[花氏菜系]——柚子茶

来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/06/13 13:29:32
先看成品：
用料：
　　1、胡柚两个。
　　2、冰糖100克。
　　3、蜂蜜300克。
做法：
　　　　1、胡柚洗净后再放入热水中泡约五分钟，取出后再进一步清洗。
2、剥去皮，再撕去柚子上的白衣。
3、用小刀片去皮里面的白瓤。
　　听不少人说自己做的柚子茶是苦的，说估计是皮里的白瓤没除尽。我这次做时特意尝了尝白瓤和皮，白瓤有一定的苦味，但皮更为苦一点，我倒是认为做出的柚子茶有较强的苦味，原因不全在白瓤，皮上那些油泡也是原因之一，所以我处理柚子皮时没用刮，用片，这样可以将皮上的油泡片去一些。事实证明我这样做出来的柚子茶不苦。
4、全部片完。片得够净吧：）
5、将柚子皮切成极细的丝。
6、除去柚子瓣的筋膜，取出柚子肉。
7、锅中加200ML水，下冰糖煮化。
8、下柚子肉和柚皮丝。
9、中火烧沸后改小火煮约三十分钟至柚子茶看上去发亮（煮时不加盖）。
　10、关火，起锅盛盆里晾凉，加入蜂蜜拌匀怒成。
　！


 
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