吃一口，冲绳的味道

冲绳，是不少日本人度假的目的地，也是很多台湾香港人爱去的海岛，蓝天白云白沙滩、沙滩上裙裾翻飞的长发女人、晒一身古铜色的比基尼女孩……打住，打住，我要讲的冲绳，没有比基尼和女人，我要讲的是冲绳那些男女老幼通杀的海鲜和拉面。

不吃河豚非好汉

在牧志公设市场里买了海鲜，上二楼找个位置就可以开吃了。
　　牧志公设市场位于冲绳最繁华的地方，出售各种本地商品，因此人气旺盛。这里不仅有最日本的手信，还隐藏着美味！
 
　　海鲜区域摊子比外面更密集，每个狭小摊位上铺满碎冰的盘里，是整齐码放的各种海鲜。这其中，最为著名的一种叫做河豚——传说中需要舍命来吃。河豚的表皮通常被制作好并挂起来，浑身是刺圆鼓鼓的。在日本，吃河豚并没有那么可怕，因为人工饲养，所以毒性已大大减弱，加上政府对制作河豚菜的餐厅严格考核，厨师烹煮河豚时能把毒腺去除得很干净。所以在这里，可以放心大胆地吃。
 
　　位于市场角落的老伯在这里做海鲜生意超过了30年，我们在他的摊子选了包括河豚在内的若干种海鲜，然后在他的指引下来到2楼。市场2楼都是加工海鲜的大排档餐厅，客人楼下买，拿到楼上付不多的加工费，就可以立刻吃。“如果不这样，你以为这些游客会买海鲜做什么，难道放到旅行箱里等着臭掉？”老伯笑呵呵地说。
 
　　2楼比1楼更热闹，四周全是做海鲜的摊档，每家柜台上一个醒目的大招牌，下面一个个小木牌上写着菜的日文名字。各家伙计们进进出出，忙碌地从厨房里端酒走菜。桌子全挨在一起，认识的不认识的人挤坐一起，挥汗如雨地一块吃，场面壮观又亲切。
 
　　由于老伯家摊位生意太好，所以我们要与陌生人拼桌才有地方坐。因为大部分菜都是生吃，所以上菜速度极快，不一会一桌就摆满了。新鲜的海鲜就着香喷喷的清酒，一会功夫，每个人都吃得兴高采烈。和我们拼桌的3位头发微白的日本老兄越吃越High，清酒一杯接一杯灌，此时都面似桃花，在一大桌子说中文的游客跟前，放得很开，不停地跟我们（确切地说是跟我们会日语的导游）聊天：他们来自大阪，有半辈子的交情。三个大男人结伴旅行，没什么更多项目，就是每天到不同的地方吃喝。“在冲绳，我不认为还有什么是比吃让人觉得更有意思的事。”哥仨吃光所有东西，干了杯中酒，相互搀扶着，带着满足感与我们告别离开。

看“庖丁解鱼”

在冲绳那霸市最大的鱼市场——海人市场，可以欣赏师傅在1分钟内“庖丁解鱼”。
　　我在第二天早上5点起床，来到那霸市最大的鱼市场——海人市场。
 
　　清晨6点半，鱼类拍卖准时开始。如同早年间骡马市场在袖子里交易，鱼类拍卖也有类似的规矩，就是同行间不知道互相的出价。只见被绳子围住的拍卖场地（闲杂人等不得进入！）中央，一群头戴橘红色帽子的鱼贩挤在一起，面朝出货的渔民站成扇面状，他们手里拿着一个很小的可折叠蓝色塑料牌和粉笔，每到鱼叫价前，就低头写上自己出的价格，然后把塑料牌呈90度开角朝卖主打开，互相之间看不见，但卖主能对所有价格一览无余。每一次出价完毕，牌子伴随清脆的声音被扣上，然后擦掉，开始新的一轮叫价。此起彼伏的声音像打快板，伴随着听不懂的吵闹的日文叫喊声，让整个场面显得很热闹。
 
