绢道映画

    上午起得较晚，躺在床上看电视，无意中看到央视十套的“探索发现”栏目在播放电视片《消失的绿洲古国》，说的是龟兹古国，播了也好几天了，今天已经到第六集了。我这人对西藏、西域范围内诸如这一类的等地名特别敏感，只要看见了，兴趣马上就来，文字资料尚且如此，这影像播放的就更不必说了。于是看完了这一集，还不过瘾，又扑到网上，搜索到央视网站的视频点播，一气把一到四集都看了。看着清晰的画面，读着通俗易懂的历史，遐想着如果自己也置身于其中……呵呵，还是比较兴奋的。只不过比较遗憾的是，这有着一定理想成分的龟兹古国如今已经不存在了。

    英国已故著名历史学家汤因比博士曾经说过：“如果人有来世的话，我愿意出生在新疆那个多个民族、多种文化交汇的库车地区。”这研究历史的专家，应该是最知道生活在什么环境下人是最自由最舒服的了，所以汤博士喜欢在这种民族交汇、文化交汇的库车地区生活，实实是说明这已经消失的故国龟兹，还是有其令人感到舒心舒畅的一面。我的理解这一面应该就是我们平时所希冀期待的包容吧。人与人能够平等互助，民族与民族能够和谐相处，文化与文化能够相互交融，这自小而大的包容性在如今的社会里，是难以看到的。美好的理想往往会被现实的残酷所击溃，或许，这也是一个例证吧。

    龟兹最早是出现在班固的《汉书》中：“龟兹国，王治延城，去长安七千四百八十里。户六千九百七十，口八万一千三百一十七，胜兵二万一千七十六人。……南与精绝、东南与且末、西南与酐弥、北与乌孙、西与姑墨接。能铸冶、有铅。东至都护所乌垒城三百五十里。”也就是说至少在汉朝的时候，我们已经有很详细的文字记载着这个古国的情况了。其实，龟兹古国在东汉以后就已经成为西域的泱泱大国，她以库车为中心，东起轮台，西至巴楚，北靠天山，南临塔克拉玛干大沙漠，现在新疆的库车、拜城、新和、沙雅、轮台县一带，都曾是古代西域龟兹国的领地，其势力范围可见一斑。

    古代西域这块土地，最早的人类是何时出现的，似乎还没有一个定论，不过这应该是历史学家和考古学家们的事情，与我们没有多大关系。但是我们必须知道这里曾经是欧亚文明古国相互交融唯一的特殊区域，这里汇聚着古印度、波斯、古希腊、古罗马和我们古老中华民族的优秀文化遗产，至今保留下来的大量石窟和数以万计的出土文物仍可窥见龟兹文化的概貌。季羡林先生说过：“龟兹是古印度、希腊－－罗马、波斯、汉唐四大文明在世界上惟一的交汇之处”，这种评价对于一个地区来说，无疑是一种无上的荣耀，它可以使现代人们产生出无限的幻想，幻想着龟兹过去是怎样一种国家呢？

    龟兹文化以歌舞、古乐闻名，唐僧当年西天取经，走到龟兹，写下“管弦伎乐，特善诸国”八个字。而且隋唐时期，龟兹歌舞、古乐一度风靡长安，连李白、杜甫、白居易等大诗人都为之倾倒：“胡旋女，胡旋女，心应弦，手应鼓。弦鼓一声双袖举，回雪飘摇转篷舞。”这首《胡旋女》便是白居易先生在看完龟兹歌舞后，对“胡旋女”那令人痴迷的西域乐舞所作得维妙维肖之记录。另外，《旧唐书·西戎传》还曾记载龟兹“饶葡萄酒，富室至数百石”，这么多的葡萄酒仅靠当地的人是喝不完的，所以盛唐时期长安城里也到处都是胡人开的酒肆，当时的时尚人士，也是流行“笑入胡姬酒肆中”的。

    美酒歌舞，是一种安定富足时期的文化表现，历史上的龟兹不仅仅是如此使人感觉美妙的。由于她在丝绸之路的位置，作为一个军事要塞也是非常厉害的。唐朝时，在龟兹设安西都护府，实际上就是对整个西域地区进行全方位管理的最重要手段，那个年代，西域就是边关，据说最多时军队人数能达到5万。其他朝代主要这一边关的敌人是那些还不清楚，突厥和匈奴？不过唐朝时吐蕃对这里的骚扰可没断过，那个可媲美敦煌的克孜尔石窟群，里面的壁画堪称是佛教艺术的经典，最后被僧人所遗弃的最主要理由就是吐蕃人的入侵所造成的。直到后来回鹘人占领龟兹之后，佛教便开始在此消失了。

    龟兹这地方气候温热，盛产麻、麦、葡萄、梨、桃等。出良马，能酿好酒；山中有矿，以黄金、铜、铁等冶铸业闻名西域；又因处在丝绸之路干线上，中转贸易发达，龟兹锦尤负盛名。在伊斯兰化以前，一直以佛教为国教，是西域小乘佛教的中心。龟兹的音乐从前秦吕光西征时传入河西，再入中原。隋乐有西国龟兹、齐朝龟兹、上龟兹三部。入唐后，龟兹乐又编为十部乐之一。 应该是9世纪后，龟兹进入回鹘势力范围，人种也逐渐回鹘化，现在的维吾尔族的祖先就是回鹘人。大概到了11世纪后期，龟兹又脱离回鹘，归附喀什噶尔汗，信仰伊斯兰教，清乾隆年间定名库车。如此之地，实在向往矣。（傻子哥哥的旅游记录）
 
