豆渣的吃法 - Qzone日志

豆渣的吃法

　　打完豆浆后，留存在网罩内的豆渣，细腻糯软，浓香爽口，比起工业产豆浆后的豆渣又干净又细腻，弃之可惜，若善加利用，细心调配，亦可制成独具风味的美食。

　　1、小豆腐

　　用料：豆渣适量、葱、姜沫、鸡蛋2个、盐、味精、油等做法，用油、葱花爆锅后加豆渣翻炒，打入鸡蛋，继续翻炒。

　　作用：含丰富的营养，常吃能健身补脑。

　　2、豆渣蛋饼

　　用料：鸡蛋3个、豆渣100克、葱花、盐、食油适量

　　做法：1、将豆渣装入盆中，打入鸡蛋，并将盐葱花等加入其中搅拌均匀。

　　2、将少许食油倒入炒勺内，待油热后将准备好的豆渣鸡蛋倒入其中，摊平四五分钟后即可食用。

　　特点：做出的豆渣蛋饼色黄味香，含有丰富的蛋白质。尤其适合厌食、肥胖或营养不良的儿童和老人食用。

　　3、豆渣丸子

　　用料：豆渣适量、瘦肉1-2两、鸡蛋2个、青菜少许、面粉适量、食盐适量

　　做法：将瘦肉和表菜切碎，和豆渣、鸡蛋、面粉一块搅和，调入食盐，做成丸子，入锅煮熟即可。

　　作用：营养丰富全面，适于补虚。

　　4、五豆窝头

　　用料：五豆豆渣100克、玉米面40克、水少许

　　做法：将五豆豆渣放入盆中，加入玉米面，搅拌均匀，捏成窝头，入锅蒸十分钟即可。

　　特点：五豆窝头有丰富的营养，具有降脂补脑降压等多种作用，中老年人经常食用对保健养生大有益处。

　　5、豆渣排骨

　　主料：排骨250g豆渣50g豆汁80g时令蔬菜适量

　　附料：小葱香菜辣椒盐香油味精

　　加工：排骨净水，漓干血水。排骨加水适量大火煮沸后文火炖至脱骨，加豆渣、豆汁，注意翻锅，小心糊底。豆渣煮至无豆腥后将切细的时令蔬菜加排骨里搅拌即可。附量适量搅拌佐食排骨。

　　8、豆渣松饼

　　[材料]豆渣一碗.蛋一颗.面粉3小匙.奶粉3小匙.蜂蜜或冰淇淋或果酱(呈盘时用)。

　　[做法]

　　1.碗中放入所有材料搅匀.即可形成面糊

　　2.倒入平底锅干煎.形状不拘

　　3.松饼呈现许多小洞时就可翻面

　　4.煎好放入盘中.加上蜂蜜或其它松饼配料

　　5.松饼完成

　　[备注]这是打完豆浆后剩下的豆渣，绝得丢掉可惜，而且豆渣富含纤维质和大豆异黄酮对人体极佳，所以拿他来利用。中午先做了豆渣炒饭觉得还算可以(妈妈说很香)/于是下午再接再厉利用家中有的材料作成松饼.(真的很像.非常好吃).大家可试试。