　　每一次拍卖的过程非常快，我根本没反应过来，一次拍卖就落槌了，之后，本轮竞争的胜利者用大钩子把一米多长、近百斤的金枪鱼拖到一边，然后继续参加下轮竞拍。场外一堆堆的都是“名鱼有主”，由他们的伙计贴上代表自己的标记。一条条金枪鱼都差不多大小，全都张着嘴、圆睁着眼、一副死不瞑目的样子，它们的尾巴处在拍卖前都被劈开个V形口儿，露出鲜红的肉，向买主证明着自己的一副好身板儿。
 
　　这边厢热闹的拍卖结束，渔民陆续散场，那边厢市场的室内部分，鱼类加工工作正繁忙进行。摊主要在最短时间内把拍来的鱼加工切好摆上摊，趁新鲜卖出个好价钱。切鱼通常是男人的工作，先用利刃剁掉头和尾，然后换另一把尺把长的尖刀，先从鱼身体中央一个纵切，接着与鱼体平行进行横剖，刀在鱼体内闪转腾挪，整块鱼骨就被弄了出来，鱼肉被切成4块，全过程不足一分钟。难道这就是传说中的“庖丁解鱼”？

吃面要讲面子


不要以为只有北海道、福冈的拉面才好吃，
已有60年历史的冲绳丸隆面馆也是值得专程到访的地方。
　　冲绳不光海鲜好吃，在这里，你随时能找到历史悠久的家庭料理，有的小店只有一张桌子，没有菜单，享受美食同时，能感觉到很浓的生活气息。这对一个旅行者来说，很温暖！
说起最常见到的食物，非冲绳面莫属，它在大街小巷都能找到，几百日元一碗。就是这不起眼的面，同样有很多店靠它开出了大名堂。位于冲绳北谷市附近公路边的丸隆面馆就是其中之一。这里已经开业60年，成为远近闻名的老字号。
 
　　我来的时候正是中午，整个餐厅里没有一个空位子，每人抱着一碗面，听不到人说话，大家齐刷刷地低着头吃面，整个场面像极了某种虔诚的仪式。店里的墙上是满满的各方神圣的签名、留言、合影等，以照片形式表现的，还有这里制作面的全过程，从用面粉和面一直到面条出锅，每道工序都是手工制作，并按严格的流程。略微宽扁的面条筋道耐嚼，每碗中有两块猪五花肉，连皮至少分为6层，瘦肉部分吸收了足够汤汁而不柴，肥肉香而不腻，更精华的当然是面汤，用木鱼花和各种营养丰富的海藻长时间熬成，一闻，就垂涎欲滴。
 
　　男人在冲绳吃面，一定要尽可能地发出巨大的声音。日本人喜欢根据男人吃面的品相判断其是否有男子气概，呼噜呼噜一下吃进满满一大口，才算男人。四周的本地男客人吃面的动静都很大，轮到我时，呼噜呼噜吃得声音足够大，可面并没吸进去两根，惹来同伴的嘲笑。不过我虽然安静，但吃了这里最大分量的一碗，把汤也喝了个干净，多少找回些面子。

行走者语
 
　　营业时间：冲绳的很多家庭式餐厅，通常都在晚9点结束营业，并在周日关门休息，但商业区附近的大餐厅，关门较晚，节日无休；
 
　　点餐：部分餐厅只有日文菜单，服务人员也只讲日文，你可以选择有图片版菜单的，按图索骥。另外，日本的餐厅会要求顾客至少点一道菜，即便你只想喝酒而不想吃菜，也是如此
 
　　居酒屋：也就是日式的小酒馆，散落在城市的各个角落，通常营业到凌晨1点以后，清酒价格每壶起价约800日元。位于国际通大街尽头轻轨站马路对面，每晚都有餐车临时搭建的半露天居酒屋，环境非常特别，价格也相对便宜。
 
