金桔焗排骨令人惊喜的美食（图）

来源：百度文库编辑：神马文学网时间：2024/05/24 01:17:20

美国有个老电影叫《金色池塘》，偶然重温，很感人。一对恩爱夫妻，活到白发苍苍时，她对他说：“你仍然是我威武的骑士，永远别忘记这一点。你还会再次扬鞭跃马，我还会坐在你身后，紧紧拥抱着你，我俩一起绝尘而去。”

　　当看着一个接一个落到地上，不再饱满，而在夕阳下依然泛着金光的金桔，就想起电影《金色池塘》里的这句话。这是一个有力量的电影，它温柔地讲述了一个厚重的话题－－人生必须面对老去，面对孤独，面对离别。人怕不怕老，很大程度要看是否有知己相伴终老。

　　做菜如恋爱，贵在日复一日中的历久常新。

　　排骨吃多了，没什么新鲜感，加入金桔的酸甜，十分醒胃消滞。用新鲜金桔来蒸鲳鱼，能去鱼肉的肥腻和鱼皮的泥味。金桔那种酸酸涩涩，舌尖微痹的感觉，有点泰国菜中青柠檬加香茅的滋味，又更为清新独特。鱼有桔馨，桔有鱼鲜，清香满口。超市里的果酱有很多口味，但一般都比较甜。自制的蜂蜜金桔果酱，酸甜适中，桔香扑鼻，只恨面包买得太少。

　　

　　金桔排骨

　　排骨用油盐生粉和蛋清腌一小时，煎或炸之前再放一点砂糖把排骨拌匀，这样煎起来排骨会呈现金黄的色泽。金桔略浸盐水以去除保鲜剂，再洗净切碎。排骨煎至八成熟时，把金桔倒入锅中焖排骨。用清水、砂糖、靓豉油和生粉调好芡汁，给排骨勾个薄芡，上碟。因为金桔比较酸，调芡汁时可以多放点糖。

　　

　　金桔洗净切碎，另备好蒜蓉、姜丝和芫荽。金鲳鱼剖净，抹干鱼身，里外抹点盐。把蒜蓉、姜丝和金桔碎依次铺在鱼身上，浇上生油。水开后，隔水蒸鱼八分钟（视鱼大小调整时间），收火后撒上芫荽，盖半分钟盖子。掀盖，浇上蒸鱼豉油，即可。（芫荽的香味和金桔比较和味，比葱好。）

　　

　　金桔洗净切碎，放进平底锅煮软，再加进“起沙”蜂蜜和葡萄干，煮开后收火。若蜂蜜够浓，果酱放凉后会自然凝稠。若蜂蜜不够浓，煮果酱时可加入少许薯粉或马蹄粉、藕粉、生粉开成的粉浆，令果酱变稠，且更有光泽。果酱冷却后用小瓶装好，放在冰箱，可随时取出涂面包。因为没有添加防腐剂，果酱食用时间不宜超过一周。

金桔焗排骨 令人惊喜的美食（图）

金桔焗排骨令人惊喜的美食（图）