鸡屠宰

来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/06/04 02:48:53

鸡屠宰

活鸡宰前检验-→候宰-→淋浴-→吊挂-→电晕-→宰杀沥血-→笼箱清洗-→浸烫-→脱羽-→精处理-→拉头-→切爪-→换挂-→割肛开膛-→挂钩清洗-→内脏检验-→净膛-→胴体冲洗-→预冷-→甩干或滴干-→称量分级-→软包-→速冻-→装箱入库-→分割 


 主要工艺参数：


l 浸烫：在58-62℃的热水中浸烫。
l 预冷：净膛后的胴体温度为35℃左右。可将胴体浸泡在0-4℃的冷水中，使胴体中心温度降至9℃以下，浸泡时间一般不超过45min。


 


 产品所用的标准：


GB/T 16869-1997分割鲜（冻）鸡肉 


   


 关键设备：


屠宰机械 


悬挂输送机 电晕机 宰杀台 浸烫机 脱羽机 浸蜡机 冷蜡机 制冷设备 

 

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