味力密探——尚苑“三角恋”

味力密探——尚苑“三角恋”

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味力密探

何芷寒

尚苑

京川沪

樟茶鸭

够姜汤圆

四喜烤麸

上海小笼

美食

食尚大典，味力四射，我是新浪广东味力密探！

味涵千家菜，力撑众馆台。
密寻香何在，探得真味来。

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感谢新浪广东的话俺就不多说，不然占用粉丝太多时间。唯以此篇拙诗开篇为“味力密探”活动纪念。[系统自动压缩图片，耐烦的朋友可直接点击图片查看精图]

味力密探——尚苑“三角恋” 比基尼夏天

T恤短裤，背心纱裙，夏天的装束追求清新简便；阳光焦灼，地面炙热，夏日的温度令人心烦口渴。你还在捧着一大杯冻可乐解渴，抑或为没有胃口不想吃饭郁郁呆坐？哈，快别喝了，咱去找点儿好吃的，一起琢磨琢磨怎么振奋食欲，并且安然度过这个属于比基尼的季节吧！

密探行动搜寻夏日滋补消暑菜式，目标餐厅锁定尚苑京川沪菜馆。
先来说说总体印象：位置优越，位于广州天河正佳广场，方便顾客逛街吃饭或是约会聚餐；环境井然，店内厨房、吧台、就餐等区域划分明确；菜色丰富，顾名思义，一次能够尝遍三种不同风味。

第一道：樟茶鸭
“樟茶鸭”是川菜宴席的一款名菜。原料多选用湖鸭，又称麻鸭，个头小，比较瘦。以白糖、酒、葱、姜、桂皮、茶叶、八角等十几种调味料调制，用樟木屑及茶叶熏烤而成，故名“樟茶鸭”。

此处供应的一例樟茶鸭为半只，可见晶莹油亮，斩件均匀，鸭头处伴以花生和细碎辣椒粉，增加视觉层次感。轻咬一口，皮爽而不腻，肉质滑韧，绝无腥气。唯一不足就是调味过咸，多食不下。

入选理由：夏季滋补应为清补，肉类多为温热性，而鸭肉性寒、味甘、咸，清热去火。《本草纲目》记载鸭肉“填骨髓、长肌肉、生津血、补五脏”，可补虚生津、利尿消肿，适用于阴虚内热引起的食欲不振。夏季常吃鸭肉，既能补充炎热季节多消耗的营养，又能去除暑热给人体带来的不良影响。

第二道：酸菜鱼
鱼类选择了鲈鱼，上菜时觉得份量还算不小。容器雅致低调富有变化，特喜欢花网型的漏勺，细节之处值得赞赏。泡椒的红，酸菜的绿，鱼肉的白，色彩倒是相得益彰，感官刺激食欲！鲈鱼肉质很是嫩滑，笋片、粉丝内里乾坤，酸而微辣很是醒胃。此餐厅点击率很高的一道菜，硬要说缺点，似乎辣度是欠了些，但我认为适合夏天想吃川菜的朋友，适度刺激食欲但不伤身。

入选理由：高温致使人体内蛋白质代谢加快，而鱼类是优质蛋白质的来源哦！夏季闷热，容易不思饮食，所以不能一味求清淡，而应注意健脾开胃，为增进食欲，可适量选用一些辛香类调味品，比如辣椒，但绝不可过量。加之酸菜可开胃提神，醒酒去腻；不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。

第三道：四喜烤麸
上海菜的经典菜式，甜咸口味。餐厅出品比较地道，几乎是每桌必点。香菇粒、花生米、木耳碎等配角角色任劳任怨，俺记得之前在上海吃的这道菜里还有腐竹，这里咋就没找到？或者这一盘刚好没盛到？
因为最先上的是这道凉菜，初食觉得好吃极了，估计跟饿了多多少少有点关系。吃到最后有些腻，卤汁的料还是下得稍有些重。人多了倒不怕，一人吃几块应该没问题。朋友们酌情选择哈～

