神马文学网肉皮冻2-----冬日里的美味凉菜
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/06/12 11:29:27
冬日里的美味凉菜-----肉皮冻
调料：生抽3汤匙（45ml） 老抽2汤匙（5ml） 盐1/4茶匙（1克） 糖1/2茶匙（3克）
做法：
1）将猪皮洗净(要买处理好没有油的哈，要是有油，要自己使劲刮干净)，放入开水中小煮3分钟至变软，捞出后用清水冲净猪皮表面的浮沫并沥干。如果有猪毛，用刀彻底刮净。
2）把煮好的猪皮切成小条（大小看自己喜欢）。
3）葱切成段，姜切片，连着八角，桂皮，花椒，香叶和小茴香一起放入调料包里。
4）锅中倒入清水，水量不要太多，是猪皮的两三倍即可，否则水太多，不利于凝固。做出来的猪皮冻会软塌塌的。 5）放入料包，大火煮沸后继续加热3分钟，调入生抽，老抽，盐和糖，搅匀后放入猪皮，改成中小火，炖煮1个小时以上（煮到用筷子轻扎猪皮，就可以穿透的程度）。 6）捞出料包，将煮好的猪皮和汤，倒入耐热容器中，自然冷却后，盖好，放入冰箱冷藏2小时，取出后切块即可蘸佐料汁食用。
上次去看大夫回来，大夫让我们适当吃点猪蹄，呵呵~目的是让补点“油水”哈！因为现在皮肤干燥得厉害，而猪蹄里富含的胶原蛋白和脂肪不仅能滋润皮肤，还能增加皮肤的贮水功能，维护皮肤湿润而有光泽哦。但是，这个也绝对不能多吃，因为它里面所含的胆固醇和脂肪也不少，一般两人一周能吃两三个就足矣。
当然，你让我每周都吃我也吃不下，但有个小凉菜却可以，它就是肉皮冻了！
材料：猪皮300克 葱段 姜1小块 八角2颗 桂皮1小块 花椒20粒 香叶3片 小茴香20粒调料：生抽3汤匙（45ml） 老抽2汤匙（5ml） 盐1/4茶匙（1克） 糖1/2茶匙（3克）
做法：1）将猪皮洗净(要买处理好没有油的哈，要是有油，要自己使劲刮干净)，放入开水中小煮3分钟至变软，捞出后用清水冲净猪皮表面的浮沫并沥干。如果有猪毛，用刀彻底刮净。
2）把煮好的猪皮切成小条（大小看自己喜欢）。
3）葱切成段，姜切片，连着八角，桂皮，花椒，香叶和小茴香一起放入调料包里。
4）锅中倒入清水，水量不要太多，是猪皮的两三倍即可，否则水太多，不利于凝固。做出来的猪皮冻会软塌塌的。 5）放入料包，大火煮沸后继续加热3分钟，调入生抽，老抽，盐和糖，搅匀后放入猪皮，改成中小火，炖煮1个小时以上（煮到用筷子轻扎猪皮，就可以穿透的程度）。 6）捞出料包，将煮好的猪皮和汤，倒入耐热容器中，自然冷却后，盖好，放入冰箱冷藏2小时，取出后切块即可蘸佐料汁食用。
7）料汁的做法：蒜碎少许，米醋1汤匙（15ml），白糖1/4茶匙（1克），生抽1/2茶匙（3ml），香油1/2茶匙（3ml）喜欢辣的可换辣椒油，搅匀后淋在皮冻上。