　　但是有下列事项要大家注意一下喔：

　　1.豆渣不要完全挤干.要带有水水稠稠的感觉.不然弄起来会太干。

　　2.材料是抓大概的量.因为我做菜都是凭感觉。

　　3.奶粉可替换成牛奶.但是其它东西可能就要加多，或是豆渣要因此比较干。

　　4.要减肥者.可将奶粉或牛奶替换成低脂的。

　　9、炒豆渣

　　原料：主料：豆渣500g，小虾米30g。

　　调料：色拉油、葱花、盐、味精。

　　制法：

　　1将豆渣挤干水，放锅内炒干，出锅待用。

　　2锅内放油烧热，下葱花煸香，放入豆渣和小虾米煸炒，加盐、味精炒至入味即可。

　　功效：豆渣含丰富的纤维素，具有清热解毒的功效。可作为糖尿病、肥胖病等病症患者治疗和减肥的食疗食品

　　10、豆渣鸭子

　　主料：豆渣500g，鸭子1只。

　　调料：料酒、味精、酱油、盐、葱花、姜末、猪油。

　　制法：

　　1将豆渣挤干水分，入炒锅炒干，另起锅烧热，下猪油放豆渣炒至吐油发白。

　　2鸭子杀后去毛、去内脏，洗净，抹上酱油、料酒，用八成热的油炸至呈金黄色，再加葱、姜上笼蒸烂取出，装于盘中。

　　3蒸鸭子汤汁倒入豆渣锅内，加盐、味精烧沸，推匀起锅，舀在鸭子四周即可。

　　功效：鸭肉补气利水、滋阴养胃，与豆渣相配制成此菜，营养丰富，具有补气健脾的功效，适于久病气虚、食欲不振、体瘦乏力、虚热多痰、消渴等病症患者食用。

　　11、豆渣粥

　　用料：豆渣与西人店都可以买到的玉米面，一比一左右。加少许水调成糊状，另烧半锅开水，待开水沸腾后倒如调好的豆渣糊，煮沸片刻即得。特点，比只用玉米面作的粥香甜。

　　原料：黄豆渣２００公克白米饭４碗综合果干（杏桃干、葡萄干、蔓越蔓越梅干）８大匙姜末洋菇３粒切片素火腿丁３大匙红萝卜丁３大匙芹菜末。

　　调味料：咖哩粉１大匙黑胡椒１／２茶匙黑醋１大匙西红柿酱１大匙酱油１.５茶匙糖茶匙。

　　做法：

　　１．将综合果干用温水泡１０分钟后，沥干备用。

　　２．用２大匙油爆香姜末、洋菇片、素火腿丁、红萝卜丁，略为翻炒后续入豆渣拌炒，再倒入２杯水小火煮。

　　４．白饭趁热拌入其余的综合果干，盛盘后淋上咖哩豆渣即可。

　　12、用来洗脸是去死皮的好办法，洗完之后脸光滑有细腻，值得一试哦。我还拿来洗澡，效果一样很棒。

　　其它：

　　用豆渣,加一些肉沫、蛋清、胡椒粉、盐、葱花，还有一些面粉，搅拌均匀，然后用手压成一个个的小饼，用油慢慢煎成金黄色即可。好吃极了。。。

　　有种做法，就是先加水和豆渣煮开后，再在里面加入细的玉米粉搅匀，也就是粥。很好吃的。还有就是炒豆渣，不过还是煮粥好些

　　13、白菜炒豆渣：

　　1、原料：主料：豆渣500g，白菜500g。

　　调料：盐、味精、葱花、色拉油。

　　2、制法：①将豆渣挤干水，放锅内炒干热，出锅待用；白菜去杂洗净切段。②锅内放油烧热，下葱花煸香，倒入豆渣煸炒一段时间，加入白菜煸炒，加入精盐炒至入味，加入味精炒匀，出锅即可。

　　3、功效：白菜清热、利水、养胃，与豆渣合炒成此菜，具有清热解毒的功效，适用于口渴、烦热、糖尿病、肥胖病患者，是很好的减肥菜肴

　　14：豆渣小丸子

　　原料：黑豆豆渣100克，鸡蛋2个，面粉30克，胡萝卜50克，白胡椒粉3克，盐2克，油200毫升。

　　做法：将鸡蛋在碗中打散。胡萝卜切成末。黑豆豆渣、蛋液、面粉、胡萝卜末在大碗中混合，调入盐和白胡椒粉，搅拌均匀成糊状。取适量混合好的豆渣糊，在手中团成小丸子。锅中倒入油，中火烧至六成热，放入小丸子，炸3分钟，出香味熟透即可。

15:豆渣南瓜饼

原料：鸡蛋3个、豆渣100克、面粉50克、煮熟南瓜适量

做法：1、将豆渣装入盆中，打入鸡蛋，并将南瓜弄成南瓜泥，和面粉加入其中搅拌均匀。

　　2、将少许食油倒入炒勺内，待油热后将准备好的豆渣鸡蛋倒入其中，摊平四五分钟后即可食用。

　　特点：做出的豆渣南瓜蛋饼色黄味香，含有丰富的蛋白质。尤其适合厌食、肥胖或营养不良的儿童和老人食用。