 大沙漠美食传奇——“龟兹古丽”

    “楚留香系列”算得上是古龙武侠小说的精华之作，其中《大沙漠》一篇重笔浓墨描写了西域的“龟兹古国”，书中介绍“五代北周武帝时，龟兹国苏婆携龟兹琵琶随突厥皇后入汉，这才有了中原的琵琶。”看武侠小说了解中土琵琶的由来历史，没想到吧？书里龟兹王款待楚留香众人的新疆美食更是叫人垂涎三尺，令人不禁向往那种大口喝酒、大块吃肉的豪气。于是陶陶看完《大沙漠》印象最深的就是龟兹国的美食、琵琶，还有那位弹得一手好琵琶的西域公主……

    现烤羊肉串阵阵的扑鼻香味是等位顾客的最大诱惑

    好友番茄蛋汤可是本埠的美食行家，经他指点陶陶搜到了东诸安浜路上的“龟兹古丽”新疆风味餐厅。

    名词解释：“龟兹”念做“qiu ci”。“龟兹”是历史上有名的西域古国，是现在的新疆库车县；“古丽”在新疆话里是花儿的意思。“龟兹古丽”就是“龟兹之花”的意思。

    可以和古龙武侠小说中的龟兹美食亲密接触，总是叫人愉悦的。约上了“乐陶陶”俱乐部的两三位会员，都是美食的爱好者，同样是不同公司的office一族，难得聚会也就分外轻松惬意！

    “龟兹古丽”的生意出奇得好，店面并不小，可6：30光景就已经有人排队等位了，良好的定座习惯这时候也让我们免去了在门口闻着烤羊肉香味等位的煎熬。

    店门口的现烤羊肉串最是诱人，新鲜羊肉混合着孜然，经过炭火的薰烤，香味浓郁扑鼻，闻着就已经不禁食指大动，只想大块朵颐。来这样的店里吃饭，穿的中规中矩也不是不可以，实在是有点委屈自己，不妨布衫牛仔简单舒适，因为这里有包厢可以席地而坐。

    一口羊肉一口馕，就一口馥郁的葡萄美酒

    新疆人吃饭习惯长桌团坐，“龟兹古丽”专门有新疆风格的包厢，布置和形式都蛮有意思。众人团团而坐，大口吃肉，大口喝酒，还真是爽利！当天最让陶陶欣喜的就是烤羊肉串和烤羊腿。点烤羊肉串再叫上一块新疆人最爱的馕，一口羊肉一口馕，就一口玫瑰葡萄酒，滋味只有舌头知道了。

    用馕夹着烤羊肉的吃法，这还是东广的梦晓教陶陶的，她可是新疆出美女的明证!一头乌黑的长发，天然的波浪蜷曲，长长的睫毛、雪白的皮肤，漂亮得叫人眼前一亮，笑起来也像葡萄酒一样醉人，那样纤细的手指手势熟练地用馕夹着羊肉递过来：“很好吃呢。”真的非常好吃！

    不晓得用了什么秘法，“龟兹古丽”的烤羊腿没有羊膻气，皮脆肉嫩，味道之美确实也让诸人惊讶，陶陶连吃了好几大块，早忘却了减肥的事情，直呼过瘾。

    “葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。”金庸的《笑傲江湖》里也用了王翰的《凉州词》，金大侠借书中人物祖千秋的口介绍，饮葡萄酒是要用晶莹剔透的水晶杯，色、香、味同样也是品鉴葡萄酒的关键，这里的红酒叫做“玫瑰香”，也是新疆的特产。古龙总是让书里的英雄喜欢这西域的琼浆，“玫瑰香”带着馥郁的玫瑰香味，可能更深得都市女性的喜爱吧。

    “醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。”难得一次的美食聚会，有好菜、美酒，又何妨多饮几杯，回去美美睡上一觉，养足精神再去公司“征战”不迟！

    新疆美食谱

    ●新疆凉皮：跟东北菜的大拉皮有点像，纯手工捍的面皮子入口还以为是用绿豆做的，非常有韧性。初尝新疆菜的不妨一试。

    ●老虎菜：名字挺吓人的，说白了也就是新疆最家常的凉拌蔬菜。这道菜最体现西域风情，洋葱、辣椒和西餐里的蔬菜色拉看得出有些牵连吧！

    ●酸奶色拉：厨师亲自用酸奶调制出来的色拉酱，口感很好，怪不得这道菜深受女性的欢迎，在上海别的餐厅还没见到过。

    ●烤羊肉串：绝对不可不尝！可能是我在上海吃过的最好的羊肉串。肉质细嫩，入口很香，完全没有羊肉的臊味。一口羊肉，一口馕饼是很新疆的吃法；肉香、饼香、再加上那瓶叫“玫瑰香”的红酒，让人有想不尽的异域风情。

    ●干烧臊子鱼：鱼、羊相伴就是“鲜”了。吃着道菜才了解原来新疆人可以把“鲜”字演绎到如此地步。特制的羊肉末汁是这道菜的绝招，尝一口你就会明白“鲜”字的由来。

    ●烤羊腿：新疆人的确擅长烧烤。皮脆肉嫩，肥而不腻，大概只有新疆的羊才可以烤到这种水平吧。

    ●蒜烧骨髓：乍看，像是一盆“麻辣豆腐”。这道菜用牛骨髓精心烹调，入口滑爽，调味极佳，典型的新疆名菜，不可不试。

    ●奶茶：有点咸的奶茶，跟我们常喝的港式奶茶有着天壤之别。可以闻到很浓的牛奶香味，不知道在新疆会否是用羊奶做的呢？