地址：步行街天桥下的马家和月亮岛夜市边上的味还可以，我喜欢月亮岛那家，人品好！
丹东特色小吃—炒馇子
馇子还真是一般地方都见不着，如果外地人冷丁儿来丹东吃一回，有的人还吃不惯呢。不过本地人时间长了不吃会想的。
馇子是玉米去皮后发酵而成的。。加工过程也挺复杂的。。适合冬天吃，夏天有时候闻起来味道臭臭的。。不过现在做馇子的工艺好象改进了，馇子更筋道了，味道更好了，但是很怀疑里面是不是添加了什么，传统的馇子现在仍然有卖，虽然口感上差了点，但也许更健康。
馇子炒着吃或做成汤馇子都不错，本地人一般喜欢用瘦肉或黄蚬子炒馇子或用海鲜做汤料做成汤馇子，面条爽滑，味道非常好。另外在涮锅店也能看到涮馇子，也是很受欢迎的。
关于这个“馇”字，咱当地有很多写法儿，发音是“CHA”，具体是哪个CHA，我到现在还没搞清。按照包装上的那个CHA，在字典里查不着，很多输入法也打不出来。我取了一个用得比较多的“馇”字儿。
丹东特色小吃—面条鱼
原种鸭绿江面条鱼是在江海之间洄游繁殖的鱼类，又称小白鱼、银鱼，通体晶莹透明，增长速度缓慢，鸭绿江面条鱼其身体细长、头扁平、口大，因其无骨无皮，过去在旧社会人们无粮可食，将该鱼捕回去后用锅一煮与面条一般，故此得名。鸭绿江面条鱼制熟后鲜嫩异常、清香溢口，口感好，营养价值高，是丹东的特产。在上个世纪五六十年代的时候，鸭绿江面条鱼最高年产量可达600吨，曾经被当地人成为“最不值钱的鱼种”。但由于其味道鲜美导致了人们对其的褴捕褴捞，加上人们对环境的保护意识不强，现在这种鱼已经濒临灭绝，若大个鸭绿江其鱼的年产量仅为3～5吨！
丹东特色小吃—黄蚬子
黄蚬子在烹饪中适宜于炝拌，白煮，清炒等多种方法.最好的吃法还是炭火烧烤为妙。将加工好的无沙黄蚬放于炭火之上。红彤彤的炭火，黄灿灿的蚬壳，热腾腾的水汽，让人垂涎欲滴,片刻，当黄蚬子被烤张了壳就要从炭火上小心地取出，用筷子搛起热乎乎的蚬肉往嘴里一放，饱满的肉汁鲜得过瘾，比吃了燕窝鱼翅还满足。