神马文学网“吧台管理制度 吧台日常管理制度”
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/06/03 15:09:47
工作流程
1 准时按班次上班，不得迟到早退。
2 更换工装带好工作牌，按时到指定地点参加班前会．
3 清点酒水，检查制冰机制冰情况及其它设备是否运行正常．
4 补充当日所需酒水及物品。
5 打扫吧台内所有清洁卫生．准备餐中相关物品。
6 接单后须仔细看单检查是否有错（包括日期、写单时间、出品名称、数量）．餐中照单按时按量准确无误地出货。
7 对前台所退酒水要仔细查看，按规定在单据上签字。
8 出品茶，干果，制作果盘。
9 随时清洁酒瓶、酒杯等各种器具，使之摆放有序。空瓶、空罐，空箱应及时处理。做到台面、地面清洁．其中星期一全面打扫、整理，进行大扫除。
10 营业结束后清点水果与干果数量，及时叫第二日货。
11 营业结束后将吧台清洁卫生打扫干净；并对所剩酒水进行清点记录，锁好吧台所有酒柜。
12 随时注意吧台内所有杯具，用具的清洁卫生，必须保证干净、无破损、无污点。
13 出品时要做到先进先出,要保证出品快速、准确、高质量。
14 设立完备的酒水领发、保管、核帐岗，工作时间内始终保持有岗、有人、有服务、用规范、程序完善。
15 热情主动为前台服务，及时了解和掌握业务情况以及重大活动，配齐和备足所需的各类酒水，保证供应不脱档。
16 经常与总仓沟通联系，及时提出申购计划，按照经济批量法原则，控制好酒水的领进量和仓储量，确保不过多积压。
17 做好各类空废瓶、罐及酒水周转箱的回收工作，减少浪费。
1 准时按班次上班，不得迟到早退。
2 更换工装带好工作牌，按时到指定地点参加班前会．
3 清点酒水，检查制冰机制冰情况及其它设备是否运行正常．
4 补充当日所需酒水及物品。
5 打扫吧台内所有清洁卫生．准备餐中相关物品。
6 接单后须仔细看单检查是否有错（包括日期、写单时间、出品名称、数量）．餐中照单按时按量准确无误地出货。
7 对前台所退酒水要仔细查看，按规定在单据上签字。
8 出品茶，干果，制作果盘。
9 随时清洁酒瓶、酒杯等各种器具，使之摆放有序。空瓶、空罐，空箱应及时处理。做到台面、地面清洁．其中星期一全面打扫、整理，进行大扫除。
10 营业结束后清点水果与干果数量，及时叫第二日货。
11 营业结束后将吧台清洁卫生打扫干净；并对所剩酒水进行清点记录，锁好吧台所有酒柜。
12 随时注意吧台内所有杯具，用具的清洁卫生，必须保证干净、无破损、无污点。
13 出品时要做到先进先出,要保证出品快速、准确、高质量。
14 设立完备的酒水领发、保管、核帐岗，工作时间内始终保持有岗、有人、有服务、用规范、程序完善。
15 热情主动为前台服务，及时了解和掌握业务情况以及重大活动，配齐和备足所需的各类酒水，保证供应不脱档。
16 经常与总仓沟通联系，及时提出申购计划，按照经济批量法原则，控制好酒水的领进量和仓储量，确保不过多积压。
17 做好各类空废瓶、罐及酒水周转箱的回收工作，减少浪费。