冬天饮食中请注意以下7种食物易中毒
来源:百度文库 编辑:神马文学网 时间:2024/06/13 00:47:09
人们认为食物中毒常发生在夏季,故人们在冬季往往忽视食物中毒,事实上,在冬天吃以下食物最容易发生食物中毒:
1、霉变甘蔗
其毒性非常强,进食2至8小时后会出现呕吐、头晕、头痛等症状,严重者还会昏迷、呼吸衰竭,病死率及出现后遗症率达50%。
2、马铃薯
又名土豆,它含有龙葵素有毒物质,每100克约含有龙葵素20毫克,一般不会使人中毒。但当马铃薯发芽、皮肉变绿发紫时,其所含龙葵素就显著增高,芽可达420~720毫克/100克。人吃进了200毫克龙葵素就会中毒,出现头晕、恶心、呕吐、腹泻、嗓子发干等
症状。食用前应将芽部切去洗净后在水中浸泡半小时以上,并换水2次,炒煮时加点食醋,这样就可避免中毒。
3、生豆浆
其中含有一种有毒的胰蛋白酶抑制物,饮用后容易中毒。豆浆加热到一定程度后会出现泡沫,这并不意味着它已经煮熟了,应继续加热5至10分钟,至泡沫消失才可饮用。
4、发芽或未成熟的马铃薯
其中含有有毒物质龙葵素,摄入后易引起中毒。冬天应把马铃薯贮藏在低温、无阳光直射的地方。烧煮时可加入少许的醋,能够破坏毒素。
5、大棚培育的蔬菜水果
大棚种植的植物对农药需要量较大,再加上冬季寒冷,植物进行光合作用时不能完全将农药吸收,所以,清洗不净会导致冬季吃蔬菜水果时发生农药中毒。
6、扁豆
扁豆也含有蛋白凝集素与溶血素等有毒物质,可引起中毒及肝坏死。为避免中毒,在烹饪扁豆时一定要烧熟。
7、腐烂的白菜
大白菜的叶子中含有较多的硝酸盐,腐烂后其含量会明显增高。一旦大量进食,经肠道细菌作用,会还原成亚硝酸盐而发生中毒。主要表现为头晕、呕吐等,严重的会出现呼吸困难、血压下降。
1、霉变甘蔗
其毒性非常强,进食2至8小时后会出现呕吐、头晕、头痛等症状,严重者还会昏迷、呼吸衰竭,病死率及出现后遗症率达50%。
2、马铃薯
又名土豆,它含有龙葵素有毒物质,每100克约含有龙葵素20毫克,一般不会使人中毒。但当马铃薯发芽、皮肉变绿发紫时,其所含龙葵素就显著增高,芽可达420~720毫克/100克。人吃进了200毫克龙葵素就会中毒,出现头晕、恶心、呕吐、腹泻、嗓子发干等
症状。食用前应将芽部切去洗净后在水中浸泡半小时以上,并换水2次,炒煮时加点食醋,这样就可避免中毒。
3、生豆浆
其中含有一种有毒的胰蛋白酶抑制物,饮用后容易中毒。豆浆加热到一定程度后会出现泡沫,这并不意味着它已经煮熟了,应继续加热5至10分钟,至泡沫消失才可饮用。
4、发芽或未成熟的马铃薯
其中含有有毒物质龙葵素,摄入后易引起中毒。冬天应把马铃薯贮藏在低温、无阳光直射的地方。烧煮时可加入少许的醋,能够破坏毒素。
5、大棚培育的蔬菜水果
大棚种植的植物对农药需要量较大,再加上冬季寒冷,植物进行光合作用时不能完全将农药吸收,所以,清洗不净会导致冬季吃蔬菜水果时发生农药中毒。
6、扁豆
扁豆也含有蛋白凝集素与溶血素等有毒物质,可引起中毒及肝坏死。为避免中毒,在烹饪扁豆时一定要烧熟。
7、腐烂的白菜
大白菜的叶子中含有较多的硝酸盐,腐烂后其含量会明显增高。一旦大量进食,经肠道细菌作用,会还原成亚硝酸盐而发生中毒。主要表现为头晕、呕吐等,严重的会出现呼吸困难、血压下降。
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