拍摄"地沟油"生产全过程(数十图片)

来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/06/13 05:22:58













实地跟踪调查“地沟油”加工厂
核心提示
近日关于“地沟油”的新闻占据着各大网站要闻版面，公众脆弱的神经被再次拨动，“八成地沟油流入餐桌”“每年300万吨地沟油被食用”等等标题让人惊悚，个别人据称还产生了厌食症，一个多年来被诟病的老话题，在今年被热点关注。到底“地沟油”是如何加工的，到底会不会如公众担心的被食用……
张洪峰调查：“地沟油”的学名为废弃食用油脂，其一般是以动植物油混合状态出现，主要成分是甘油三酯（饱和脂肪酸甘油脂）。
经过调查“地沟油”的主要产生分为三种，（一）、餐饮业的厨余垃圾（俗称泔水、潲水），（二）、餐饮业排污口设置的隔油池，（三）、油炸食品餐饮业（如肯德基）的更换油。（另外城市下水管网靠近餐饮业位置的留泥井处也有少部分），如果统一称为“废食用油”更贴切。
综合分析
地沟油与泔水油在收集时存在时间区别，泔水每天都会收集，而地沟油一般每周收集一次，两者存在质量的不同，泔水油来源单一，而地沟油含其他杂物多，且加工工艺不同，前者需要有猪场配合，后者需酸化提取等。初步调查发现，两者“各行其道”。
泔水油（含油炸更换油），因为只需经过蒸煮加温，提前上层油，其来源单一，质量相对稳定，提成粗油后，再经过简单过滤、脱色、去味的加工（其粗油尚有油香），成本比较低，加工成为劣质食用油回流到餐饮业的可能性较大。但这种油口感不好，水分多，入口后能感觉到，特别是用在青菜上。
地沟油（含留泥井提取），因为其必须经过酸化分层才能高效提取，所以其粗油一般均是酸化后的油，这种油简单过滤无法清澈，难以改变浑浊的形态，且粗油非常臭，颜色很深，脱色、去味成本很高。其粗油销售价已经达到4元一公斤（合法用途），如再加上一系列成本高的加工为食用油，价格与正规的食用油几乎接近，没有利益空间，加工成为劣质食用油回流到餐饮业的可能性极低。
经过初步调查，“地沟油”回流餐饮业事实存在，但鉴于合法用途的收购（粗油）价也不低，且从粗油加工成食用油，销售价（不可能按照正规食用油价格）并不高，本博认为“地沟油”上餐桌的量不会太大，适当加以管理和产业引导即可杜绝，公众无需恐慌，更没有必要“厌食症”。
项目科研
“地沟油”回收利用项目存在较高收益，完全可吸引正规的公司参与经营。
在每个城市建设几家专门处理泔水油、地沟油等废弃食用油的企业，由他们加工粗油，再监管其提供给合法用途的下游企业。
加工企业必须办理相关手续，不能选择性的收集，目前已经有设备可以将泔水的渣压榨，提供给下游动物饲料企业，无需配套猪场（养殖污染）。地沟油的处理则必须考虑二次污染的问题：
恶臭：可以选址偏僻，封闭生产。
废水：设置沼气池，先行处理。对酸进行中和，再配套设备处置，可满足达标排放。
废渣：可以送城市固废垃圾场填埋。
废气：加温燃料产生的，有成熟技术可以处理。
建议：
从生产、销售有毒食品罪入手，对非法经营者采取刑事打击的震慑，提高违法成本。对餐饮业非法提供“地沟油”给无资质者处理，严格实施处罚（目前已有地方立法）。
监管很难常态，此项目的利益随时可以吸引非法者进入，而废弃食用油必须回收，既是资源再利用，也可减少水体污染，减轻城市污水处理厂压力。所以监管部门合理引导合法企业进驻此市场，规范管理，才是解决此问题的唯一方法。
如果能把“地沟油”管理得百分之十的象“敏感词”，公众的食用油安全就可以得到彻底保证，只要监管部门随时随刻“敏感”对待“地沟油”，哪里还会有上餐桌的机会呢？
(注：此调查并不全面，实地调查时间很短（4小时），写作（4小时），请仅作参考使用，此调查不代表任何官方意见。)
相关说法
武汉工业学院教授何东平（此次热点关注系因对他的一篇有关地沟油的报道而起）：
何东平：“至于有些报道上面的数量也好，毒性也好，有夸大的说法，我想表这个态。”
何东平说，他和他的学生已经对武汉的地沟油现象做了数年的调查研究，但是研究仅限于对地沟油的成分和危害物质的分析，对国家制定监测地沟油的标准提供参考。废弃地沟油返回餐桌的现象的确存在，但到底有多少，他还没有掌握准确数据，也没有说过每年会有200到300万吨地沟油流回餐桌。
何东平：“人吃了以后，对人致死不至于，他加工以后你吃，你肯定死不了，但是从道理伦理上，让人受不了。”
浙江省药监局食品安全处处长卢用福说，杭州也做过类似的暗访，他认为，地沟油进入餐饮行业的可能性很小。
卢用福：“我们暗访过，他要把地沟油提纯到食用油的水平，成本相当高，几乎是不可能的，他是不合算的。”
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