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香蕉巧克力豆马芬
(2008-06-05 06:56:32) 标签： 香蕉
巧克力
马芬
muffin
烘焙
美食
分类：马芬、披萨、司康 
今天这马芬来得实在偶然，家里那皮已经发黑的香蕉我不舍得扔，便做起了马芬。我做的时候，儿子在一旁“研究”我的烘焙原料，趁我不注意，扔了一小把巧克力豆进来，便有了这香蕉巧克力豆马芬，结果被他歪打正着了，马芬的软和巧克力的硬搭在一起，口感和味道都丰富起来。
这是小朋友乱搭的，咱得看看搭得合理不合理啊，为此我专门咨询了单位里的专业营养师，明白了俺儿子还真有才，他这一随意，还真搭对了。香蕉和巧克力都是含钾、镁比较丰富的食物（每100克香蕉中，含钾256毫克，镁43毫克；每100克巧克力中，含钾254毫克，镁56毫克），有利于调节神经肌肉的兴奋性，迅速补充体力和脑力，其中所含的抗氧化物质，有利于保护心血管，对抗压健康，预防与生活、饮食方式有关的慢性病。不过，有这样功效的食物很多，没必要在一棵香蕉树上吊着，还是均衡饮食为好。
瞧瞧，烘焙的好处真多啊，自己做的东西常常可以送出去赚点儿好评，还顺便学了点儿PS，拍照比以前进了一大步，现在又对营养学感兴趣起来，这不是朝着一专多能的复合型人才的方向发展了吗，不过，好象这个方向离本职越来越远了，哈哈。
原料（小圆纸杯5个）：蛋1个、细砂糖50克、玉米油40克、香蕉泥100克、朗姆酒1小匙、牛奶20毫升、低粉100克、泡打粉1/2小匙、小苏打1/4小匙、耐烤焙巧克力豆40克。
另备少量耐烤焙巧克力豆做表面装饰。
做法：（对不起，图片中忘写了，朗姆酒在加了香蕉泥后加入其中。）
经验分享：
⒈面糊拌匀就行，不需要十分细致，切勿拌得太久。有焙友喜欢爆得很厉害的马芬，上面有深深的开口，象花儿一样（补充：接近港式叉烧包），感觉很漂亮，其实那样的马芬是拌过度了。
⒉此处的玉米油可用其它的色拉油，比如葵化籽油等，也可以用熔化的黄油。
⒊好多焙友基于焙得健康的考虑，把油量一减再减，我看到过有人甚至减到20%。我用的油量已经不多了，建议不要再减，油量过少，面糊容易出筋，组织也不够润。
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