神马文学网老外心中头牌中国菜
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/05/24 07:28:03
老外心中头牌中国菜
世博会接待中外游客的同时也提供各式各样的菜肴，其中有一道菜肴经典名菜在老外心中已经成了中国菜的代名词，这就是今天与大家分享的【宫保鸡丁】。宫保鸡丁--中国传统名菜，由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，广受大众欢迎。尤其在英美等西方国家，宫保鸡丁“泛滥成灾”，已经成为了中国菜代名词，是老外最爱的中国菜去中国餐馆必点菜肴。不过看似简单的宫保鸡丁，想要做好可不是每个人都能做到的！而且相比其他肉类来看，鸡肉明显具有低脂低热的特点,其中鸡胸肉是整鸡中热量和脂肪含量最低的部位因此这道鸡肉料理可以说是：夏季最佳肉菜，不仅仅营养价值高，而且爱人人士不用担心发胖。
做出正宗地道的宫保鸡丁要注意的一些问题：
1.鸡肉的选择：一般使用鸡胸肉或者鸡腿肉，鸡腿肉嫩一些，如果选择鸡胸肉预处理上浆的时候就要更注意一些。
2.上浆很重要。一般水淀粉+一勺蛋清。也可以用松肉粉。
3.尤其关键的一部，以往都是直接炒，这样鸡肉会老，一定要过一下油。如果觉得一次用太多油不习惯，可以加4-5汤勺的油，小火炒至变色捞出。
4.通常先做调味汁，后加鸡丁这样避免鸡肉过老。如果是先加入鸡丁后淋入汁，淋汁之后通常不应超过30秒。