指甲抠 风筒吹 “消毒餐具”诞生了(南方都市报 2009-3-23)

　　在餐馆里，消毒餐具那层薄薄的包装膜下，似乎看不见污垢。但这种价值仅一元钱的消毒餐具是否真的卫生呢？日前，本报记者应聘进入禅城南庄某消毒餐具厂打工，目睹餐具随意摆放、油渍用指甲抠掉、用风筒吹干筷子……一元钱的“放心”竟如此廉价。这些餐具，每日源源不断地运往周边数十家餐馆。而去年，佛山暴增数十家餐具厂，入行的诱惑来自丰厚利润。业内人士爆料，无牌照消毒餐具作坊的毛利一年高达12万多。

　　暗访实录

　　回收  餐具洗一遍就送入洗碗间

　　3月13日下午1时40分，记者来到了禅城区南庄溶洲农贸市场对面的鑫康消毒餐具厂应聘，进厂当包装工。这家工厂没有招牌，厂房为一层简陋的铁皮砖瓦房，隔成三四个房间，分别为洗碗间、消毒间和包装间。在厂里存放的餐具上，分别印着“涵泰”、“鑫康”两个标志。

　　洗碗间有一个运送回收餐具的侧门，一名40岁左右的女工正在侧门外清理刚运回来的餐具。只见她将餐具上残余的青菜、骨头等抓起甩到一边后，把餐具放入一桶白色的水里清洗一遍，然后送入洗碗间。据该位女工表示，白色的水是用洗洁精和氯水调制的消毒水。

　　洗碗 长时间不换水，清水也有异味

　　洗碗间里有几个大水池，一个水池水面上浮着一层厚厚的泡沫，泡沫底下依稀可见红色的油渍。而另外2个水池的水表面浮着一块块白色污渍。其他几个池子里都放着缺角的碗、碟、杯子，落满灰尘。

　　在这些水池旁边，还有四五个盛满水的蓝色塑料箱，有一个箱子里表面上浮着泡沫，另外几个的水则相对较清。这些塑料箱里均放满了各种餐具，旁边的地上还放着各种餐具，三四名女工正围着这些塑料箱洗碗。一名女工表示，箱子里分别是洗洁精、漂白水和清水，用洗洁精洗过后，放在漂白水里漂两次，再在清水里涮一下就行了。记者发现，箱子里的水长时间不更换，即使是清水也有一股浓浓的异味。

　　消毒 只有一台消毒柜，部分碗筷不消毒

　　在洗碗间和消毒间之间的墙壁右下脚有个正方形的窗口，餐具洗好之后，就通过这个窗口送到消毒间。消毒间里只有一台4格的消毒柜，其中有3格放满了餐具。记者看到，有个工人把没放餐具那个格子的门打开，随后有事离开，隔了很久之后，才回来将消毒柜的门关上。由于只有一台消毒柜，工作量大时，一部分碗筷就会省掉消毒的工序，洗完后擦拭干就直接包装了。

　　风干 用风筒吹干筷子

　　几名女工正在紧张地包装着餐具，而一名20来岁的男子则负责风干筷子。只见他丢掉刚抽完的烟头，将桌子上的杂物推开，拿来一把湿漉漉的筷子，轻轻一甩后摊开在桌子上，拿着风筒吹。他说自己是厂里的司机，每天清晨负责将餐具送到各个餐馆，白天就负责吹干筷子。“筷子一般都不需要消毒，吹干套上塑料袋就可以。”塑料袋上印着“已消毒”字样。

　　包装 残余油渍用指甲抠掉

　　“要客户收货，就一定要让所有的餐具上不能有一点油渍和残渣，所以餐具打包装之前，一定要用手套或毛巾擦干净。”老板娘对记者说。然而，用于擦拭餐具的手套、毛巾都是随处摆放，有的挂在电风扇上，有的甚至放在地上。大部分手套的指尖部位都已经发黑，甚至磨破了。

　　包装台是一张老旧的木桌，上面放着一台封口机。三四名工人将餐具装入塑料袋后，递给坐封口机边的一名男孩封口。为了加快包装速度，包装间里的三四名工人都是一只手带着手套，另一只手裸露着，遇到特别顽固的污垢时，就用指甲抠掉。一名女工的指甲里全是黑色的污垢。

　　在暗访过程中，所有的工人均穿着便衣，只有一名刚来不久的女工小朱戴着白色的工作帽和口罩。资历最深的包装工阿蕃表示，这样既没用又不方便，所以很少有人戴。

　　餐具走向

　　送往周边数十家酒楼

　　阿蕃告诉记者，他们一般在早上8点左右把前一天包装妥当的餐具运往南庄、西樵的酒楼，并于中午、晚上回收餐具。

　　17日清晨近8时，记者再次来到该厂，只见一辆中型货车停在厂的侧门，两名年轻男子将包装好的餐具装上车后，往西樵方向驶去。在该厂的送货单上有数十个客户，均为南庄周边的酒楼，如“同兴旺”、“湘水芙蓉”、“食得福”等，消毒餐具厂给这些餐馆的价格大约是0.6-0.7元/套。

　　部门行动

　　无照经营 责令暂停营业

　　17日，记者将暗访的情况向禅城区工商局反映，并于当天下午随南庄工商分局的执法人员前往鑫康消毒餐具厂检查。

　　当时，厂里有6名工人正在紧张地工作着。在包装间外的大厅，记者还看到一大袋洗衣粉。随后，一名中年女子闻讯赶来，自称是该厂的主管。她表示，洗衣粉只是用来清洗装餐具的塑料桶，绝对没有用洗衣粉洗餐具。

　　女主管无法出示营业执照，和《卫生许可证》，只有一张2007年由禅城区疾病预防控制中心出具的检验报告。随后，工商人员发现了约二三十本送货单，里面记录着该厂的送货明细，客户有数十个，多为周边的餐馆。

　　由于该厂无照经营，工商人员要求工厂责任人立即停止营业，并进行立案调查。