英式马芬与班尼迪克蛋

来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/05/23 20:10:28

Egg Benedict是我最喜欢的美式早餐,相传来自1880年纽约的Delmonico maitre d'hotel 的Mrs. Benedict的一时灵感: 英式马芬Englishi Muffin、加拿大培根 Canadian Bacon、溏心水波蛋,淋上荷兰汁Hollandaise Sauce,成为Egg Benedict完美组合.
英式马芬,我一直管那叫烧饼,真的就是烧出来的饼,做起来很简单,属于寻常早饭.
加拿大培根,其实更像ham,肉很瘦,有点甜,烟熏的味道.也可以用烟熏三文鱼取而代之.
Hollandaise Sauce和Béarnaise Sauce,这两个用来淋egg benedict味道都很不错.

Egg Benedict
4 份
材料:
4 个英式马芬
4 tbsp黄油,室温
8片加拿大培根,或火腿,烟熏三文鱼,烟熏牛肉等
2 tbsp橄榄油
8个鸡蛋
3 杯水
1/2 tsp白醋
盐和胡椒粉
嫩菠菜
2/3杯Hollandaise Sauce" href="http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d3f53270100gk53.html" target="_blank">荷兰汁 Hollandaise Sauce,加热
欧芹,切碎
做法:
1.英式马芬抹上黄油,用煎锅每面煎2分钟,对切.
2.中高火,将加拿大培根或火腿用橄榄油每面煎2分钟.
3.烧热水,加入白醋和盐,沸腾后打入鸡蛋,再沸腾后改小火,将鸡蛋波熟,约2-2.5分钟.捞出沥干,撒上盐和胡椒粉.
4.菠菜焯水沥干.
5.在英式马芬上依次放上菠菜,培根,鸡蛋,淋上荷兰汁,洒上欧芹.

英式马芬 English Muffin
Recipe by Alton Brown
8-10个3英寸(7.5cm)
材料:
1/2 杯无脂奶粉
1 tbsp糖
1 tsp盐
1 tbsp酥油
1 杯热水
1 袋酵母(7g)
1/8 tsp糖
1/3 杯温水
2 杯面粉,过筛
蔬菜油
做法:
1.将奶粉,糖,1/2tsp盐,酥油,热水搅拌均匀,至糖盐溶解.冷却.
2.将酵母和1/8tsp糖放入温水,发几分钟,倒入奶粉溶液.加入过筛面粉,用木勺打发均匀,加盖,温暖处醒30分钟.
3.加入剩下的1/2tsp盐,搅拌均匀.
4.将马芬环抹上蔬菜油,放在抹油的平底锅上,舀入面糊,加盖加热5-6分钟,连着马芬环翻面,盖上盖子,继续加热5-6分钟,至上色.
 
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