家庭钦食之鸡蛋的营养与禁忌
来源:百度文库 编辑:神马文学网 时间:2024/05/23 19:49:05
一、健脑作用。鸡蛋脂肪中含有多量卵磷脂,当被消化后。可释放出胆碱,胆碱是神经冲动传递的重要物质,对增进大脑记忆力大有好处。
二、护肤作用。李时珍在《本草纲目》中谈及:“精不足者补之以气,故卵白能清气;形不足者补之以味,故卵黄能补血。”这是因为卵黄含有丰富的铁,铁是合成血红素的重要成分,故有补血之功,血足则精神爽、肤色 美。近些年来,鸡蛋已被广泛采用到美容化妆品中去。例如国际流行的“美乃滋”营养面霜就是用鸡蛋黄配制成的,其功能是使粗糙的皮肤变得细腻、 柔软。这是由于蛋黄中有丰富的蛋白质与少量醋酸,白蛋白可增强皮肤的润滑作用,醋酸可保护皮肤的微酸性,以防细菌感染。
鸡蛋入药可治病,这里介绍几则:
一、胃痉挛。用新鲜鸡蛋 12 只,打碎搅和,加冰糖 0.5 千克,黄酒 0.5 千克,一起熬成焦黄色,每次饭前服一大匙,一日 3 次。
四、神经性皮炎。用鲜鸡蛋 3 至 5 只,放入大口瓶内,泡入好浓醋,以 浸没鸡蛋为度,密封瓶口,10 至 14 天后取出蛋,将蛋清蛋黄拌和,涂患处 皮肤,经数分钟,稍干,再涂一次,每日 2 次。
吃鸡蛋有三点禁忌:
三、有些疾病患者忌食鸡蛋。对患有肝、肾或心血管疾病的患者,鸡蛋 应列为禁忌之列。
据科学测定,正常的成年人以 24 小时内其所需的蛋白质量,每人最多不超过三个鸡蛋为宜。