入选理由：烤麸是由生面筋经保温发酵后高温蒸制而成，是介于豆类和动物性食物之间的一种高蛋白质、低脂肪、低碳水化物的健康食物。从中医角度来看，烤麸味甘、性凉，有和中、解热、益气、养血、止烦渴等功效，对体虚劳倦、内热烦渴的人有很好的食疗作用。

第四道：水东芥菜
青菜无论什么季节都必不可少。为了顺便试探一下尚苑供应的非主流菜式的出品，就点了水东芥菜。爆香的蒜头和肥肉丁倒是稳妥保留了菜的色泽，可惜苦味太重不够清甜（我知道芥菜应该有苦味），质地也不如想象的爽脆。要知道，水东芥菜是以“清甜无渣”出名的哦。

入选理由：芥菜性温、味辛，有宣肺豁痰，利气温中，解毒消肿，开胃消食，温中利气，明目利膈之效。

第五道：够姜汤圆
自从俺第一次试过以姜片、红糖熬制汤水伴以汤圆，就恋上了那足以将别样暖意通达至全身经脉的味道，所以，决意要试试这家的港式够姜汤圆。再说了，“冬吃萝卜夏吃姜”。
“千呼万唤始出来。”虽然等了很久，但终尝所愿。看那姜汤重却清亮的色泽就知是好货色，扑上去一闻更加确信俺的判断！浓浓的姜汁香气牵引着鼻子，……不，是嘴巴！啊！果真“够姜”！一勺灌进口腔，那股我迷恋的暖意又来了，肆意蔓延，快感不亚于嗜食芥辣之人眼泪汪汪却无比欢畅。
咬一口汤圆，芝麻蓉浆毫不提防地涌出，香气四溢，毫不甜腻，自磨的芝麻馅料果真名不虚传。糯米外皮更是煮得恰到好处，透彻而不软塌，还带着弹牙的韧性，这火候和时间的把握一定是长期积累的秘诀啊，佩服佩服！
除了要等挺长时间，俺还真是中意极了这汤圆！前提是，你要受得了生姜浓汁的那种鲜辣哟！

入选理由：提倡夏天吃姜，原因在于生姜性温，属于阳性药物，中医讲春夏养阳，也就是说在春夏要顺应阳气生发特点，顾护人体阳气，所以吃些生姜有帮助阳气生发的作用。黑芝麻性平味甘，有补肝肾，润五脏的作用，夏季用来补精气当是佳品。而糯米性味甘温，益气健脾、生津止汗的作用。夏天饮食讲究调理脾胃，吃点糯米非常有好处。

第六道：上海小笼
皮薄汁浓，没啥说的，好吃！用来蘸佐的姜醋味道不错，相比陈醋来得柔和含蓄。
缺点是不便宜，哈哈，个头那么小，十几块钱四个～

入选理由：此菜无关乎季节，普遍评论不错的餐点，既然来了就试试。

饮品：黑豆浆
鉴于餐厅不提供基本茶水服务，即使叫茶也是五元起，不如就选择同等价位的豆浆吧！
嘻嘻，俺就不喝冰的，照样解暑！来杯黑豆浆！

入选理由：过多饮用冰冻饮料或食用雪糕等，会使胃肠温度下降，引起不规则收缩，严重可损伤脾胃或导致胃肠功能紊乱。大家要抛弃“冰冻的才是消暑的”这一误区哈。饮用一些温热的豆浆之类的饮品，不仅健康美容，还可以保持身材，何乐不为呢？

用餐评价：菜式出品总体还算不错，并在京川沪特色基础上有fusion的创作；餐台设置比较合理，从两人到多人台均可选择，但周末比较嘈杂。要重点说说服务，相对餐厅如此的定位和价格，算是比较差，不仅是个人的感受，针对周围也进行了观察：经常出现客人有需要时叫不到服务员，或是服务员应承之后转身就忘了这档子事儿，面对客人的换台要求不耐烦，个别态度冷淡拉长着脸。当然，那些领班级的态度还可以。

此次密探行动算是顺利完成，至于这份作业还请各位朋友笑纳，并提出您宝贵的建议。芷寒呢，将怀着这份信任和嘱托，以“密探”身份客观、尽心地为朋友们介绍出色餐厅和美味菜式。下次见喽！