神马文学网让肉肉也有清凉味--牛肉丝炒香芹
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/05/23 19:17:12
天气炎热，自然会怕油腻。但是家里有食肉动物，肉也是不可少的。那就加些有清香味的绿色蔬菜吧，会让肉肉也有了清凉的滋味。
香芹，别名法国香菜、也称芫荽、荷兰芹、旱芹菜。有其特有的香辛味。有平肝降压、利尿消肿的功效。香芹中还含有一种碱性成分，具有镇静安定作用。所以大热天吃些香芹，有利于安定情绪，消除烦躁。
材料：牛里脊肉、香芹、葱姜末、干淀粉。
调料：料酒、盐、生抽、白糖、植物油。
做法：
1 香芹去叶去根，洗净切寸断；
2牛肉先逆丝切成薄片（逆丝可以使牛肉丝口感更嫩），再将薄片切成丝；
3 牛肉丝里加少许干淀粉、葱姜末、料酒、生抽，用手抓匀腌制15分钟；
4 腌制后的牛肉丝丽加一汤勺植物油拌匀；
5 炒锅烧热后放油，油温后下牛肉丝大火煸炒，至变色后盛出；
6 另起油锅烧热后下香芹大火煸炒1分钟左右，加盐和白糖调味（因香芹有微微的苦味）；
7 倒入已煸炒的牛肉丝炒匀即可。