　　冲绳舞蹈：在冲绳那霸市国际通大街上，有几家餐厅在吃饭时有当地的特色舞蹈，每天晚餐时为顾客表演，一场大约1个小时。

冲绳，是不少日本人度假的目的地，也是很多台湾香港人爱去的海岛，蓝天白云白沙滩、沙滩上裙裾翻飞的长发女人、晒一身古铜色的比基尼女孩……打住，打住，我要讲的冲绳，没有比基尼和女人，我要讲的是冲绳那些男女老幼通杀的海鲜和拉面。

不吃河豚非好汉

在牧志公设市场里买了海鲜，上二楼找个位置就可以开吃了。
　　牧志公设市场位于冲绳最繁华的地方，出售各种本地商品，因此人气旺盛。这里不仅有最日本的手信，还隐藏着美味！
 
　　海鲜区域摊子比外面更密集，每个狭小摊位上铺满碎冰的盘里，是整齐码放的各种海鲜。这其中，最为著名的一种叫做河豚——传说中需要舍命来吃。河豚的表皮通常被制作好并挂起来，浑身是刺圆鼓鼓的。在日本，吃河豚并没有那么可怕，因为人工饲养，所以毒性已大大减弱，加上政府对制作河豚菜的餐厅严格考核，厨师烹煮河豚时能把毒腺去除得很干净。所以在这里，可以放心大胆地吃。
 
　　位于市场角落的老伯在这里做海鲜生意超过了30年，我们在他的摊子选了包括河豚在内的若干种海鲜，然后在他的指引下来到2楼。市场2楼都是加工海鲜的大排档餐厅，客人楼下买，拿到楼上付不多的加工费，就可以立刻吃。“如果不这样，你以为这些游客会买海鲜做什么，难道放到旅行箱里等着臭掉？”老伯笑呵呵地说。
 
　　2楼比1楼更热闹，四周全是做海鲜的摊档，每家柜台上一个醒目的大招牌，下面一个个小木牌上写着菜的日文名字。各家伙计们进进出出，忙碌地从厨房里端酒走菜。桌子全挨在一起，认识的不认识的人挤坐一起，挥汗如雨地一块吃，场面壮观又亲切。
 
　　由于老伯家摊位生意太好，所以我们要与陌生人拼桌才有地方坐。因为大部分菜都是生吃，所以上菜速度极快，不一会一桌就摆满了。新鲜的海鲜就着香喷喷的清酒，一会功夫，每个人都吃得兴高采烈。和我们拼桌的3位头发微白的日本老兄越吃越High，清酒一杯接一杯灌，此时都面似桃花，在一大桌子说中文的游客跟前，放得很开，不停地跟我们（确切地说是跟我们会日语的导游）聊天：他们来自大阪，有半辈子的交情。三个大男人结伴旅行，没什么更多项目，就是每天到不同的地方吃喝。“在冲绳，我不认为还有什么是比吃让人觉得更有意思的事。”哥仨吃光所有东西，干了杯中酒，相互搀扶着，带着满足感与我们告别离开。

看“庖丁解鱼”

在冲绳那霸市最大的鱼市场——海人市场，可以欣赏师傅在1分钟内“庖丁解鱼”。
　　我在第二天早上5点起床，来到那霸市最大的鱼市场——海人市场。
 
　　清晨6点半，鱼类拍卖准时开始。如同早年间骡马市场在袖子里交易，鱼类拍卖也有类似的规矩，就是同行间不知道互相的出价。只见被绳子围住的拍卖场地（闲杂人等不得进入！）中央，一群头戴橘红色帽子的鱼贩挤在一起，面朝出货的渔民站成扇面状，他们手里拿着一个很小的可折叠蓝色塑料牌和粉笔，每到鱼叫价前，就低头写上自己出的价格，然后把塑料牌呈90度开角朝卖主打开，互相之间看不见，但卖主能对所有价格一览无余。每一次出价完毕，牌子伴随清脆的声音被扣上，然后擦掉，开始新的一轮叫价。此起彼伏的声音像打快板，伴随着听不懂的吵闹的日文叫喊声，让整个场面显得很热闹。
 
　　每一次拍卖的过程非常快，我根本没反应过来，一次拍卖就落槌了，之后，本轮竞争的胜利者用大钩子把一米多长、近百斤的金枪鱼拖到一边，然后继续参加下轮竞拍。场外一堆堆的都是“名鱼有主”，由他们的伙计贴上代表自己的标记。一条条金枪鱼都差不多大小，全都张着嘴、圆睁着眼、一副死不瞑目的样子，它们的尾巴处在拍卖前都被劈开个V形口儿，露出鲜红的肉，向买主证明着自己的一副好身板儿。
 
　　这边厢热闹的拍卖结束，渔民陆续散场，那边厢市场的室内部分，鱼类加工工作正繁忙进行。摊主要在最短时间内把拍来的鱼加工切好摆上摊，趁新鲜卖出个好价钱。切鱼通常是男人的工作，先用利刃剁掉头和尾，然后换另一把尺把长的尖刀，先从鱼身体中央一个纵切，接着与鱼体平行进行横剖，刀在鱼体内闪转腾挪，整块鱼骨就被弄了出来，鱼肉被切成4块，全过程不足一分钟。难道这就是传说中的“庖丁解鱼”？

吃面要讲面子


不要以为只有北海道、福冈的拉面才好吃，
已有60年历史的冲绳丸隆面馆也是值得专程到访的地方。
　　冲绳不光海鲜好吃，在这里，你随时能找到历史悠久的家庭料理，有的小店只有一张桌子，没有菜单，享受美食同时，能感觉到很浓的生活气息。这对一个旅行者来说，很温暖！
说起最常见到的食物，非冲绳面莫属，它在大街小巷都能找到，几百日元一碗。就是这不起眼的面，同样有很多店靠它开出了大名堂。位于冲绳北谷市附近公路边的丸隆面馆就是其中之一。这里已经开业60年，成为远近闻名的老字号。
 
　　我来的时候正是中午，整个餐厅里没有一个空位子，每人抱着一碗面，听不到人说话，大家齐刷刷地低着头吃面，整个场面像极了某种虔诚的仪式。店里的墙上是满满的各方神圣的签名、留言、合影等，以照片形式表现的，还有这里制作面的全过程，从用面粉和面一直到面条出锅，每道工序都是手工制作，并按严格的流程。略微宽扁的面条筋道耐嚼，每碗中有两块猪五花肉，连皮至少分为6层，瘦肉部分吸收了足够汤汁而不柴，肥肉香而不腻，更精华的当然是面汤，用木鱼花和各种营养丰富的海藻长时间熬成，一闻，就垂涎欲滴。
 
　　男人在冲绳吃面，一定要尽可能地发出巨大的声音。日本人喜欢根据男人吃面的品相判断其是否有男子气概，呼噜呼噜一下吃进满满一大口，才算男人。四周的本地男客人吃面的动静都很大，轮到我时，呼噜呼噜吃得声音足够大，可面并没吸进去两根，惹来同伴的嘲笑。不过我虽然安静，但吃了这里最大分量的一碗，把汤也喝了个干净，多少找回些面子。

行走者语
 
　　营业时间：冲绳的很多家庭式餐厅，通常都在晚9点结束营业，并在周日关门休息，但商业区附近的大餐厅，关门较晚，节日无休；
 
　　点餐：部分餐厅只有日文菜单，服务人员也只讲日文，你可以选择有图片版菜单的，按图索骥。另外，日本的餐厅会要求顾客至少点一道菜，即便你只想喝酒而不想吃菜，也是如此
 
　　居酒屋：也就是日式的小酒馆，散落在城市的各个角落，通常营业到凌晨1点以后，清酒价格每壶起价约800日元。位于国际通大街尽头轻轨站马路对面，每晚都有餐车临时搭建的半露天居酒屋，环境非常特别，价格也相对便宜。
 
　　冲绳舞蹈：在冲绳那霸市国际通大街上，有几家餐厅在吃饭时有当地的特色舞蹈，每天晚餐时为顾客表演，一场大约1个小时。